Мідії - користь і задоволення

Серед величезного розмаїття дієтичної їжі особливе місце займають морепродукти, користь яких визнана у всьому світі. Дари моря є чудовим джерелом мікроелементів, легкозасвоюваного білка і інших найважливіших речовин. Крім того, вони цінуються за низькокалорійні і високі смакові якості. Для поліпшення самопочуття і зміцнення всього організму дієтологи і прихильники правильного харчування рекомендують мати в раціоні такі продукти як ламінарія (морська капуста), устриці, кальмари, креветки, омари, краби і мідії. Користь кожного з них давно доведена вченими. Та й статистика говорить про те, що жителі тих країн, в яких широко вживаються дари моря, менше хворіють і довше живуть.

Ламінарія у великій кількості містить магній, калій, фосфор, бром, йод і залізо. Вона особливо хороша для людей з порушеним обміном речовин і слабким серцем. Креветки багаті йодом, мінералами, білком і вітаміном В12. В устрицях містяться вітаміни групи D і В, а в кальмарах, крабах і омарах - мідь і цинк. Мідії містять залізо, натрій, бор, калій, селен, марганець і кобальт. Крім того, вони багаті найціннішими жирними кислотами Омега-3, вітаміном В12 і вітаміном Е, що відповідає за стан шкіри.

В даний час і ці, і багато інші морепродукти продаються в супермаркетах, а мідії навіть можна виловити самостійно під час відпочинку на узбережжі Чорного моря. Це захоплюючий і не вимагає спеціальних навичок процес, що дозволяє абсолютно безкоштовно добути до вечері чи обіду найцінніший морської продукт. Особливо в Криму на дикому скелястому узбережжі нерідко зустрічаються наметові містечка, жителі яких щодня готують на багатті свіжозібране мідії. Користь такої страви безсумнівна і подвійно помітна на тлі впливу свіжого морського повітря.

Але, звичайно, далеко не завжди є можливість провести літо на Чорноморському узбережжі, та й не у всіх виникає бажання пірнати за мідіями і возитися з їх приготуванням. Тим більше, що цей продукт особливо актуальний взимку і в міжсезонні, коли організм виснажений і гостро потребує вітамінів, а море здається чимось далеким і недоступним. Щоб поласувати морською їжею, жителі континентальних міст, як правило, йдуть в ресторан або супермаркет. При цьому важливо пам`ятати, що вживати в їжу можна виключно свіжі мідії. Користь морепродуктів не підлягає сумніву тільки в тому випадку, якщо вони добрококачественни і відповідають всім санітарним нормам. Крім того, потрібно правильно зберігати і готувати молюски, щоб в них збереглися всі цінні речовини. Розморожені мідії, як і будь-які інші продукти, не можна заморожувати повторно, інакше вони втрачають свої корисні властивості. Час їх приготування становить не більше 5 хвилин.

Якщо все робити правильно, і регулярно вживати в їжу якісні та свіжі мідії, користь такого харчування буде в наявності. Адже м`ясо цих молюсків багато антиоксидантами, в тому числі вітамінами Е і D, що допомагають зберегти красу і уповільнити процес старіння. Крім того, мідії містять речовини, що сприяють поліпшенню кровообігу і інтенсивному виведенню з організму всіляких шкідливих речовин. У них містяться солі кальцію, заліза, натрію, магнію, калію, йоду, селену, марганцю, кобальту, а також поліненасичені жирні амінокислоти, що сприяють зниженню рівня холестерину в крові і зменшують вірогідність виникнення таких хвороб як інсульт, ішемія, атеросклероз та інфаркт. Як і всі дари моря, м`ясо мідій позитивно впливає на роботу щитовидної залози і перешкоджає появі апатії, депресії і нервових розладів.

Але, говорячи про властивості цих молюсків, не можна не згадати про те, що мідії - користь і шкода одночасно. Справа в тому, що в природі ці істоти відіграють роль природних фільтрів. За своє життя вони пропускають через себе величезну кількість води і накопичують всілякі речовини і мікроорганізми, в тому числі, і шкідливі для людини. На фермах їх перед випуском до споживача залишають на місяць у чистій проточній воді, таким чином очищаючи від непотрібних компонентів. Але все ж не варто зловживати цим продуктом щоб уникнути негативних наслідків. Краще чергувати їх з іншими дарами моря, не забуваючи про те, що помірність і різноманіття є запорукою здоров`я.