Начинка для курячих рулетиків. Сирна, грибна начинка: рецепт

У кулінарії відомо два види рулетів: кондитерський та м`ясної. Кожен з них цікавий по-своєму. Але варто зауважити, що приготування м`ясного рулету - досить довгий і трудомісткий процес. Можливо, тому його вважають верхом кулінарного мистецтва. У повсякденному житті найбільш часто зустрічаються рулети саме з курячого м`яса. Саме поняття «рулет» походить від французького слова «згорнути». І дійсно, готовий виріб являє собою шматок м`яса, загорнутий в рулон, всередині якого знаходиться яка-небудь начинка. Ось тут все залежить від фантазії кухаря. Начинка для курячих рулетиків може бути сама різна.

Овочева фантазія

Як відомо, м`ясо чудово поєднується з овочами. Тому така начинка для курячих рулетиків підійде найкраще. Для цієї страви знадобляться наступні продукти: для 4 курячих грудок 100 грам твердого сиру, стільки ж сметани, сіль, 2 солодких болгарських перцю, свіжа зелень, сухарі панірувальні і мелений чорний перець.

Технологія приготування страви:

1. Спочатку курячі філе потрібно трохи відбити, а потім трохи посолити і трохи поперчити.
2. Сир і перець нарізати довгими брусочками, а зелень дрібно посікти.
3. Підготовлене м`ясо промазати сметаною, посипати зеленню і укласти з краю перець з сиром.
4. Згорнути філе в рулон. Якщо чомусь він розвертається і не тримає форму, то краї можна сколоти зубочисткою.
5. Тепер потрібно запанірувати заготовки в сухарях і викласти на сковороду. Смажити до стану напівготовності.
6. Потім зменшити вогонь і дати рулетів ще постояти хвилин 15, щоб вони остаточно дійшли.

Гарнір для такої страви підійде такий же, як і начинка для курячих рулетиків: овочі та зелень.

Сирна казка

Різноманітність продуктів і мінімальний кулінарний досвід дозволяють господаркам проявляти винахідливість. Приміром, дуже непогана начинка для курячих рулетиків може вийти з сиру. У цьому випадку набір компонентів буде наступний: на 4 грудки курки 450 грам сиру, пучок зелені, сіль, 4 зубчики часнику, перець, 150 грам борошна, склянка пива, 2 сирих яйця і, як правило, рослинне масло.

Процес приготування дуже схожий з попереднім:

1. Спочатку з яєць, пива, солі і борошна приготувати кляр. Для цього краще скористатися віночком.
2. М`ясо злегка відбити, а потім посипати сіллю і перцем.
3. З сиру, зелені (кріп або петрушка) і подрібненого часнику приготувати начинку, розім`явши компоненти виделкою. Отриману масу викласти на підготовлений шматок м`яса.
4. Згорнути філе в рулет і закріпити краю зубочистками, щоб начинка випадково не витекла.
5. Кожну заготовку вмочити в кляр, а потім обсмажити хвилин 10 на сковороді.

Завдяки начинці м`ясо виходить дуже м`яке і соковите. Перед подачею на стіл рулет треба акуратно розрізати впоперек на невеликі шматочки.

Горіхова насолода

Кожен може сам для себе придумати рецепт курячих рулетиків з начинкою. Це зовсім не складно. Використовувати можна практично все, що є в холодильнику. Взяти, наприклад, рулети з мигдалем і м`ятою. Для їх приготування знадобиться: на 4 філе 40 грам мигдалю, 1 головка червоної цибулі, 100 г сиру пармезан, 35 грам оливкової олії, мелений перець, сіль і хороша жменя листя м`яти.

Послідовність дій у даному випадку буде наступна:

1. Приготувати начинку. Для цього горіхи обсмажити 5 хвилин на сковороді без масла. Потім у чашу блендера скласти горіхи, м`яту, олія, цибуля і перемолоти все в пюре. Додати сир і перетворити суміш в однорідну масу.
2. Підготувати м`ясо. Спочатку його потрібно злегка сплющити. Для цього шматок філе покласти на дошку обробну, а зверху покласти другу і трохи притиснути. Товщина шматка м`яса повинна бути не більше 6 міліметрів. Тепер кожне філе посипати перцем і посолити.
3. Сформувати рулет. Поверх кожного філе рівномірним шаром викласти frac14- частина приготовленої начинки і скрутити їх в рулони. Зверху знову присипати трохи сіллю і перцем.
4. Напівфабрикати обсмажити з усіх боків в киплячій олії. Потім накрити сковорідку кришкою і потомить їх ще 20 хвилин на малому вогні.

Такий рецепт курячих рулетиків з начинкою повинен сподобатися всім.

Альтернатива сковороді

Набагато простіше приготувати курячі рулетики в духовці. Рецепт начинки в даному випадку можна взяти будь-хто. Наприклад, підійде наступний набір продуктів: на 2 курячі грудки 3 солоних огірка середнього розміру, 4 зубки часнику, 50 грам майонезу, спеції: орегано, сіль, базилік сушений і перець.

Хід процесу:

1. М`ясо порізати тонкими пластинками і трохи відбити.
2. Одну сторону кожного шматочка змастити майонезом і посипати спеціями.
3. Зверху видавити через прес часник і укласти порізані кубиками огірки.
4. Акуратно скрутити продукти в рулони. Якщо вони розгортаються, то можна скрутити їх звичайною міцною ниткою.
5. Рулетики щільно укласти у форму і поставити на 40 хвилин в духову шафу при температурі 200 градусів.

Готові вироби добре виглядатимуть на тарілці, застелене листям салату. Рулетики виходять дуже приємними на смак. Таке незвичайне поєднання продуктів в результаті дає прекрасний результат. Компоненти вдало доповнюють один одного.

М`ясо та дари лісу

Є ще один безпрограшний варіант. Особливої уваги вартий рецепт курячих рулетиків з грибами. У цьому випадку для роботи потрібно:

2 шматки білого курячого м`яса, 1 яйце, 150 грам свіжих грибів (шампіньйони), сіль, 100 грам сухарів, перець чорний, паприка, перчик чилі.

Готується блюдо наступним чином:

1. Цибулю і гриби довільно подрібнити, додати сіль, а потім згасити 5 хвилин. При бажанні їх можна посмажити на сковороді.
2. Шматочки м`яса побити молоточком. Після цього викласти на них приготовлену грибну начинку і згорнути всі рулетом. Обов`язково закріпити краю, щоб рулон не розгорталася.
3. Приготувати кляр з яйця і спецій. В окрему тарілку насипати сухарі.
4. Кожен рулетик спочатку занурити в яєчну суміш, потім обваляти в сухарях і після цього обсмажити з усіх боків на сковорідці.
5. Рум`яні заготовки скласти на деко і відправити в духовку на 25 хвилин при 190 градусів.

Блюдо виходить дуже ситне і ароматне. Подавати його можна самостійно або практично з будь-яким гарніром.

Унікальний склад

Більшість начинок для самих різних блюд не обходяться без сиру. Цей продукт практично унікальний. Він надає готовому виробу ніжність, м`якість і неповторний молочний аромат. Сирна начинка може готуватися по-різному. Це залежить від виду готового виробу і тих додаткових продуктів, які використовуються в рецептурі. З додаванням сиру готують млинці, пироги, хачапурі, пиріжки, чебуреки, піцу і багато іншого. А для курячих рулетів іноді використовують начинку, що складається з наступних продуктів: на 100 грам болгарського перцю 80 грам м`якого (або плавленого) сиру, 100 грам будь-якого твердого сиру, щіпка подрібненої зеленої цибулі.

Готують начинку дуже просто:

1. Перець порізати дрібними кубиками, а твердий сир подрібнити на крупній тертці.
2. В окремому посуді змішати зелена цибулька, підготовлений перець і м`який сир.
3. Додати твердий сир і все добре перемішати.

Надалі ця маса використовується в якості наповнювача (начинки) для рулетів з курки.