Фаршировані макарони «Трубочки»

Фаршировані макарони «Трубочки» - страва дуже смачна, але у вітчизняній кухні воно великого поширення ще не отримало. Хочете показати свої кулінарні здібності, пригостивши гостей або членів вашої родини рідкісним і якісно смачним блюдом, яке вони гідно оцінять? Вибирайте з пропонованих рецептів що-небудь - і вперед, на кухню.

Отже, для початку розглянемо сама назва страви - фаршировані макарони «трубочки». Чим же їх фарширують? Можна наповнювати фаршировані макарони куркою, овочами, фаршем з яловичини і деякими іншими інгредієнтами. Вам знадобляться макарони «трубочки» для виготовлення цієї страви, і кожну з цих трубочок вам доведеться фарширувати. Робота трохи копітка, але страва того варто.

Підготуйте 15 штук макаронних трубочок, грамів 400 м`ясного фаршу, приблизно 150 г сиру, два помідорчика, одну головку ріпчастої цибулі. За своїм смаком можете підібрати потрібну кількість майонезу, чорного перцю меленого і солі.

Обсмажте на сковороді фарш до повної готовності. Для його смаження найкраще підійде оливкова олія. Поки готується фарш, зваріть макарони в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Не варто варити на великому вогні, адже нам потрібно приготувати їх не до повної готовності, тобто вони не повинні розвалюватися.

Готовий фарш змішайте з дрібно порізаним ріпчастою цибулею, не забудьте посолити і поперчити. Кожну з макаронних трубочок нафаршіруйте і викладіть їх у форму для запікання, попередньо змастивши її оливковим маслом і вливши туди трохи води. Накрийте різаними помідорами ваші макарони. Не шкодуйте майонезу для змащування зверху цієї страви. Посипте тертим сиром і запікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом сорока хвилин. Можна подавати фаршировані макарони з овочами або м`ясом гарячими.

Ще один рецепт фаршированих макаронів. Вам знадобляться такі інгредієнти: 10 штук великих трубочок, одна куряча грудка, штука ріпчастої цибулі, 150 г грибів-шампіньйонів, 75 г твердого сиру, петрушка, перець з сіллю за смаком. Ччтоб приготувати фаршировані макарони «Трубочки» за цим рецептом, вам потрібен соус «Бешамель». Для цього вам знадобиться півлітра молока, по три столові ложки борошна і вершкового масла, сіль.

Отже, печериці поріжте тонкими скибочками, курку (філе) - кубиками, сир натріть, а петрушку і ріпчасту цибулю дрібно поріжте. Хвилин за п`ять до того, як звариться курка, додайте в каструлю з нею шампіньйони. Потім курку і печериці остудіть, після чого перемішайте її з сиром і петрушкою.

Для приготування «бешамель» налийте молока в каструлю і поставте на слабкий вогонь. На сковорідці розтопіть вершкове масло, додавши потрібну кількість борошна, ретельно змішайте. Поступово додавайте молоко в сковороду, ретельно розмішуючи. Потім доведіть до кипіння, постійно заважаючи. Кипіти соус повинен протягом 1-2 хвилин, не більше. Щоб на поверхні отриманого соусу не утворювалася плівка, додайте кілька шматочків вершкового масла, коли «Бешамель» вже буде готовий.

Макарони варіть не до повної готовності - вони не повинні стати дуже м`якими або розвалюватися. Начините макарони куркою, змішаної з грибами та сиром. Змастіть вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями форму для запікання, викладіть на неї фаршировані макарони «Трубочки», полив їх зверху соусом. Все накрийте кришкою (можна фольгою), залиште в духовці на 40 хв. при температурі приблизно 170 ° С.

Можна заповнювати фаршировані макарони овочами замість м`яса. Для такої начинки часто використовують морква, томати, маслини, перець. Всі ці овочі ріжуться дрібними кубиками, на сковорідці смажаться до м`якості. У цьому випадку краще не з трубочок, а з черепашок готувати фаршировані макарони. Овочами їх заповнювати потрібно, попередньо зваривши макаронні вироби і давши стекти воді через друшляк. Фаршировані макарони, овочами начинені, можуть бути не тільки чисто вегетаріанським стравою, якщо овочі доповнити м`ясним фаршем.