Національне корейське блюдо - кимчхи (чімча): рецепт приготування, фото

Корейська кухня отримала широку популярність в Росії. Національні страви цієї країни дуже гострі і пікантні, що збуджують апетит. Корейські кухарі використовують для приготування звичні для нас продукти, тільки доповнені неймовірними обпікаючими спеціями і пекучими приправами. Така насиченість їжі надає стравам незвичайний аромат і приємні якості.

Одним з улюблених і шанованих у корейської кухні страв є кимчхи, або чімча, рецепт якої ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті. Спробувавши його хоч раз, ви станете шанувальником цієї страви назавжди. По суті, це маринована або солона пекінська капуста, популярна навіть у узбецьких народів. У Росії замість пекінської часто використовують звичайну білокачанну - смак від цього практично не змінюється.

Кимчхи з капусти: рецепт перший

Зовсім нескладно готується в домашніх умови національна чімча. Рецепт увазі наявність таких інгредієнтів:

- качан пекінської капусти,

- ціла головка часнику,

- соєвий соус (сто грам),

- по стручку червоного і зеленого перцю чилі,

- мелена паприка (30 грам),

- ріпчаста цибуля (три головки),

- 9% оцет (три ложки),

- тертий імбир (дві ложки),

- чотири ложки солі на два літри води.

Процес приготування

Промиваємо вилок, розрізаємо на дві частини і поміщаємо в каструлю з солоною водою. Зверху встановлюємо важкий вантаж, так, щоб капуста була повністю під водою. Залишаємо на п`ять днів при кімнатній температурі.

За добу до закінчення терміну перемелює всі вищеперелічені спеції і овочі в блендері, даємо настоятися 24 години. Капусту слід промити під водою. Надягаємо рукавички і кожен листочок рясно промазуємо гострої сумішшю. Заливаємо теплою злегка підсоленою водою і залишаємо на добу. На наступний день розкласти по стерилізованим емкостям маринований овоч. Ось така пікантна вийшла капуста.

Чімча рецепт, якій був описаний вище, володіє не тільки дивовижними смаковими якостями, але і корисними властивостями. Корейські кулінари стверджують, що страва допомагає розщепленню жирових відкладень завдяки наявності перцю чилі. Крім того, що містяться в ньому, сприяють нормалізації роботи кишкового тракту і борються з вільними радикалами.

Корейська закуска чімча: рецепт другої

Компоненти: капуста пекінська, болгарський перчик, головка часнику, стручок перцю чилі, кінза, чорний перець і сіль за смаком.

Нарізаний на кілька частин овоч залити соляним розчином, який складається з літра води і двох ложок солі. Маринад необхідно прокип`ятити і залити ним капусту - залишити на три доби під пресом. Через вказану кількість часу змиваємо з овоча сіль.

Готуємо аджику: перемелює в блендері або м`ясорубці всі компоненти. Надягши гумові рукавички, ретельно змащуємо листочки приготованою сумішшю і прибираємо в холодильну камеру. При подачі на стіл прикрасити гілочкою кропу і кінзою. Прекрасно поєднується з будь-яким гарніром апетитна кимчхи (чімча).

Рецепт третій - зі свинячим м`ясом

Знадобиться готова чімча, приблизно триста грам, а також жирна свинина - не менше ніж 400 г, ріпчаста цибуля - кілька головок, перець чорний і сіль.

Пасерувати цибулю на оливковій олії. Потім до нього додаємо дрібно нарізане м`ясо. Коли воно добре підрум`яниться, викласти в сковороду невеликі шматочки корейської капусти, приправити спеціями, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин. На гарнір до цього чудовому страві ідеально підійде необроблений відварений рис.

Тепер ви знаєте, що таке чімча. Рецепт приготування досить простий. До того ж така капуста допомагає зміцнити здоров`я і додати сили, а цими якостями зможе похвалитися далеко не кожна страва. Насолоджуйтеся смаком і заряджайтеся бадьорістю.