Як зробити котлети соковитими і пишними: поради

Як зробити котлети соковитими і пишними? Дивно, але це знайоме кожному з дитинства блюдо можна приготувати безліччю способів. З цієї статті ви дізнаєтеся, як зробити домашні котлети ніжними і буквально тануть у роті.

Фарш

Щоб приготувати дане блюдо за класичним рецептом, вам потрібно буде взяти: свинину і яловичину в рівних пропорціях, додати до них цибулю, розмочений у молоці, хліб, сіль і перець. Однак професійні кухарі, а разом з ними і кулінари-аматори, готують котлети не тільки з м`яса, але й з птиці, риби, овочів, грибів. Нерідко їх запікають у різних соусах, придумують різноманітні начинки і додають різні спеції. М`ясні котлети будуть більш корисні для фігури, якщо ви видалите з їх складу картопля і хліб. Щоб смак готового блюда не постраждав, додайте замість них протерті сирі овочі, зелень, подрібнені лісові гриби або підсмажений на сковороді ріпчасту цибулю.

Маленькі секрети

Бувалі господині дослідним шляхом встановлюють, як зробити котлети соковитими і пишними. Спробуйте скористатися порадами, перевіреними часом:

1. Завжди готуйте фарш самостійно - ви ніколи не зможете здогадатися, з яких компонентів складається продукція, куплена в магазині.
2. Особливо м`якими виходять котлети, приготовані зі свинячої вирізки.
3. Страва з змішаного фаршу буде ніжнішим. Наприклад, ви можете з`єднати свинину, курку, яловичину, індичку.
4. Для м`якості можна додати в готовий фарш дві або три ложки сметани.
5. Покладіть замість розмоченого в молоці хліба пару ложок сирої протертою картоплі.
6. Спробуйте розвести фарш невеликою кількістю гарячої води.
7. Замість начинки покладіть в котлету невеликий шматочок вершкового масла.
8. Щоб додати страві пишність, додайте у фарш трохи соди.
9. Ви не знаєте, як курячі котлети зробити соковитими? Уникайте того подрібнювати м`ясо в м`ясорубці, а порубати його ножем.
10. Велике значення має ще й спосіб приготування цієї страви. Наприклад, якщо ви використовуєте для фаршу жорстке м`ясо, то його не варто обсмажувати в маслі. Буде краще, якщо ви зробите котлети на пару або запече їх у духовці.

Як зробити м`ясні котлети

Рецепт цього дивовижного страви не сильно відрізняється від класичного варіанту приготування. Однак змінивши деякі моменти, ви зрозумієте, як зробити котлети соковитими і пишними:

1. Три скибочки підсохлого батона без скоринки покладіть в миску і замочіть в молоці.
2. Очистіть дві головки ріпчастої цибулі, дрібно наріжте і підсмажте на сковороді до золотистого кольору.
3. 500 грамів змішаного м`ясного фаршу змішайте з одним жовтком, розмоченим хлібом і смаженою цибулею. Продукти потрібно ретельно перемішати руками, а потім посолити і поперчити. Щоб готову страву вийшло смачніше, відбийте фарш, кидаючи його в миску.
4. Збийте один білок за допомогою міксера до густої піни і змішайте його з м`ясною масою.
5. Сформуйте з фаршу котлети витягнутої форми, обваляйте їх у борошні і швидко обсмажте на суміші вершкового і рослинного масла. Коли котлети підрум`яняться, перекладіть їх у розігріту духову шафу і доведіть до готовності.

Як зробити котлети з курячого фаршу

Любителі дієтичних страв завжди виявляють творчий підхід, щоб урізноманітнити рецепти і зробити їх більш смачними. Всім відомо, що котлети з курки досить часто виходять у початківців кулінарів сухими і несмачними. Якщо ви ще не вирішили дану проблему, то прочитайте наш рецепт і дізнайтеся, як курячі котлети зробити соковитими:

1. Змішайте готовий фарш з курячої грудки (600 грамів) з тертим сиром (200 грамів), тертим цибулею (одна головка), подрібненою зеленню петрушки і кропу, половиною чайної ложки кориці і сіллю. Всі компоненти слід добре перемішати один з одним.
2. Сформуйте з отриманого фаршу круглі котлети і обсмажте їх на сковороді під закритою кришкою до повної готовності. Не забудьте, що котлети з курки готуються швидше, ніж з м`яса.

Зробити котлети з курячого фаршу можна і способом, описаним нижче.

Соковиті котлети з овочами

1. Замочіть три скибочки сухого білого хліба в молоці.
2. Цибулю і картоплю (по одній штуці) натріть на дрібній тертці, два зубчики часнику порубати ножем.
3. Змішайте овочі з фаршем з курячих грудок (700 грамів), хлібом і одним великим яйцем. Приправте фарш спеціями (можна взяти «Італійські трави»), сіллю і чорним перцем.
4. Сформуйте котлети і обсмажте їх на сковороді з двох сторін.

Як зробити котлети соковитими і пишними? Для цього ми радимо вам приготувати соус:

1. Змішайте одну столову ложку картопляного крохмалю (з гіркою) з однією столовою ложкою томатної пасти.
2. Залийте суміш окропом і прогрійте в окремому посуді на невеликому вогні кілька хвилин.
3. Великий помідор поріжте кубиками, три зубчики часнику порубати, а базилік порвіть руками. Перемішайте всі продукти трохи потримайте на сковороді.
4. Залийте котлети соусом дайте їм постояти приблизно десять хвилин.

Рубані дієтичні котлети з м`яса птиці

Щоб приготувати низькокалорійне, але ситне блюдо з курки або індички, уважно прочитайте описаний нижче рецепт:

1. Курячу грудку або грудку індички (700 грамів) наріжте кубиком, змішайте з одним яйцем і однією ложкою цільнозерновий борошна (замість неї можна взяти мелені висівки). Фарш посоліть, поперчіть і приправте улюбленими спеціями.
2. Сформуйте руками котлети і викладіть їх на деко, попередньо застелений пергаментом для випічки.
3. Випікайте блюдо до готовності в розігрітій духовці.

Як зробити курячі котлети м`якими? Перш за все, постарайтеся не пересушити їх під час готування. Зробити страву ще більш соковитим вам допоможе соус, який робиться з сметани, зелені, подрібненого часнику, солі і перцю. Подайте з ним гарячі котлети, а на гарнір приготуйте салат зі свіжих овочів і оливкової олії.

Котлети з овочами і сиром

Даний рецепт розповість вам, як зробити м`які котлети з незвичайним і пікантним смаком:

1. Куряче філе (500 грамів) і один солодкий болгарський перець наріжте шматочками.
2. Сир (300 грамів) і кабачок (200 грамів) натріть на тертці.
3. Змішайте всі продукти і додайте до них одне яйце, пару ложок цільнозерновий борошна (або висівок), перець і сіль за смаком.
4. Сформуйте котлети і запечіть їх у духовці на пергаменті без додавання олії.

Соковиті «Гнізда»

Ці оригінальні котлети здивують любителів ситних і смачних страв:

1. Приготуйте м`ясний фарш зі свинини та яловичини (800 грамів), змішайте його з одним курячим яйцем, додайте пару ложок клітковини, посоліть і поперчіть.
2. Для начинки візьміть один великий помідор, 150 грамів сиру і пучок свіжого кропу. Подрібніть і перемішайте всі продукти.
3. Скачайте з фаршу невелику кульку, зробіть пальцями поглиблення і покладіть всередину начинку. Готові гнізда викладіть в скляну форму та надішліть запікатися в духовку до появи золотистої скоринки. Цю страву можна подати з гарніром зі свіжих або тушкованих овочів.

Пишні котлети зі свинини

Ви не знаєте, як зробити котлети соковитими і пишними? Спробуйте застосувати на практиці даний рецепт:

1. Панірувальні сухарі власного приготування (120 грамів) змішайте зі сметаною (250 грамів) і додайте до них 150 мл холодної води.
2. Змішайте у великій мисці 700 грамів свинячого фаршу, дрібно порізану цибулю, одне яйце, сметанним масу, сіль і перець.
3. Приберіть котлетний фарш в холодильник на десять хвилин.
4. Сформуйте котлети, обваляйте їх у сухарях і підсмажте з двох сторін. Щоб котлети не згоріли і добре пропеклися, зменшіть вогонь і закрийте кришкою сковороду. Через кілька хвилин сімейний обід буде готовий.

Рибні котлети

Правильно приготовані страви з рибного фаршу виходять такими ж смачними, як і страви з м`яса. Крім того, риба - дуже корисний продукт, і дієтологи настійно радять включати її в своє меню кілька разів на тиждень. Як зробити м`які котлети:

1. Візьміть 500 грамів розмороженого рибного філе і пропустіть його через м`ясорубку. При бажанні ви також можете скористатися блендером або кухонним комбайном.
2. Змішайте вийшов фарш з дрібно порізаним ріпчастою цибулею, двома курячими яйцями, однією протертою вареною морквою, сіллю, перцем і приправою для риби.
3. Зліпити руками невеликі овальні котлети і обсмажте їх на сковороді до готовності. Страву можна подати з гірчичним або сметанним соусом.

Коли ви навчитеся робити смачні і соковиті котлети, гості будуть часто нахвалювати ваші кулінарні таланти і ніколи не відмовляться від запропонованої добавки. Тому не бійтеся експериментувати і освоюйте нові способи приготування знайомих з дитинства страв.