Бурякова ікра. Рецепт на будь-який смак

Про користь буряку не знає хіба що лінивий або немовля. Її унікальні лікувальні властивості не перестають дивувати. Можливо, тому буряк міцно займає одне з головних місць в раціоні харчування практично будь-якої сім`ї. Але чого гріха таїти, всім вже набридли звичайні салати, борщі та вінегрети. Мало хто знає такий продукт, як бурякова ікра. Рецепт її досить простий, і приготувати таку страву може навіть починаюча господиня.

Заготовки на зиму

Звичайно як консервованих запасів прийнято використовувати огірки чи помідори. Всім відома також аджика або кабачкова ікра. Але мало хто знає, що існує не менше смачна бурякова ікра. Рецепт її відомий небагатьом. Проте цей продукт дійсно вартий уваги. Тим більше що для приготування такої закуски треба зовсім небагато: на 2 кілограми буряків - по 1 кілограму свіжих помідорів, ріпчастої цибулі і солодкого болгарського перцю, 1 маленький стручок гіркого червоного перцю, трохи цукру і солі, чверть склянки столового оцту і масло рослинне для обсмажування .

Готується ікра наступним чином:

1. Помідори, цибулю і солодкий перець нарізати кубиками, а буряк подрібнити на тертці.
2. Помідори з буряком обсмажити на сковороді в рослинному маслі.
3. Перекласти масу в каструлю і гасити протягом 1 години.
4. Перець і цибулю також обсмажити в олії окремо, а потім додати їх до томатно-бурякової суміші і продовжувати гасити ще хвилин 30.
5. Засипати залишилися інгредієнти за рецептурою і потримати на вогні хвилин 8-10.
6. Гарячу масу відразу розкласти по підготовлених банкам і закатати.

Вийде чудова бурякова ікра. Рецепт можна злегка доопрацювати, змінюючи за смаком кількість солі або цукру. Овочі краще нарізати якомога дрібніше, щоб готова ікра нагадувала густу однорідну масу.

Альтернативний варіант

Якщо під руками немає потрібних продуктів, то не варто засмучуватися. Є багато інших овочів, за допомогою яких готується не менш смачна бурякова ікра. Рецепт в даному випадку може бути таким: на 1,5 кілограма буряків - 350 грам кабачків цукіні (замість перцю), 1 кілограм цибулі, трохи аджики (замість помідорів) і масло (оливкова або соняшникова).

Готується блюдо в даному випадку трохи інакше:

1. Буряк вимити і відварити.
2. Лук очистити і крупно порізати.
3. Кабачки звільнити від жорсткої шкірки і подрібнити на крупній тертці.
4. Цибулю з цукіні обсмажити в рослинній олії.
5. Готову буряк очистити і пропустити через м`ясорубку разом з обсмаженими овочами.
6. Додати залишилися компоненти і ретельно все перемішати.

Таку суміш не потрібно закочувати в банки. Її краще їсти остигнула і свіжоприготованою. Ніжна апетитна маса буде прекрасним гарніром практично до будь-якої страви.

Техніка на службі у господині

Останнім часом жінки для приготування їжі використовують різноманітну кухонну техніку. Вона помітно полегшує роботу і суттєво економить час. Приміром, дуже просто може бути приготована бурякова ікра в мультиварці. Для цього знадобляться такі інгредієнти: 1 цибулинка, 3 середнього розміру буряків, сіль, по 2 столові ложечки пасти томатної і рослинного масла, перець, пара штук лаврового листа (для аромату), 2-3 зубчики часнику.

Коли всі продукти розташуються на столі, можна починати готувати:

1. Вимитий буряк скласти в ємність мультиварки і включити режим «Випічка». Через 1 годину продукт буде готовий.
2. Тепер буряк треба остудити, очистити, подрібнити за допомогою великої терки і відставити на час в сторону.
3. Очищену цибулю порізати кубиками й обсмажити в мультиварці. Кришкою закривати не потрібно.
4. Додати томатну пасту, перемішати і трохи обсмажити продукти разом.
5. Засипати буряк і дати овочам кілька хвилин потомитися.
6. У 100 грамах теплої води розвести перець і сіль. Суміш вилити в ємність, додати масло, лавровий лист і часник. Встановити режим «Гасіння» і залишити суміш на 2-2,5 години.

Бурякова ікра в мультиварки через відведений їй час буде готова. Вона може служити салатом, закускою або гарніром до будь-якої страви.

Різноманітність смаків

Будь-яка господиня може сама вирішити, як приготувати бурякову ікру. Все залежить від наявності продуктів і смакових звичок родини. Є непоганий варіант, що дозволяє зробити готовий продукт максимально корисним. Для цього необхідні наступні продукти: 1 кілограм сирого буряка, перець мелений, пара морквин, 2 цибулини, 3 ложки пасти томатної, сіль і масло рослинне.

Процес відносно нескладний.

1. Всі овочі добре вимити і почистити.
2. Буряки на 15 хвилин відправити у мікрохвильовку, а потім натерти на тертці (краще взяти дрібну).
3. Точно так само подрібнити морквину.
4. Порізану цибулю обсмажити в олії на сковороді і додати до нього моркву. Зробити вогонь поменше і тушкувати овочі до м`якості, періодично перевертаючи.
5. Пасту розвести в 100 грамах води і залити на сковороду. Продовжувати гасити 3 хвилини.
6. Додати буряк і залишити суміш кипіти ще хвилин 6-7.

Готову масу залишилося тільки остудити - і можна подавати до столу. Для більш ніжного і пікантного смаку можна додати до суміші йогурт, сметану або майонез. Буде ще смачніше.

За здоровий спосіб життя

Є дуже важлива причина, по якій багатьом людям дуже подобається ікра бурякова. Калорійність такої страви мізерно мала в порівнянні з багатьма іншими складними салатами і закусками. Для 100 грам продукту, приготованого з цибулі, буряка, пасти томатної і столового оцту, вона складає всього лише 47,31 кілокалорій. Просто дивно, особливо якщо врахувати, що така суміш багата вітамінами групи А, С, В, D, РР, Н і Е. Набір просто унікальний! Крім цього ікра містить масу корисних мікроелементів і органічних кислот. Все це дозволяє вважати ікру з буряка не тільки дієтичним, але і лікувальним продуктом в якійсь мірі. Мінімум калорій дає можливість зберегти ідеальну фігуру майже без клопоту і додаткових зусиль. Додатково до всього, кушая цей продукт, можна отримувати справжнє задоволення. А якщо згадати про властивості самої буряка, то цього блюда ціни немає. Воно здатне діяти як протизапальний і знеболюючий, сечогінний і проносний, жарознижувальну і відновлює сили засіб. Вибираючи бурякову ікру, людина обирає здоров`я. Про це варто задуматися.