Юрга - ягода для кращих зимових заготовок

Добігає кінця всіма улюблене літо, і кожна поважаюча себе господиня починає замислюватися про заготовках на зиму. Звичайно, не обійтися без варення. Воно не тільки смачне, але і дуже корисне і може добре виручити при застуді. Найкориснішими вареннями вважаються малинове і порічкове. На жаль, забута юрга - ягода, має не меншою корисними якостями. Її можна зустріти на дачних ділянках і в лісі, т. К. Вона дуже невибаглива. Ця рослина може прожити більше 40 років, а плодоносити починає вже з трьох. Виростає досить високим, до 4 метрів. Юрга - ягода, дуже схожа на чорну смородину. У ній багато цілющих поживних речовин, вітамінів (В, С, Р), мікроелементів (мідь, свинець). А також вона містить велику кількість каротину, який вважається одним з потужних антиоксидантів. Ці речовини допомагають людині боротися з хворобами і підвищують імунітет. Застосовується відвар кори цієї рослини для загоєння різних ран, опіків, для дезінфекції порожнини рота, при ангіні. Юрга - ягода, що володіє заспокійливим ефектом, тому вранці її краще не вживати, особливо тим, хто управляє автомобілем. Також вона допомагає знизити артеріальний тиск, тому гіпотонікам її плодами захоплюватися не варто.

Рецепт варення

Ця рослина плодоносить в основному ближче до осені, тому варення з ягоди Юрги слід заготовлювати ще в цей час, щоб в зимовий період ви могли ласувати нею в будь-який час. Щоб приготувати його, потрібно взяти: 1 кг Юрги, 200 г цукру, 250 мл води і 1 г лимонної кислоти. Ягоди потрібно ретельно перебрати, прибрати всі плодоніжки, промити водою і залишити її стікати на чистому сухому рушнику. Далі слід зварити сироп: у каструлі змішати воду з цукром і поставити на вогонь так, щоб грілася лише одна сторона каструлі. На іншій стороні буде збиратися піна, яку треба прибирати. Як тільки піна перестане утворюватися, потрібно поставити каструлю на сильний вогонь, щоб випарилася вода, до тих пір, поки не вийде сироп потрібної вам густоти. Цим сиропом треба залити Юргу, довести до кипіння і варити 5-6 хвилин. Потім слід залишити на 6-7 годин. Після доварити з додаванням лимонної кислоти. Остигле варення потрібно розкласти в стерилізовані банки.

Інші рецепти

Крім варення, є різні корисні і не менш смачні ласощі (рецепти) з ягоди Юрги.

• Наприклад, морс. Для нього плоди потрібно помити, віджати з них сік і відставити його в сторону. У той же час отжатую Юргу слід залити 1 літром окропу і залишити настоюватися. Потім змішати це з соком, додати цукор. Перед вживанням краще охолодити.
• Компот з Юрги: для основи знадобиться сама юрга (ягода - 700 г, стигла, неушкоджена) і 300 г смородини. Відібрані і вимиті плоди слід розкласти по банках і залити сиропом, який потрібно приготувати в пропорціях 1: 2 (500 г цукру на 1 л води). Банки поставити в киплячу воду приблизно на 5 хвилин, а потім закатати кришками.
• Родзинки з Юрги: очистити ягоди від плодоніжок і підсушити на повітрі або в духовці. Ящик або картонну коробку зсередини викласти папером і присипати цукровою пудрою. Зверху ягоди вкрити марлею, щоб покласти невеликий прес. Такий продукт дуже зручно використовувати у приготуванні домашніх булочок, кексів або пиріжків.
• Квас із Юрги: 1 кг стиглих ягід розтовкти і залити 10 л води. Довести до кипіння і охолодити. Отриманий відвар процідити і додати в нього 2 склянки меду і 25 г дріжджів. Дати настоятися 10-11 годин і розлити в посуд. Зберігати слід на холоді.