Начинка для пиріжків з картоплею. Рецепти пиріжків з фото

Начинка для пиріжків з картоплею може бути різною. Сьогодні ми розповімо вам про те, як можна зробити такі вироби максимально смачними. Також ви дізнаєтеся, як слід правильно замішувати дріжджову основу для пиріжків, запікати їх у духовочние шафі або обсмажувати в маслі.

Готуємо класичні пиріжки з дріжджового тіста

Начинки для таких виробів слід готувати дуже ретельно. Адже від цього залежить те, чи будуть ваші пиріжки смачними і ситними. Для початку ми хочемо розповісти вам про те, як слід готувати класичні вироби, випечені в духовій шафі. Для тесту нам знадобиться:

• молоко сільське великий жирності - близько 500 мл;
• масло дезодорована олія - близько 60 мл;
• дріжджі швидкодіючі активні - маленька ложечка без гірки;
• пшеничне борошно високосортна - від 700 г;
• цукор-пісок дрібний - велика ложка без гірки;
• сіль дрібна кухонна або морська - застосовувати по вкусу;
• яйце середнє куряче - 1 шт.

Заміс дріжджовий основи

Як говорилося вище, начинка для пиріжків з картоплею може готуватися із застосуванням різних інгредієнтів. Однак тісто для таких виробів слід використовувати лише дріжджове. Адже тільки завдяки такій основі ваша випічка вийде дуже пишними, м`якими і смачною.

Отже, для замісу дріжджового тіста необхідно розчинити цукор-пісок дрібний в теплому молоці. Далі до інгредієнтів слід додати швидкодіючі дріжджі і залишити їх у повному спокої без протягів на frac14- години. За цей час продукт повинен повністю розчинитися і взбухнуть. Після цього до нього потрібно всипати дрібну сіль, додати збите яйце, а також влити дезодорована олія. Отримавши ароматну суміш неоднорідною консистенцією, до неї слід всипати борошно вищого ґатунку і гарненько змушують м`яке тісто.

Щоб дріжджова основа піднялася, стала повітряної і пишною, її рекомендується накрити щільним рушником або кришкою і поставити в тепле містечко. Витримувати таким чином основу слід близько 1,4 годин. За цей час тісто кілька разів необхідно збивати руками, щоб воно не вийшло за межі каструлі.

Як готується начинка для пиріжків з картоплею

Щоб зробити такі випечені вироби з картоплею, необхідно придбати:

• масло натуральне вершкове - близько 70 г;
• картоплини середні - 6 шт.;
• молоко свіже високої жирності - повний стакан;
• яйце велике куряче - 1 шт.;
• стрілки зеленої цибулі - маленький пучок;
• сіль дрібну і перець духмяний подрібнений - застосовувати на розсуд.

Обробка продуктів

Класична начинка для пиріжків з картоплею готується досить швидко. Але перш ніж приступити до її приготування, всі продукти слід по черзі обробити. Середні картоплини необхідно сполоснути, а потім очистити і розрізати навпіл. Що стосується молока, то його потрібно закип`ятити в мисці разом з натуральним вершковим маслом. Також слід помити зелені стрілки цибулі і дрібно їх нашаткувати.

Готуємо м`ятий картоплю

Після підготовки вищеназваних продуктів слід приступити до приготування начинки. Картопля для пиріжків повинна бути добре проварена. Для цього її потрібно опустити в солону киплячу воду. Далі овочі необхідно варити близько півгодини. Їх готовність можна перевірити, встромивши ніж в один із бульб. Якщо картопля при цьому розпадається на частини, то, значить, його потрібно знімати з плити. Після цього слід злити весь відвар з каструлі, притримуючи кришку у відкритому стані. Коли бульби залишаться без води, до них необхідно додати куряче яйце, всипати подрібнений перець, рубаний зелений лук, влити молоко з вершковим маслом. У такому складі продукти слід м`яти до тих пір, поки у вас не утворюється смачне і повітряне пюре без грудочок.

Особливості приготування начинки

Тепер ви знаєте, як обробляється картопля для пиріжків. Однак слід зазначити, що деякі господині збивають таку начинку за допомогою блендера. Ми цього робити вкрай не рекомендуємо. В іншому випадку у вас вийде не пюре, а подобу тіста, яке неможливо буде вживати.

До речі, якщо вам не подобається смак і аромат зеленого лука, то додавати його до картоплі не слід.

Формування виробів

Пиріжки з начинкою з картоплі люблять усі. Однак не кожен вміє їх правильно формувати. Для цього дріжджове тісто необхідно розділити на невеликі кульки, а потім скачати з них рівні кружечки діаметром до 8 сантиметрів. Далі в середину кожного виробу потрібно викласти картопляне пюре в кількості великої ложки. На завершення краю кружечка слід защепіть, а потім перемістити на змащене деко швом вниз і залишити на півгодини. Аналогічним чином необхідно зробити і всі інші вироби.

Процес випічки

Пиріжки з начинкою з картоплі слід випікати в духовочние шафі протягом 40 хвилин. При цьому кухонний пристрій потрібно заздалегідь розігріти до 200 градусів. По закінченні названого часу вироби повинні стати пишними, рум`яними, м`якими і дуже смачними.

Подаємо до столу смачні домашні пиріжки

Фото пиріжків з картоплею, випечених у духовці, можна побачити в представленій статті. Після того як вони повністю приготуються, їх необхідно зняти з дека і розташувати в глибокій тарілці. Подавати такі вироби домочадцям слід разом зі свіжозавареним солодким чаєм.

Готуємо пиріжки з картоплею і фаршем

Класичні рецепти пиріжків, з фото яких ви могли ознайомитися вище, передбачають використання лише мятого картоплі (іноді з додаванням зеленого лука). Однак такі вироби можна робити і з застосуванням інших інгредієнтів, які ідеально поєднуються з представленим овочем. Приміром, дуже смачними виходять пиріжки з картоплею і фаршем. Для їх приготування слід також використовувати дріжджове тісто і пюре без грудочок. Як робити основу і начинку, ми докладно описали вище. У зв`язку з цим ми розповімо лише про те, як приготувати фарш, який потрібно додати до м`якого і повітряному картоплі.

Отже, щоб зробити представлені вироби, нам знадобиться:

• свинина без кісточок і сала - близько 350 г;
• телятина без жиру і кісток - близько 350 г;
• лук великий солодкий - 2 головкі;
• масло дезодорована олія - близько 40 мл;
• сіль дрібна і перець духмяний подрібнений - застосовувати на розсуд.

Приготування фаршу

Рецепти пиріжків з фото їх покрокового приготування містять в собі багато кулінарні видання. Однак найчастіше там описується класичний варіант цієї страви. Ми ж хочемо розповісти вам про те, як можна зробити такі вироби ще більш смачними і ситними.

Для початку необхідно сполоснути м`ясні шматки, а потім нарізати їх і подрібнити за допомогою м`ясорубки. У цьому пристрої потрібно також перетворити в кашку і солодкі цибулини. Після цього обидва інгредієнти слід перемішати, поперчити і посолити.

Обжарка фаршу

Обсмажувати готовий фарш потрібно на рослинній олії. Його необхідно гарненько розігріти, а потім викласти м`ясний продукт і дочекатися повного випаровування вологи. Готувати таку начинку слід до тих пір, поки вона не стане злегка золотавою.

На завершення гарячий обсмажений фарш потрібно всипати до картопляного пюре і ретельно їх перемішати. Використовувати готову начинку необхідно в точності так само, як було описано в першому рецепті (див. Розділ формування та випічки).

Робимо ароматні і смачні пиріжки з грибами і картоплею

Як готувати смачні смажені пиріжки? Начинки для таких виробів можуть бути різними. Класичний варіант і рецепт з фаршем ми описали вище. Однак багато господинь вважають за краще робити домашні пиріжки з грибочками. Для цього нам знадобиться:

• печериці (слід брати тільки свіжі) - близько 600 г;
• лук білий великий - 2 головкі;
• масло дезодорована олія - близько 40 мл;
• сіль дрібна і перець духмяний подрібнений - застосовувати на розсуд.

Підготовка компонентів

Вище ми докладно описали, як готується смачна і повітряна картопля для пиріжків. Начинка, яка передбачає використання грибів, також рекомендує використовувати пюре. Але, щоб приготувати смажені домашні вироби, слід окремо обробити шампіньйони. Їх слід помити, зрізати всі непотрібні частини, а потім нашаткувати на маленькі кубики. Аналогічним чином необхідно піддати обробці і білі цибулини.

Термічна обробка грибів

Так як дріжджові пиріжки недовго обсмажуються на сковороді, начинка їх повинна бути повністю приготовлена. Для цього печериці слід викласти в сотейник, а потім дочекатися випарювання вологи на максимальному вогні. Після того як грибочки позбудуться бульйону, до них потрібно додати дезодорована олія, цибулини, перець і сіль. У такому складі продукти необхідно смажити при середній температурі протягом 20 хвилин. При цьому печериці та овочі повинні придбати золотистий колір.

Приготування смажених пиріжків

Після ретельної обсмаження грибів їх слід всипати до картопляного пюре і гарненько обсмажити. Добившись рівномірного розподілу печериць, начинку необхідно використовувати за прямим призначенням.

Сформувавши дріжджові вироби так, як було описано в самому початку статті, слід приступити до їх обсмажуванні. Для цього в сковороду необхідно влити близько 200 мл дезодорованої олії і гарненько його підігріти. Виклавши напівфабрикати в кількості 5-6 шт., Їх потрібно обсмажувати з двох сторін, а потім прибрати на тарілку і помістити нову партію виробів.

Підіб`ємо підсумки

Як бачите, зовсім не складно готувати домашні пиріжки з картоплею та іншими інгредієнтами. Крім фаршу і грибів, в таку начинку можна додавати обсмажений бекон, шкварки, зелень з часником, натертий сир, подрібнену ковбасу та інші продукти.