Смачні карельські пиріжки: рецепт з м'ятим картоплею

Карельские пиріжки, рецепт яких представлений нижче, можна готувати і з використанням мятого картоплі, і з відвареної рисової крупою. Сьогодні ми розглянемо перший варіант, оскільки він виходить більш ситним і смачним.

Карельские пиріжки: рецепт покрокового приготування

Необхідні інгредієнти для основи:

• борошно житнє - 1 гранований стакан;
• борошно пшеничне - frac12- гранованого стакана;
• кисляк - 240 мл;
• сода їдальня - 1 маленька щепоточка;
• сіль морська - додавати по вкусу;
• сметана густа - 2 великі ложки.

Замішування тіста

Карельские пиріжки, рецепт яких дуже простий, слід починати готувати з замішування основи. Для цього потрібно влити кисле в невелику миску, злегка її підігріти, а потім погасити в ній столову соду, всипати морську сіль, викласти густу сметану, житнє і пшеничне борошно. В результаті довгого перемішування ви повинні отримати круте тісто. Щоб воно дійшло до потрібної консистенції, його бажано загорнути в мішечок і витримати в ньому приблизно 40 хвилин.

Також карельські пиріжки вимагають використання наступних продуктів для начинки:

• бульби картоплі свіжі - 6 шт.;
• масло вершкове - 85 г;
• яйце - 2 шт. (Одне з них - для змазування сформованого страви) ;
• сіль кухонна і чорний запашний перець - додавати по вкусу;
• молоко свіже - 1 повний стакан.

Процес приготування начинки

Карельские пиріжки з картоплею виходять більш ситними і смачними, ніж аналогічне блюдо з рисової крупи. Таким чином, необхідно взяти кілька бульб овоча, тонко очистити їх від шкірки і відварити в солоній воді. Після цього відвар потрібно злити і відразу ж додати до гарячого картоплі вершкове масло, гаряче молоко і 1 сільське яйце. Далі всі інгредієнти слід добре розім`яти товкачем, щоб в пюре не залишилося ні єдиного грудочки. При бажанні готовий гарнір можна щедро присмачити чорним меленим перцем.

Формування страви

Карельские пиріжки формуються дуже легко. Для цього необхідно взяти шматочок готового тіста, скачати з нього тонку овальну форму, а потім викласти в середину 1,5 великих ложок мятого картоплі. Далі краю основи потрібно красиво защипати, залишивши овочеву начинку відкритою. Після цього готовий напівфабрикат слід помістити на змащений маслом духовочние лист. За аналогією виконуються і всі інші вироби.

Щоб таке карельське блюдо вийшло більш рум`яним і красивим, його поверхню рекомендується змастити збитим яйцем.

Термічна обробка

Готуються такі пиріжки в розігрітій духовці приблизно 13-16 хвилин. За цей час тісто повністю приготується і прийме стійку форму.

Як правильно подавати до обіду

Карельские пиріжки, рецепт яких ми сьогодні розглянули, подаються до столу в теплому стані разом з солодким трав`яним чаєм. Щоб таке блюдо вийшло більш апетитним і красивим, його рекомендується в гарячому вигляді змастити свіжим вершковим маслом. До речі, деякі кулінари рекомендують повністю занурити випечені пиріжки в суміш з молока і розтопленого маргарину.