"Альметте" (сирний сир): склад та відгуки

"Альметте" - м`який сир, популярний як в Росії, так і за її межами. Подібна любов виправдана як смаком, так і складом продукту. Він прекрасно йде і як "намазки" на бутерброд, і як елемент соусу, і навіть як база для десерту.

Загальна інформація

Як же потрапляє на столи росіян "Альметте" (сирний сир)? Виробник цього сиру - ТОВ Hochland Russland - зайнятий в харчовій промисловості на території Московської області, починаючи з 2000 року, і встиг за цей час обзавестися поруч премій за якість.

Технологія не відрізняється великою кількістю етапів і складових. З молока робиться сирний сир, після чого ще свіжий продукт "з пилу, з жару" змішується до однорідності, а потім збивається - завдяки цьому досягається ніжна, що тане консистенція.

Склад і калорійність

Навіть в дитяче меню можна вводити сирний сир "Альметте", склад його це дозволяє:

• молочна сироватка;
• білок сивороткі;
• Сир;
• вода очіщенная;
• соль;
• кислота лимонна.

Звичайно, не варто старатися, так як жиру в цьому сирі все ж забагато - 20 грам, проте в інших сортах і видах його як мінімум не менше. Плюс велика кількість складових із сироватки говорить про те, що продукт багатий кальцієм.

В силу багатого смаку і м`якої консистенції можна вважати дієтичним продуктом сирний сир "Альметте". Калорійність його становить 216 ккал на 100 грам продукту. Але для того щоб зібрати корисний бутерброд з цільнозернового хліба з овочами і цим сиром, буде потрібно буквально грам 20.

Опис смаку

"Альметте" відрізняється ніжним, делікатним смаком з яскраво вираженою ноткою вершків.

Прилавки магазинів на даний момент включають в себе масу продуктів, які носять горду назву "сирний сир". Є щось подешевше, щось - подорожче, причому не завжди якість залежить від ціни. Наприклад, всесвітньо відома "Філадельфія", яка використовується в самих різних кухнях, починаючи з японською (суші, роли) і закінчуючи американської (традиційний чізкейк), - це сирний сир типу "Альметте", проте дорожче і з більш спірним складом, так як включає в себе розсип стабілізаторів. Більш прийнятною альтернативою є продукт "Буко" або ж сирний сир "Президент".

Застосування. Закуски

Не варто недооцінювати "Альметте". Сирний сир - це не просто "намазки" на бутерброди. Він прекрасно проявляє себе в різноманітних закусках, так як здатний підкреслити будь-який смак, починаючи з риби і закінчуючи овочами. Розглянемо найбільш прості і вдалі закуски із застосуванням цього продукту. Наприклад, сирна закуска з виноградом:

• сирний сир - 200 грам;
• солодкий великий виноград - 600 грам;
• сир маасдам - 400 грам;
• сир з пліснявою - 100 грам;
• зелень за смаком (краще всього кріп і кінза) - 2 ч. ложки.

Покрокове приготування:

1. Сирний сир і сир з цвіллю розітріть в однорідну масу, додайте зелень.
2. Виноград відокремте від гілочок, промити, обсушити і видаліть з кожної ягоди кісточку.
3. Обліпили кожну окремо всі виноградини сирною масою.
4. Окремо наріжте на рівні порційні кубики маасдам.
5. Насадити на піки для канапе або зубочистки сирно-виноградні кульки, закріпіть їх кубиками маасдама.
6. Викладіть на блюдо сервіровки і подавайте.

Тим, хто любить тости з житнього хліба і взагалі намагається зробити своє харчування не тільки смачним, але і здоровим, припаде до душі наступний рецепт:

• сирний сир вершковий "Альметте" без добавок - 150 грам;
• насіння гарбузове - 10 грам;
• вершки жирністю не менше 33% - 50 мл;
• рослинне масло (в ідеалі з насіння гарбуза) - 1 ст. ложка;
• свіжий житній хліб - 150 грам;
• сіль - за вкусу;
• перець чорний - за смаком.

Процес приготування:

1. Нагрійте духовку до 200 ^проС.
2. Насипте на деко насіння і підсмажте в духовці протягом 7 хвилин.
3. Охолодіть, після чого подрібніть.
4. Окремо в мисці збийте охолоджені вершки в стійку піну.
5. Розітріть віночком сир з сіллю, перцем, маслом і насінням.
6. Обережно змішайте сир з вершками.
7. З хліба приберіть всі скоринки, наріжте на порційні шматочки.
8. Викладіть на підготовлену житнє основу сирну масу і подавайте до столу.

Застосування. Другі страви

Другі страви в більшості своїй з вдячністю приймають дещицю вершкового смаку, так як він здатний згладити гостроту продуктів, при цьому підкреслюючи їх справжній смак, тому в процесі їх приготування використовують "Альметте". Сирний сир служить каталізатором, підсилюючи ефект таких продуктів, як зелень, часник, прянощі.

Виробник подбав про його якість, тому ніякі сумнівні присмаки не завадять вам насолодитися цією прекрасною пастою. Потрібно:

• паста улюбленої форми - 400 грам;
• будь-яка зелень за смаком - 150 грам;
• смажений подрібнений мигдаль - 20 грам;
• сир сирний - 4 ст. ложкі;
• оливки з кісточками - 100 грам;
• часник - 2 невеликих зубчіка;
• оливкова олія - за вкусу;
• сіль - за вкусу;
• перець чорний - за смаком.

З оливок видаліть кісточки. Подрібніть їх до однорідної маси разом із зеленню, горіхами, сиром, додаючи оливкове масло так, щоб вийшла м`яка, текуча паста. Додайте сіль і перець.

Відваріть пасту відповідно до інструкції, відкиньте на сито, заправте оливковою олією.

Викладіть пасту на кожну тарілку, в центр композиції додайте по 2-3 ст. ложки сирної маси. Подавайте.

Застосування. Випічка

Завдяки легкій солоної ноті в солодку випічку прекрасно вписується "Альметте". Сирний сир, крім свого вершкового смаку, надає велику глибину загальної композиції. Напевно багато хто помічав, що страви, в яких використовувався лише цукор, невиразні й "плосковати", проте з крапелькою солі вони виходять на зовсім інший рівень. Як, наприклад, в цих тарталетках:

• готове листкове тісто - 300 грам;
• сир сирний - 200 грам;
• вершки жирністю не менше 33% - 250 мл;
• стигле манго - 1 шт.;
• цукор - 150 грам;
• улюблені фрукти і ягоди для прикраси.

Як готувати:

1. Нагрійте духовку до 180 ^проС.
2. Тісто розкачати в тонкий пласт, наріжте на квадрати і викладіть у формочки (найзручніше брати силіконові для кексів). Зробіть в тесті часті проколи виделкою, завдяки цьому заходу тісто мінімально вздуется при випічці.
3. Поставте в розігріту духовку і випікайте протягом 20 хвилин, після чого повністю охолодіть.
4. Для крему очистіть манго, подрібніть його в пюре.
5. Збийте вершки з цукром до м`яких піків.
6. Додайте до вершків "Альметте". Сирний сир відразу зробить масу густий, не варто цього лякатися.
7. До отриманого крему покладіть пюре з манго, обережно перемішайте ложкою.
8. Наповніть кошички з листкового тіста кремом, прикрасьте ягодами і фруктами за бажанням.

Любителям більш щільною сирної випічки припаде до душі наступний легкий чізкейк:

• печиво (в ідеалі горіхове) - 200 грам;
• масло вершкове - 50 грам;
• сир сирний - 320 грам;
• цукор - 100 грам;
• борошно - 15 грам;
• вершки довільній жирності - 25 грам;
• яйце велике - 1 шт.;
• яєчний жовток - 1 шт.;
• фрукти за смаком для прикраси.

Всі продукти розраховані на форму діаметром 20 см.

Опис процесу приготування:

1. Подрібніть печиво в дрібну крихту.
2. Розтопити масло, додайте до печива.
3. Отриману масу викладіть у форму і утрамбуйте, формуючи корж з бортиками.
4. Поставте в холодильник.
5. Нагрійте духовку до 100 ^проС.
6. Змішайте всі інші складові для чізкейку до однорідності. Чи не збивати! Від цього випічка може тріснути і піти бульбашками. Це правило працює завжди, незалежно від того, які рецепти з сирним сиром "Альметте" ви використовуєте. Якщо окремо не виділене - не збивайте.
7. Вилийте сирну масу на корж з печива і печіть протягом години.
8. Охолодіть повністю, не виймаючи з духовки, після чого поставте на ніч у холодильник.
9. Прикрасьте фруктами і пригощайте близьких.

Застосування. Десерти

Це найпростіший варіант використання сирного сиру. Тут ми розглянемо смачне, прекрасне, елементарне сирно-диняче морозиво:

• соковита, солодка очищена диня - 500 грам;
• вершки жирністю не менше 33% - 350 мл;
• сир сирний - 150 грам;
• цукор невеликий - 120 грам.

Всі складові збийте блендером до гладкості. Помістіть в контейнер і заморожувати протягом 5-7 годин, періодично збиваючи міксером, щоб домогтися однорідної текстури, "як в магазині". От і все.

Відгуки

Не тішить розмаїттям думок реакція споживачів на сирний сир "Альметте". Відгуки свідчать, що чистий вершковий продукт прекрасний у всьому - його додають в роли, закуски, другі страви і солодку випічку. Однак до розширеного смакового ряду, що включає в себе наповнювачі з грибів, томатів, солоних огірків і зелені, ставляться з більшим побоюванням, оскільки їх складу не настільки хороший. На практиці всі виходять з положення наступним чином: набувають просто сирний сир і вже до нього додають продукти за своїм смаком.