Як зробити листкове тісто в домашніх умовах: рецепти і секрети

Про те, як зробити листкове тісто в домашніх умовах, знає далеко не кожна господиня. Адже сьогодні такий готовий напівфабрикат можна придбати в будь-якому супермаркеті. Однак легка доступність даного продукту є не єдиною причиною того, що більшість людей використовує саме магазинну основу. Така популярність листкового тіста, зробленого у виробничих умовах, обумовлена ще й тим, що багато господинь не хочуть обтяжувати себе довгим і ретельним замешиванием. Але в цьому і полягає їх найглибша помилка, так як немає нічого простішого, ніж приготувати листкове тісто самостійно. І щоб в цьому ви переконалися самі, представимо вашій увазі покроковий рецепт його замісу.

Як зробити листкове бездріжджове тісто самостійно?

Для приготування такого прісного напівфабрикату потрібно придбати наступні компоненти:

• борошно просіяне пшеничне - від 2-х склянок (додавати по розсуду) ;
• остиглий окріп - трохи;
• свіже масло вершкове або хороший маргарин для випічки - 260 г;
• яйце велике куряче - 1 шт.;
• кислота лимонна - щепоточка;
• сіль кухонна дрібна - щепоточка.

Процес замішування

Перед тим як зробити листкове тісто в домашніх умовах, необхідно змушують дві різні маси. По-перше, потрібно збити виделкою куряче яйце, додати в нього щіпку лимонної кислоти і солі, а також влити остиглий окріп, довівши продукти до загального обсягу в 270 мл. Далі необхідно просіяти пшеничне борошно, зробити в вийшла гірці виїмку, влити в неї яєчну суміш і змушують руками до гладкості тесту. У процесі такої процедури в основу можна додати трохи м`якого вершкового масла або маргарину. Так тісто вийде більш еластичним і м`яким. У завершенні його потрібно загорнути в мішечок і помістити в холодильник на півгодини.

Друга частина такої основи робиться ще швидше. Для цього слід розім`яти виделкою масло або маргарин, а потім всипати кілька великих ложок борошна, щоб в результаті у вас вийшла досить густа маса. Її бажано теж помістити в холодильну камеру на деякий час.

Щоб зрозуміти, як зробити листкове тісто будинку, слід згадати, що не дарма така основа носить свою назву. Адже вона складається з безлічі тонких пластів, які в процесі термічної обробки піднімаються, утворюючи собою пишне, м`яке і дуже ніжне виріб. Для того щоб сформувати такий напівфабрикат, потрібно дістати з холодильника тісто і розкачати його в прямокутну форму. Далі на підготовлений шар основи слід ретельно розподілити вершкове масло, раніше замішане з борошном. Одержаний пласт необхідно звернути конвертом, щоб у підсумку у вас утворився своєрідний квадрат. Його потрібно знову розкачати в прямокутну форму і повторити процедуру. Всього подібні заходи рекомендується здійснювати 3 або 4 рази.

Після виконаних дій готову основу рекомендується помістити в холодильник на півгодини. Сподіваємося, тепер вам зрозуміло, як зробити листкове тісто в домашніх умовах.

Зрозуміло, таку прісну основу ми змушували не просто так, а для кулінарних звершень. Так що зробити з листковим тістом і як правильно його випікати? Відповіді на поставлені питання ми розглянемо трохи нижче.

Як швидко і смачно приготувати домашню піцу?

Рецепт піци з листковим тістом особливо популярний серед тих, хто не уявляє своє життя без цього швидкого і ситного італійського блюда. Щоб його приготувати, достатньо лише змушують прісну основу так, як було представлено трохи вище, і придбати всі необхідні інгредієнти для начинки, а саме:

• шинка ароматна - 150 г;
• маслини або оливки - стандартна баночка;
• майонез невисокої жирності - 90 г;
• томати стиглі - 3 шт.;
• мариновані огірочки - 3 середні шт.;
• сир твердий - 180 г.

Процес приготування

Як зробити листкове тісто будинку, ми описали на самому початку статті, залишилося з`ясувати, як таку основу застосувати на практиці. Для цього напівфабрикат потрібно дістати з холодильника, а потім розкачати уздовж одного боку у вигляді тонкої прямокутної форми. Далі тісто необхідно помістити на деко і злегка прим`яти руками так, щоб воно добре розподілилося по посуді. Після цього на основу потрібно розподілити кружечки свіжих томатів, тонко порізані мариновані огірки, оливки і аналогічним чином оброблену ароматну шинку. Наприкінці всі компоненти слід покрити сіточкою з майонезу і тертим твердим сиром. Готуватися піца повинна в розігрітій духовці приблизно 40 хвилин. Варто відзначити, що італійська страва, зроблене таким способом, виходить дуже тонким, ніжним, соковитим і дивно смачним.

Покроковий рецепт пирога з листковим тістом

Готувати пиріг з такої основи можна з використанням різної начинки. Сьогодні ми розглянемо простий варіант створення десерту зі свіжими фруктами. Для цього потрібно:

• родзинки без кісточок (коричневий або чорний) - frac12- стакана;
• стиглі банани великі - 2 шт.;
• яблука стиглі солодкі - 2 шт.;
• груші м`які - 2 шт.

Процес приготування

Для створення такого солодкого пирога потрібно розкачати дві основи з листкового бездріжджового тіста. При цьому один з пластів повинен бути трохи більше. Саме його необхідно помістити на деко так, щоб утворилися бортики розміром до 4 сантиметрів. Далі на тісто слід помістити тонкі часточки очищених яблук, нашатковані груші, кружечки бананів і розпарені родзинки без кісточок. Після цього на фрукти потрібно викласти другу частину основи і красиво заплести краю у своєрідну косичку. Випікати такий десерт необхідно в розігрітій духовці близько 45 хвилин.

Корисна інформація

Тепер вам відомо, як зробити листкове тісто в домашніх умовах і правильно застосувати його під час створення смачних і ніжних виробів. Варто також відзначити, що для приготування представлених та інших страв (десертів) можна використовувати не тільки прісну основу, але й здобний дріжджовий напівфабрикат. У цьому випадку ваша випічка вийде більш калорійною, ситної і пишною.