Дивовижний кальвадос. Що це таке, знає не з чуток кожен гурман
Хто не чув про такий напій, як кальвадос? Що це таке, напевно, знає кожен, принаймні, те, що його виготовляють з яблук. Особливо популяризував його Ремарк, який змушував пити кальвадос героїв «Тріумфальної арки» майже на кожній сторінці свого твору. Напевно, начитавшись цих натхненних рядків, багато людей вирішилося спробувати кальвадос. Що це таке? По суті, це яблучне бренді, отримане шляхом перегонки сидру. Схожий напій виробляють у різних куточках світу: Польщі, Болгарії, Італії, Німеччини, США. Але класикою прийнято вважати французький варіант цього алкогольного напою.
Улюблений напій Ремарка
Кальвадос з яблук, як і його родичі з винограду - шампанське, коньяк і арманьяк, - отримав назву по місцевості, де його виробляють. Відбувається напій з нормандського департаменту Кальвадос, але також зустрічається він і в Бретані, і в Іль-де-Франсе. Однак назва, можливо, має й інші корені: колись корабель іспанської «Непереможної армади» El Calvador сів на мілину біля берегів Нормандії.
Приблизно до 1914 року напій знали лише на його батьківщині, ще менше людей чули слово «кальвадос». Що це таке, в Європі розповіли браві французькі солдати. Вони називали його напоєм для хоробрих хлопців і любили не менше, ніж виноградні. Виробляти його почали ще в шістнадцятому столітті з причини того, що виноградники тут погано себе почували. Зате північний клімат був придатним для яблуневих плантацій. Тому нормандці робили сидр, який потім навчилися переганяти.
Довгий час кальвадос вважався другосортним напоєм, проте в сорокових роках французький уряд прийняв ряд законів, які поліпшили його положення в алкогольному світі. Він отримав власну категорію - ОАС, завдяки чому встановилися не лише географічні зони виробництва, але і яблучні сорту, спосіб переробки, час витримки.
Кальвадос сьогодні
Приготування кальвадосу сьогодні можливо з 48 сортів яблук, деякі з них були спеціально виведені для цієї справи. Дистиляція сидру може бути безперервною (одинарної) або подвійний. Молодий напій досягає зрілості в дубових бочках, для виробництва яких використовуються тільки дерева, які ростуть у Франції. Витримують його в середньому десять років, хоча можна і довше. В результаті виходить чудовий напій з витонченим букетом і бурштиновим кольором, який з гордістю називають «сонцем Нормандії».
Як пити кальвадос
Спробуйте особисто кальвадос. Що це таке - просто яблучний алкогольний напій або неперевершений шедевр виноробства? У кожної людини своя думка. Сьогодні у Франції існує більше десяти тисяч його видів, а компанії, які його виробляють, є сімейними підприємствами. Професіонали радять пити кальвадос повільно, невеликими ковтками, розтягуючи задоволення. Приблизно сорок хвилин знадобиться цінителеві для того, щоб випити один стакан цього напою. Тоді буквально відчуваєш, як тепло, спокій і умиротворення наповнюють кожну клітинку твого тіла. Але, як і у випадку з іншими алкогольними виробами, слід знати міру.
Приємного вам апетиту!
Яблучний сидр - смачний напій На жаль, яблучний сидр не дуже популярний в СНД, хоча в багатьох країнах Європи він здавна є популярним алкогольним напоєм. Особливо люблять його там, де масове вирощування винограду неможливо за кліматичними умовами.Сидр яблучний з'явився в глибоку…
Як пити коньяк: фахівці радять Історія походження цього благородного напою йде корінням в далеке минуле. Так, високо цінується сьогодні продукт виноробства з'явився у Франції в 17 столітті. Він став несподіваним відкриттям виноробів, коли їм довелося зменшувати обсяг вина, що йде…
Як пити кальвадос правильно Цей унікальний напій, що з'явився приблизно в п'ятнадцятому столітті в Нормандії, з плином часу завойовує все більшу популярність. Щоб визначитися з тим, як пити кальвадос, з чим його подавати, нагадаємо, що це міцне спиртне (близько 40 градусів), а…
А ви знаєте, з чим п'ють бренді? Багато спиртні напої, назви яких всім широко відомі (ми не станемо їх зараз перераховувати), мають свою культуру пиття. Бренді не виняток. Що це за напій? «Бренді» - саме так називається ціла серія міцних напоїв, одержуваних при перегонки вина та…
Напої Франції: як п'ють кальвадос правильно? Кальвадос - алкогольний напій, оспіваний у творах Ремарка. Його батьківщиною є Франція (провінція Нормандія), де його отримують шляхом перегону яблучного сидру. Виробники вирощують спеціальні сорти яблук - вони повинні бути дрібними і містити…
Калорійність: алкогольний напій - рекордсмен за змістом калорій Багато звертають увагу на калорійність. Алкогольний напій, здавалося б, не повинен містити калорій зовсім, адже в ньому практично нічого немає. Але насправді це далеко не так.Звідки в алкоголі калорії?Багато хто може подумати, що калорійність,…
Сучасна текіла: з чого роблять цей напій? Алкогольний напій текіла зародився в запальною і неповторною Мексиці, де завжди панує атмосфера веселощів і нестримного свята. У цій країні даний напій вважається практично символом держави, тому він став настільки популярний у всьому світі. Багато…
Як зробити кальвадос в домашніх умовах Будь-який з існуючих напоїв можна спробувати приготувати вдома, але ніхто не гарантує оригінальності смаку. Кальвадос в домашніх умовах створити нескладно, потрібні тільки яблука і спеціальні пристосування для дистиляції. Кальвадос - регіональний…
Як зробити сидр в домашніх умовах правильно? Як зробити сидр в домашніх умовах? Дане питання цікавить практично всіх, хто хоча б раз пробував цей ароматний напій. Так, сучасна хімічна промисловість настільки розвинена, що можна за допомогою ароматизаторів домогтися будь-якого смаку. Але це нам…
Кальвадос. Рецепт яблучної горілки Міцні спиртні напої улюблені в багатьох країнах. Так, нормандський яблучний бренді з високим відсотком алкоголю в Росії здобув особливу популярність. Називається він кальвадос. Рецепт цього напою простий, а ось технологія приготування вимагає уваги…
Сидр з яблук: рецепт для класичного і швидкого напоїв Яблучний сидр користується популярністю в багатьох країнах, наприклад, його шанують німці та французи. Іноді напій називають вином, хоча по суті це все той же сидр з яблук. Рецепт також дозволяє експериментувати, наприклад, додати грушевий сік або…
Чим коньяк відрізняється від бренді? Що краще: коньяк або бренді. Види коньяків Незважаючи на те що бренді і коньяк досить схожі напої, все ж існує між ними певна різниця. Існує думка, що для того щоб розрізняти ці напої, потрібно бути справжнім професіоналом. Дуже часто можна зустріти в магазинах пляшки з написом - коньяк,…
Елітний коньяк - напій з багатовіковою історією Назва цієї благородної міцних алкогольних напоїв дав однойменне місто - Коньяк, регіон Шаранта. Напій, вироблений в іншому регіоні навіть по абсолютно правильною класичною технологією, не має права називатися коньяком. Це вже бренді, що не чинить…