З сиром хачапурі: як робити вдома?

З сиром хачапурі виходять самими ситними і смачними. Щоб зробити таке грузинське блюдо самостійно, мало лише знати його класичні рецепти. Адже смачними хачапурі вийдуть лише в тому випадку, якщо їх робити з душею, не поспішаючи.

Покроковий рецепт хачапурі з сиром

Способів приготування таких виробів існує безліч. Однак ми вирішили представити вам лише найдоступніші і прості варіанти. Дізнавшись докладні рецепти хачапурі з сиром (або ж з сиром), ви можете радувати ними своїх близьких людей хоч кожен день. Адже робляться вони досить швидко і легко.

Отже, інгредієнти:

• сир дрібнозернистий - близько 1 кг;
• борошно просіяне - від 900 г (додавати по розсуду) ;
• яйце свіже велике - 2 шт.;
• пісок-цукор - повна велика ложка;
• вода питна тепла - близько 500 мл;
• дріжджі гранульовані - маленька ложечка;
• олія соняшникова олія - близько 100 мл;
• маргарин хорошої якості - приблизно 50 г;
• сіль дрібна - маленька ложечка.

Месім тісто

З сиром хачапурі готуються дуже легко. Для початку слід замісити Опарний основу. Для цього необхідно перемішати гранульовані дріжджі з цукровим піском, а потім влити до них теплу питну воду. Перемішавши компоненти, слід дочекатися їх повного розчинення. Після цього в масу потрібно додати дрібну сіль, а також розтоплений маргарин разом з соняшниковою олією. У завершенні в той же посуд необхідно викласти білу просіяне борошно. Готове тісто рекомендується накрити рушником і витримати в теплому містечку протягом 75-85 хвилин. За цей час воно має збільшитися в розмірах.

Приготування начинки

У нашій країні з сиром хачапурі користуються великою популярністю. Адже такі вироби виходять не тільки дуже смачними, а й досить корисними.

Після того як тісто буде поміщено в тепле місце, слід зайнятися приготуванням сирної начинки. Для цього необхідно взяти дрібнозернистий продукт, а потім додати до нього збиті білки яєць і ретельно перемішати ложечкою. Що стосується жовтків, то їх необхідно просто змішати з пару ложками води і масла.

Формування виробів

З сиром хачапурі формуються досить швидко. Для цього піднялося тісто слід розділити на кілька шматочків, а потім скачати з них тонкі коржі діаметром до 13 сантиметрів. Далі на вироби потрібно помістити сирну начинку в кількості двох великих ложок. Після цього її слід закрити другим пластом і акуратно розподілити руками всередині коржі.

Процес випічки в духовці

Після того як вироби будуть сформовані, їх слід змастити раніше підготовленою масою з яєчного жовтка, води і масла, а потім викласти в сковороду. У такому вигляді вироби слід помістити в духовку і випікати протягом півгодини при температурі 250 градусів.

Готуємо сирні хачапурі на сковороді

Як ще можна робити хачапурі? Тісто з сиру на кефірі також використовується для приготування згаданих виробів. Але в цьому випадку в якості начинки рекомендується додатково застосовувати твердий сир.

Необхідні продукти:

• біле борошно просіяне - близько 3-4 стаканов;
• кефір середньої жирності - приблизно 3 стакана;
• масло рослинне - близько 2-ух великих ложок в тісто і трохи для жаркі;
• сода їдальня - неповна маленька ложка;
• сіль - додавати по вкусу;
• сир дрібнозернистий - 2 великі ложки в тісто і близько 100 г в начинку;
• сир твердий - приблизно 250 г;
• кулінарний жир - 50 г;
• яйця свіжі - 2 шт.

Готуємо тісто

Хачапурі з сиром і сиром готуються так само легко і просто, як і вищепредставлених вироби. Однак робляться вони на основі сирно-кефіру тесту. Для його приготування слід трохи підігріти кисломолочний напій, а потім погасити в ньому соду. Далі до нього потрібно додати сир, олію, білу муку і сіль. Після замішування ви повинні отримати густе, але м`яке тісто.

Робимо начинку

Щоб на сковороді приготувати хачапурі з сиром і сиром, слід зробити не тільки тісто, а й начинку. Для неї необхідно натерти твердий сир на тертці, а потім змішати його з дрібнозернистим молочним продуктом, яйцями і кулінарним жиром. На виході ви повинні отримати густу сирно-сирну масу.

Ліпимо напівфабрикати

Хачапурі на кефірної основі готуються набагато швидше, ніж на дріжджовий. Це пов`язано з тим, що для них немає ніякої необхідності довго витримувати тісто в теплі, а потім випікати в духовці.

Отже, після підготовки начинки слід приступити до ліплення виробів. Для цього потрібно взяти шматочок тіста і розкачати його у велику коржик. В її центр необхідно помістити кілька великих ложок сирно-сирної маси, а потім затиснути краю у верхній частині вироби і рівномірно розподілити її всередині коржі. За аналогією слід зробити і всі інші напівфабрикати.

Процес смаження

Хачапурі з сиром на сковороді обсмажуються недовго. Для цього в чавунну посуд необхідно влити рослинне масло, а потім сильно підігріти. Далі в сковороду слід викласти один напівфабрикат і обсмажити його з двох сторін до легкого почервоніння. Після цього хачапурі потрібно вийняти, а в гарячий посуд помістити новий виріб.

Як слід правильно подавати грузинське блюдо до столу?

Тепер ви знаєте, як легко і просто робляться хачапурі з сиром і сиром. Подавати їх до обіднього столу рекомендується в якості самостійного блюда разом з солодким і міцним чаєм.

Слід також зазначити, що деякі господині вважають за краще готувати такі вироби не тільки з сиром або сиром, але і з такими компонентами, як рубана зелень або ж натертий часник. Приємного вам апетиту!