Страви з рибного фаршу: рецепти приготування. Що можна приготувати з рибного фаршу?

Страви з рибного фаршу міцно увійшли в меню багатьох народів. Господині усього світу готують на своїх кухнях биточки, оладки, пиріжки та закуски з риби. Сьогодні ми хочемо поділитися з вами рецептами смачних, корисних і низькокалорійних страв.

Рибний фарш. Що можна приготувати з нього на вечерю?

На сьогоднішній день мало хто знає, що для кожного рецепту ідеально підходять певні сорти риби:

• Сімейство Коропові - короп, лящ і сазан. Вони досить жирні і містять багато кісток. Найкраще вони підходять для смаження на сковороді або грилі.
• Осетрові - це білуга, осетер, севрюга і стерлядь. З цієї досить дорогий риби зазвичай варять супи, готують другі страви, холодні закуски і начинки для пирогів.
• Лососеві - нельма, форель, лосось і таймень відрізняються ніжним м`ясом, яке практично не має кісток.
• Сімейство Тріскові - пікша, тріска і навага. Страви з рибного фаршу цього виду риб низькокалорійні і містять мінімальну кількість жиру.
• Окуневі - це окунь і судак. Фарш з філе цього сімейства прекрасно підходить для виготовлення котлет і фрикадельок. З нього виходить чудова начинка для пирогів і основа для заливних блюд.

Паштет зі скумбрії

Що приготувати з рибного фаршу для святкового столу? Ароматну і ситну закуску, яка не залишить байдужим жодного гостя. Для цього паштету нам знадобляться:

• Крупна копчена скумбрія.
• 100 грамів плавленого сиру.
• Один лимон.
• Зелень за смаком.
• Готові тарталетки.

Ретельно чистимо рибу від плавників, шкіри і кісток. Філе ріжемо на невеликі шматки і подрібнюємо їх за допомогою блендера або кухонного комбайна. Додаємо у фарш сік лимона, сир і збиваємо до однорідної маси. Викладаємо паштет в тарталетки і прикрашаємо гілочками петрушки і кропу.

Рибні котлети зі спеціями

Страви з рибного фаршу добре готувати вміють не всі. Багато хто, згадавши рибні дні в найближчій їдальні, заздалегідь відмовляються від них на користь м`яса або випічки. Однак можна навчитися робити корисні і дуже смачні котлети, використовуючи ароматні трави і пряні спеції. Отже, візьмемо:

• 600 грамів філе хека.
• Два курячих яйця.
• Дві цибулини.
• 100 грамів панірувальних сухарів.
• Зубчик часнику.
• Суміш спецій для риби.
• Оливкова олія.
• 100 грамів майонезу.
• Цедру одного лимона.
• Одну ложку лимонного соку.
• Половину чайної ложки паприки.
• Сіль.

Якщо ви не любите обробляти рибу самостійно, то купите в магазині філе без кісток і шкіри. Ріжемо хек на невеликі шматочки і відправляємо їх в кухонний комбайн. Чистимо цибулю і часник, подрібнюємо і додаємо до риби. Також в чашу кладемо майонез, сухарі, яйця, сіль і спеції. Включаємо комбайн на пару хвилин і змішуємо всі інгредієнти, поки не вийде однорідна маса. Якщо у вас під рукою не виявилося дива сучасної техніки, то ви можете скористатися м`ясорубкою або блендером. Розігріваємо духовку, застилаем деко пергаментом і змащуємо його оливковою олією. З фаршу формуємо котлети і викладаємо їх на папір. Поки наша страва готується, можна приготувати смачний соус з майонезу, лимонного соку, цедри і паприки. Подавайте гарячі котлети з салатом або картопляним пюре. Смачного!

Суп з фрикадельками

Страви з рибного фаршу щуки приємні на смак, чудово насичують, але при цьому залишають відчуття легкості. Для фрикадельок нам потрібно взяти:

• 200 грамів рибного фаршу з щуки.
• 300 грамів сала.
• Половину головки ріпчастої цибулі.
• Один скибочку сухого білого хліба або батона.
• Невеликий пучок кропу.
• Вершки або молоко.

Філе риби і сало пропускаємо через м`ясорубку або подрібнюємо в кухонному комбайні. Хліб замочуємо в молоці, кришимо і додаємо у фарш. Дрібно ріжемо цибулю і кріп, а потім добре змішуємо всі продукти, ліпимо невеликі фрикадельки. З рибних кісток і плавників варимо бульйон, проціджуємо його і доводимо до кипіння. У каструлю кладемо натерту моркву, фрикадельки, варимо на середньому вогні. У цей час шаткуємо капусту і ріжемо тонкими кільцями цибулю порей. Через десять хвилин додаємо в бульйон овочі, лавровий лист і трохи паприки. Знову доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо п`ять хвилин. Легке дієтичне страва з щуки готово!

Рибні оладки

Що приготувати з рибного фаршу дітям, які навідріз відмовляються від не надто смачних, але корисних дієтичних страв? Ми пропонуємо вам спробувати пригостити своїх близьких оладками, зробленими з нежирних сортів риби. Для їх приготування на потрібно взяти:

• Одну цілу рибу середньої величини.
• Два курячих яйця.
• Сіль, спеції за смаком.
• Два зубчики часнику.

Відварюємо рибу у воді до готовності, охолоджуємо, відокремлюємо філе від кісток. В окремий посуд складаємо всі зазначені компоненти і змішуємо їх за допомогою блендера. На сковороді з антипригарним покриттям смажимо наші оладки без додавання олії.

Котлети з червоної риби

Страви з рибного фаршу лосося вважаються делікатесом і відрізняються відмінним смаком. Насамперед ми радимо вам не брати для котлет добірне філе, так як його краще запекти в духовці з лимоном і травами. А для нашого блюда згодяться залишки і обрізки, які залишилися від святкового обіду. Котлети з червоної риби готуються з наступних інгредієнтів:

• 500 грамів лососевого фаршу.
• Двох курячих яєць.
• Двох скибочок підсохлого білого хліба або батона.
• Двох головок ріпчастої цибулі.
• Спецій (за смаком).

Розмочуємо хліб у воді і змішуємо з іншими продуктами. Руками формуємо котлети, обвалюють їх у борошні й обсмажуємо на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Подавайте це блюдо зі свіжими або тушкованими овочами і улюбленим соусом.

Котлети в пароварці

Всі люди, ретельно стежать за фігурою, знають, наскільки корисний рибний фарш. Що можна приготувати на вечерю в пароварці тому, хто дотримується дієти? Ми пропонуємо вам оригінальний рецепт легкого вечері:

• 800 грамів рибного фаршу.
• Один лимон.
• 100 грамів подрібнених сухарів.
• Сіль, перець, спеції за смаком.

Для цієї страви ми візьмемо два види риби. Наприклад, ви можете купити в магазині філе минтая і лосося, розморозити і подрібнити в кухонному комбайні. Додаємо інші інгредієнти, ліпимо сирими руками котлети і викладаємо їх в пароварку. Кладемо на кожен рибний кулька одну тонку часточку лимона і готуємо 15-20 хвилин.

Рибні зрази

Рецепти страв з рибного фаршу часто не сильно відрізняються від рецептів аналогічних м`ясних страв. Щоб результат був цікавішим, замість курячих яєць ми візьмемо перепелині. Отже, готуємо фарш з будь сподобалася риби, змішуємо його з курячим яйцем, подрібненими ріпчастою цибулею, розмоченим у воді хлібом, сушеним базиліком, сіллю і перцем. Зліпити з отриманого тесту блін, покладіть в його центр одне варене перепелине яйце і склейте краю руками. Розігрійте духовку, постеліть на деко папір для випічки і покладіть на неї зрази. Випікайте блюдо близько 20 хвилин і подавайте його з салатом або овочевим рагу.

Ми сподіваємося, що наші рецепти знадобляться вам. І ви будете частіше пригощати своїх близьких смачними та оригінальними стравами з риби.