Чи знаєте ви, як варити пельмені смачно?

Багато кухаря називають цю страву блюдом сімейним, так як воно однаково подобається і дорослим, і дітям. Воно дуже смачне і ніжне, ситне і апетитне на вигляд і запах. Звичайно ж, це чудові пельмені, приготування яких дуже швидко і просто, а результат завжди перевершує навіть найсміливіші очікування.

Невідомо, який чудо кухар (і в якій країні) вперше придумав, як варити пельмені. У різні часи згадки про такий ласощах зустрічалися в різних країнах. На Уралі його називали «пель-няні», утворене від слів «пель» - «вушко» і «нянь» - тісто, і саме з цих територій пельмені потрапили в традиційну російську кухню і залишилися тут назавжди. У той же час в середньовічному Китаї завжди знали, як варити пельмені (або майже пельмені) - оригінальне блюдо під назвою «цзяо цзи» - загорнута в коржик суміш свинини, китайської капусти, а також кунжутної олії, імбиру і червоного вина. Середня Азія і її кулінарна наука володіє рецептом приготування пельменей- «чучвара», кавказька і корейська кухня - «Дюшбара», манти, пози, пегодя, манду. Італійці насолоджуються своєрідним аналогом пельменів, який вони називають равіолі та тортеллини. Жителі Ізраїлю - креплах.

У нашій країні, як уже було сказано, пельмені почали поширюватися з півночі і північного сходу. Тут завжди знали, як варити пельмені так, щоб вони перетворювалися на вишуканість страву, гідне уваги і поваги. Додатковою перевагою - і за це дане страви особливо цінують студенти і постійно зайняті люди - є те, що пельмені готуються надзвичайно швидко і смачно.

Наприклад, пельмені уральські, для яких потрібно взяти борошно (1 кг.), Яйце (1 шт.), Воду (450 мл.). Для начинки знадобиться свинина і яловичина (по 300 гр.), Цибулю (2 шт.), Сіль і чорний перець. В першу чергу слід зайнятися начинкою - перемолоти за допомогою м`ясорубки м`ясо двічі, вдруге додаючи до фаршу цибулю і спеції, після чого влити воду і ретельно перемішати. Обов`язково потрібно ще перед тим, як варити пельмені, ретельно просіяти борошно, потім акуратно змішати з водою, збитою разом з яйцем і сіллю. Тісто необхідно вимішувати до тих пір, поки воно не набуде однорідність і не стане прилипати до пальців. Готову масу можна розділити на дві частини, сформувати з них кілька «колобків» і, накривши рушником, відставити убік. Через півгодини тісто розкочується і ділиться на невеликі «п`ятачки» - в середину кожного необхідно викласти невелику кількість фаршу, після чого обережно з`єднати і притиснути краю. Готові пельменні заготовки викласти на посипану борошном тверду поверхню, з якою вони і будуть відправлятися в каструлю з киплячою підсоленою водою. Пельмені варять хвилин п`ять, але тільки після того, як вони «спливуть» у воді в результаті нагрівання і ретельного, хоча й обережного помішування. Після закінчення п`яти хвилин блюдо вважається готовим: його можна виймати ложкою або шумівкою і подавати до столу разом зі сметаною, кетчупом, розведеним лимонним соком або натуральним яблучним або виноградним оцтом.

Багато людей для прискорення процесу приготування намагаються варити пельмені в мікрохвильовці. Цей спосіб універсальний і нескладний - необхідна кількість заморожених пельменів викладається на спеціальну тарілку і заливається водою - бажано кип`яченою. За бажанням страву можна засипати приправами і спеціями, після чого поставити тарілку в мікрохвильовку. Залежно від потужності приладу приготування може зайняти від чверті години до півгодини. Таким чином, можна розігріти продукт, куплений в магазині або ж зліплений вручну. У будь-якому випадку пельмені будуть дуже смачними і ніжними, а їх казковий аромат змусить будь-якої людини відчути голод і бажання їх покуштувати.