Рубані котлети з курячого філе

Рубані котлети з курячого філе обов`язково стануть вашим улюбленим блюдом. Адже вони стовідсотково внесуть приємні корективи в звичний раціон. Як часто ви взагалі готуєте котлети? Напевно, пару раз на місяць вже точно. І, як завжди, з м`ясного фаршу. Та й в кафе або ресторані зазвичай подають банальні котлети, які ми звикли бачити на нашому столі. Хочете спробувати щось зовсім нове? Тоді приготуйте рубані котлети з курячого філе. Чим же вони такі хороші? По-перше, м`ясо птиці дуже швидко готується. По-друге, вам не знадобиться м`ясорубка, а, відповідно, відпаде і необхідність довго і болісно її мити після використання. По-третє, рубані котлети з курячого філе зазвичай готуються з доступного кожній людині мінімуму звичних продуктів. І ви ще сумніваєтеся?

Ось перший рецепт, який може бути вам корисний. Візьміть одне куряче філе, одне яйце, по одній столовій ложці сметани, і муки, за смаком - спеції, сіль, перець. Набір продуктів, як бачите, простий, зате результат праць буде неймовірним. Наріжте куряче філе на дрібні шматочки, тільки спочатку промийте його під проточною водою. Тепер візьміть миску, збийте в ній сметану з яйцем, додайте туди борошно і все перемішайте. Далі покладіть сюди ж куряче філе, посоліть, поперчіть, насипте спецій і знову перемішайте. Котлетки слід формувати за допомогою столової ложки. Необхідно розігріти олію на сковороді і викладати їх на неї. Обсмажувати котлетки необхідно з двох сторін - з кожною по дві хвилини. З одного філе у вас вийде їх приблизно сім штук.

Рубані котлети, рецепт яких зараз буде викладено, вийдуть більш жирними, ніж у попередньому випадку. Вам необхідно підготувати 320 грамів курячого філе, чотири яйця, 60 грамів крохмалю, 80 грамів свинячого сала, 20 грамів пшеничного борошна, 20 грамів соєвого соусу, 50 грамів зеленої цибулі, сіль. Пропустіть філе через м`ясорубку, бажано пару раз. Потім додайте до них яєчний білок, а також крохмаль, який розлучений з водою в пропорції 1: 1, посоліть все це і перемішайте. Котлетної маси необхідно смажити за тим же принципом, що і оладки, тобто на розігрітій сковороді з обох сторін. Отримані вироби потрібно обваляти в борошні, потім змочити в заздалегідь приготовленої суміші крохмалю (розведеного з водою в тій же пропорції, що і в попередньому випадку) і збитих яєць, і відправити у фритюрницю. Тепер знову перекладіть їх на сковорідку, залийте туди трохи курячого бульйону і тримайте на вогні, поки вся рідина не випарується. Перед подачею на стіл такі рубані котлети з курячого філе потрібно порізати на шматочки, а потім посипати зеленою цибулею. Рецепт трохи мудріші, але в підсумку виходить смачно.

Спробуйте приготувати також рубані котлети з індички. Вони вийдуть кілька несхожими на курячі. Вам знадобиться 600 грамів грудинки індички, три столові ложки натурального йогурту, стільки ж крохмалю, два яйця, зелена цибуля, 200 грамів сметани, олія для смаження, перець, сіль, каперси, маслини, сіль, перемішана з розмарином, чилі.

Отже, поріжте дрібно м`ясо індички, додайте до нього йогурт, яйця, цибуля, крохмаль, все це приправте спеціями, перемішайте. Ваш фарш готовий. Тепер можна смажити котлети на сковороді з обох сторін, викладаючи їх туди за допомогою столової ложки. Потім вони відправляються в форму для запікання. Поставте їх у розігріту духовку (до 200 градусів) на 10 хвилин. А в цей час приготуйте соус. Вам потрібно розігріти сметану в сковороді, покласти в неї маслини, нарізані колечками, чилі і каперси, проваріть все це кілька хвилин. Котлети можна витягати з духовки і подавати на стіл з соусом. Виходить смачно і ситно.

Рубані котлети з курячого філе або індички відмінно поєднуються з різними гарнірами: спагетті, картопляним пюре, відвареним рисом, гречаною кашею. Так що, пробуйте.