Рулетики з курячого філе з начинкою: покроковий рецепт з фото

Рулетики з курячого філе з начинкою - це вишукане блюдо, приготувати яке можна всього лише за одну годину. Така закуска відмінно виглядає на святковому столі. Подавати її гостям можна і в гарячому, і в холодному вигляді.

Сьогодні ми розповімо вам про те, як робити рулетики з курячого філе з начинкою з грибів, сиру та овочів. Крім цього, ви дізнаєтеся про те, що таке блюдо можна не тільки обсмажувати на сковороді, але і запікати в духовці.

Рулетики з курячого філе з начинкою: покроковий рецепт приготування

Говорячи про закуску у вигляді курячих рулетиків, багато хто вважає, що для її приготування потрібен особливий кулінарний досвід і вправність. Але це не так. Щоб отримати смачне і ніжне блюдо, необов`язково бути бувалим кухарем. Адже робиться воно дуже легко і швидко.

Так які продукти потрібні, щоб приготувати смачні рулетики з курячого філе з начинкою? Покроковий рецепт цієї закуски передбачає використання таких інгредієнтів:

• курячі грудей (свіжі) - 4 шт.;
• олія рафінована - 3 великі ложкі;
• печериці дрібні свіжі - 230 г;
• цибулина - велика головка;
• часникові зубчики - 2 шт.;
• сік лимонний - велика ложка;
• біле вино сухе - frac12- стакана;
• свіжа петрушка - пара веточек;
• курячий бульйон - повний стакан;
• грубозерниста гірчиця - маленька ложка;
• вершкове масло - 2 великі ложкі;
• чорний мелений перчик і сіль морська - застосовувати за смаком.

Обробляємо м`ясо

Рулетики з курячого філе з начинкою слід готувати лише з великою і молодий грудки. Її необхідно сполоснути, а також прибрати шкірку і кісточки. Залишилася м`якоть слід прорізати уздовж навпіл, але не до кінця. У підсумку ви повинні отримати своєрідне «полотно». Його необхідно накрити харчовою плівкою і акуратно відбити кулінарним молотком. В результаті таких дій ви повинні отримати м`ясної пласт, товщина якого не буде менше шести міліметрів.

Оброблену курячу грудку слід присмачити перцем і сіллю, а потім залишити осторонь, поки робиться начинка. Переходимо до наступного етапу.

Приготування начинки

Рулетики з курячого філе з начинкою з грибів виходять дуже ситними і ароматними. Але перш ніж їх сформувати, слід обробити всі компоненти.

Свіжі шампіньйони необхідно сполоснути й нарізати на тонкі скибочки. Далі їх потрібно викласти на сковороду з вершковим маслом і обсмажити після википання всієї вологи до рум`яного і м`якого стану (протягом 8-9 хвилин). Також до грибочками слід додати нашатковану цибулину і натертий часник. Поперчивши і посоливши всі інгредієнти, їх необхідно витримати на плиті ще 4-5 хвилин.

Після обсмажування продуктів їх потрібно викласти в чашу блендера, додати до них свіжу петрушку і лимонний сік. Збивати грибочки бажано на максимальної швидкості до пастоподібної консистенції.

Формуємо вироби

Рулетики з курячого філе з начинкою формуються дуже легко. Для цього відбиті і присмачені спеціями грудки необхідно викласти на рівну поверхню, а потім змастити їх грибною начинкою, залишаючи краю чистими. Звернув філе в щільний рулет, його слід пов`язати кулінарною ниткою в 3-4-х місцях.

Процес смаження

Як випливає смажити рулетики з курячого філе з начинкою? З фото цієї страви ви можете ознайомитися в даній статті.

Після того як напівфабрикати будуть готові, у великому сотейнику необхідно розігріти рафінована олія, а потім викласти всі вироби. Обсмажувати їх слід з усіх боків по 3-4 хвилини. На завершення до рулетиками рекомендується додати курячий бульйон і біле вино. У такому вигляді страву необхідно тушкувати під кришкою протягом 18 хвилин.

Робимо соус

Після закінчення часу готові курячі рулетики слід вийняти з сотейника і розташувати на тарілці. Що стосується залишився бульйону, то до нього необхідно додати крупнозернисту гірчицю і ретельно перемішати. Варити соус бажано до тих пір, поки він не зменшиться в обсязі й не стане більш густим.

На завершення в бульйон слід додати ще трохи вершкового масла і посіченою петрушки.

Правильно подаємо до обіду

Після термічної обробки рулетиков з них необхідно зняти кулінарні нитки, а потім нарізати на шматочки. Зверху вироби рекомендується щедро полити ароматним соусом. Подавати таку страву бажано разом з шматочком хліба і гарніром.

Робимо рулетики з курячого філе з начинкою з сиру

Курячі грудки з сиром послужать відмінною теплою закускою для святкового столу. Для її приготування нам знадобляться:

• курячі грудки - 4 шт.;
• олія рафінована - 5 великих ложек;
• бекон - близько 130 г;
• часникові зубчики - 2 шт.;
• сік лимонний - маленька ложка;
• вода питна - frac12- стакана;
• свіжа петрушка і кріп - по пучку;
• сметана - frac12- стакана;
• сир твердий - 200 г;
• майонез невисокої жирності - 2 великі ложкі;
• чорний мелений перчик і сіль морська - застосовувати за смаком.

Підготовка грудок

Грудки для таких виробів завжди обробляються по одному і тому ж принципу. Їх миють, чистять, злегка надрізають і гарненько відбивають до отримання тонкого і широкого пласта. Після цього філе присмачують спеціями і на деякий час залишають осторонь.

Готуємо начинку

Сирна начинка для курячих рулетиків робиться досить легко. Бекон дрібно нарізають, а потім змішується разом з порубаним кропом і петрушкою. Далі до них додаються роздавлені часникові часточки, натертий твердий сир, лимонний сік, спеції і майонез. В результаті у вас повинна вийти густа кашоподібна начинка.

Формуємо рулетики і обсмажуємо їх на сковороді

Для формування виробів відбите філе поміщають на плоску поверхню, а потім змащують начинкою, залишаючи краю чистими. Після цього грудки загортають у щільний рулет і перев`язують нитками. У такому вигляді їх викладають на сковороду з маслом і обсмажують з усіх боків протягом 6-12 хвилин.

На завершення золотисті рулетики заливають питною водою і поливають сметаною. У такому вигляді блюдо гасять під кришкою близько frac14- години.

Подаємо до столу

Приготувавши сирні рулетики в сметані, їх поміщають на тарілочку, звільняють від ниток і нарізають на шматочки. Таке блюдо подають до столу разом з гарніром або як теплою закуски з шматочком хліба.

Запікаємо рулетики в духовці

Рулетики з курячого філе з начинкою в духовці виходять такими ж смачними, як і на сковороді. Для приготування такої страви нам потрібні:

• курячі грудки - 4 шт.;
• олія рафінована - 4 великі ложкі;
• морквина велика - 4 шт.;
• цибуля - 4 великі головкі;
• часникові зубчики - 2 шт.;
• сметана густа - 100 г;
• майонез на перепелиному яйці - 100 г;
• свіжа петрушка і кріп - пара веточек;
• сир твердий - 200 г;
• вершкове масло - 2 великі ложкі;
• чорний мелений перчик і сіль морська - застосовувати за смаком.

Підготовка начинки

Курячі грудки для таких виробів обробляються в точності так само, як і в попередніх рецептах. Що стосується начинки, то для її приготування необхідно помити і почистити моркву і цибулини. Перший овоч слід натерти на тертці, а другий - дрібно нашаткувати. Надалі їх потрібно обсмажити на рафінованій олії з додаванням спецій. Також в готову начинку необхідно викласти посічену зелень і натерті зубчики часнику.

Процес формування і запікання

Зробивши начинку, курячі грудки поміщають на плоску поверхню, а потім рясно наносять на них обсмажені овочі. Надалі філе загортають в рулет. Перев`язувати його необов`язково.

У такому вигляді вироби поміщають в змащену маслом (вершковим) форму для запікання. Всі рулетики присмачують соусом, приготованим з сметани і майонезу, а потім покривають натертим сиром. У такому вигляді блюдо поміщають в духовку. Випікати його рекомендується протягом 40 хвилин при температурі 195 градусів.

Подаємо до обіду

Після того як рулетики з курячого філе з начинкою з моркви будуть приготовані в духовці, їх слід вийняти і розподілити по тарілках. При бажанні до них можна окремо зробити гарнір у вигляді смаженої картоплі або інших овочів.