Гарбуз баттернат: рецепти, фото, корисні властивості

Гарбуз - дуже поширений овоч. Менш поширена гарбуз баттернат, яка також належить до сімейства з однойменною назвою. Завдяки смаку, її ще називають "горіховою". Цей сорт має помітно менше насіння, ніж інші. Великою перевагою такої гарбуза є те, що вона відноситься до зимових сортах і може зберігатися тривалий час. Вага і розмір поменше, ніж у звичайної. Шкірка щільна, має жовто-оранжевий колір. Всередині - м`якоть маслянистого виду, насіння знаходяться в широкій частині.

Корисні властивості даної гарбуза

Звідки ж з`явився такий цікавий овоч? Це наслідок схрещування дикої африканської та мускатної гарбуза. По всьому світу дуже поширений сорт, у нас же тільки починає з`являтися. Чому ж гарбуз баттернат починає і в Росії завойовувати популярність? Причина проста - корисність овочу, адже він складається з грубих харчових волокон, що поліпшують роботу кишечника і очищувальних його від більшості продуктів розпаду. Якщо страждаєте від запорів, регулярно вживайте цей овоч, і він добре відрегулює ваш стілець. Чим ще характеризується гарбуз баттернат? Корисні властивості в якійсь мірі залежать від її низькокалорійності. Завдяки цьому вона активно використовується для підтримки форми і в процесі схуднення. Низький глікемічний індекс також дуже цьому сприяє. При гіпертонії і ожирінні також рекомендується їсти страви з гарбуза. Амінокислоти допомагають поліпшити діяльність серця і мозку, калій - впоратися з набряками, бета-каротин нормалізує роботу всього організму, Омега-3-жирні кислоти зменшать холестерин в крові, вітамін А поліпшить стан волосся і шкіри, необхідний для зору. Як ви зараз побачите, гарбуз баттернат, корисні властивості якої майже безмежні, широко використовується в кулінарії.

Використання баттернат в кулінарії

Дану гарбуз можна їсти просто сирий, додаючи в салати, можна обробляти термічно: запікати, варити, тушкувати, смажити, готувати на пару і на грилі. Це універсальний продукт, який чудово поєднується з багатьма іншими, тому його додають до гарнірів, перших страв. Гарбуз баттернат може виступати в якості основи незвичайних і смачних соусів, з неї готують начинку для запікання і фарширування плодів. Її саму фарширують. На відміну від багатьох "родичів", нашу гарбуз можна вживати в їжу разом з багатою вітамінами тонкою шкіркою. Баттернат легко перетворюється в суп, пюре, оладки, тістечко, кекс, варення, гостру приправу і в сотню інших страв. Є тільки кілька обмежень за її споживання. Людям з індивідуальною непереносимістю даного продукту, зі збільшеною кислотністю і хворим на цукровий діабет потрібно бути дуже обережними і, можливо, зовсім від неї відмовитися.

М`якоть гарбуза з огірком і буряком

Основним продуктом наших кількох наступних страв буде гарбуз баттернат. Рецепти додаються.

Інгредієнти для цієї страви: Буряк - одна, гарбуз - одна, огірок - один, можна як свіжий, так і маринований, олія оливкова - чотири ложки, вершкове масло солоне, соєвий соус - дві ложки, і перець мелений.

Приготування починаємо з очищення буряків. Потім відрізаємо від неї чотири гуртка двохміліметрової товщини і пару хвилин припускаємо їх на сковорідці в солоному маслі, плеснув трохи води. Гарбуз розрізаємо на четвертинки, 15 хвилин відварюємо і відкидаємо акуратно на друшляк. Знімаємо цілком шкірку. Нарізаємо невеликими кубиками м`якоть, розкладаємо на шкірці. Зверху викладаємо нарізані соломкою скибочки буряка, потім - по три гуртки огірка. При цьому, якщо огірок свіжий, потрібно скропити його для кислинки винним оцтом. Приправляємо соєвим соусом, перчимо, скроплюємо маслом оливковою і, поки блюдо не охололо, подаємо на стіл.

Хрустка закуска з двома видами капусти та гарбуза

А ви, до речі, бачили, як виглядає гарбуз баттернат? Фото її вам знайоме? Ось ми зараз саме з такої красуні зробимо Вусни хрустку закуску.

Нам для чотирьох персон знадобляться: По чверті - капусти білокачанної і невеликий гарбуза, капуста червонокачанна - одна, оцет хересний - чотири ложки, можна замінити соком з двох лимонів, олія оливкова - вісім ложок, соус соєвий - одна ложка, перець мелений.

За 15 хвилин ми приготуємо справжню смакоту. Видаляємо з гарбуза насіння, акуратно на тертці натираємо м`якоть. Білокачанну капусту тонко настругати ножем. Червонокачанну розрізаємо на чотири частини і відокремлюємо 16 листків, по можливості - міцних, що мають форму човники. Все це розміщуємо на блюді, скроплюємо соком лимонним або оцтом, маслом оливковою, приправляємо соусом і перчимо. Готово, можна подавати на стіл.

Запікаємо гарбуз з кунжутом

Розглядаючи варіанти приготування такого овоча, як гарбуз баттернат, рецепти запікання її також не можна забувати. Зараз один з них ми і розповімо.

Необхідні інгредієнти: Одна гарбуз великого розміру, три ложки меду, стільки ж - олії соняшникової, одна ложка соку апельсинового, дві чайні ложки гірчиці зернистої, дві ложки насіння кунжутного.

Духовку розігріваємо до температури 200 градусів. Очищаємо гарбуз і ріжемо на чотирьохсантиметрову шматочки, одночасно прибираючи насіння. Варимо чотири хвилини в каструлі з водою. Овоч має стати зовні м`яким, а всередині зберегти щільність. Воду злити, а гарбуз насухо протерти. У форму наливаємо олія соняшникова і хвилин п`ять розігріваємо. Потім акуратно додаємо туди нарізаний баттернат і з усіх боків перемішуємо. Запікаємо до коричневої скоринки і м`якості, хвилин 35. Зайве масло зливаємо. Перемішуємо сік апельсиновий, мед і гірчицю, насіння кунжутні і рівномірно розподіляємо по гарбузі. Запікаємо ще п`ять хвилин.

Смажимо гарбуз баттернат

Даний сорт гарбуза - баттернат - ідеально підходить для смаження, чим ми зараз з великим задоволенням і займемося.

Нам знадобляться: 0,6 кг гарбуза, 20 г вершкового масла, 15 грам соусу соєвого, 60 грам пошехонський сиру.

Рецепт не просто легкий, простіше і легше і не придумаєте. Нарізаємо баттернат великими кубиками і на сковорідці злегка обсмажуємо на маслі вершковому. Потім додаємо трохи води, соус соєвий, закриваємо кришкою і на невеликому вогні тушкуємо, поки гарбуз не стане м`якою. Розкладаємо по тарілках, посипаємо тертим сиром і подаємо гарячою. Дуже смачно!

Крем-суп вершковий з гарбуза з часником, інгредієнти

Гарбуз баттернат більш ніж активно застосовується для приготування різних супів, а також крем-супів, які виходять не тільки дуже смачними, а ще й корисними. Ось ми наостанок і розповімо про один з таких страв. Для цього нам знадобляться: Одна цибулина, половина кілограма гарбуза, половина маленького кабачка цукіні, одна головка часнику, запеченого у фользі, 150 мл 20% вершків, три склянки курячого бульйону, 50 грам тертого твердого сиру, 25 г вершкового масла, перець чорний, зелень, мускатний горіх і сіль - за смаком. Можна використовувати зелене яблуко.

Приготування крем-супу

Зараз детально розповімо, як готується в цьому варіанті гарбуз баттернат. Рецепт приготування крем-супу з часником перед вами. Розрізаємо навпіл наш овоч, вискребают з нього насіння, обидві половинки змащуємо маслом оливковою, посипаємо перцем і сіллю. Потім кладемо на деко вгору зрізом. Запікаємо 30 хвилин в духовці при температурі 30 градусів, після чого перевертаємо і запікаємо до готовності. Загортаємо у фольгу головку часнику і при тій же температурі готуємо 15 хвилин в духовці. Вичищаємо м`якоть з гарбуза ложкою, від шкурок очищаємо часник. На маслі вершковому обсмажуємо цибулю, дрібно натертий, додаємо дрібно нарізану кабачок і м`якоть баттернат. Тушкуємо в гарячому бульйоні, при завершенні кладемо часник. Відправляємо цю суміш в блендер, де пюріруем її і виливаємо знову в каструлю. Перчимо, солимо, додаємо базилік і горіх мускатний. Нагріваємо трохи вершки, виливаємо в суп, потім туди ж тертий сир і доводимо до кипіння. Страва готова, знімаємо з плити, розливаємо по тарілках і додаємо зелень. Смачного!