Рецепти ролів в домашніх умовах: чи є різниця?
Безсумнівно те, що суші стали одним з найулюбленіших страв багатьох людей далеко за межами Японії, але більшість з них воліє купувати їх у готовому вигляді в суші-барах або магазинах, а, тим не менш, навчитися непогано готувати суші можна і у себе вдома. Найскладніший етап - перші приготування, а всі наступні з кожним разом будуть давити все легше і легше. Оскільки найулюбленішими, однак, і найскладнішими в приготуванні є роли, розглянемо процес їх приготування.
Рецепти ролів в домашніх умовах нічим не відрізняються від ресторанних. Основними їх інгредієнтами є спеціальним чином приготований рис і водорості норі. Від того, наскільки правильно будуть підготовлені ці продукти, багато в чому залежить кінцевий результат. При виборі норі не варто скупитися: потрібно купувати найбільш якісний продукт з усіх можливих варіантів. Найголовніше - щоб листи норі були пластичними, тому в магазині бажано перевірити їх на вигин. На деяких етнічних ринках, наприклад, у корейців, можна недорого придбати норі досить непоганої якості. Там же можна купити всі необхідні інгредієнти для суші, включаючи приправи і рисовий оцет.
Всі рецепти ролів в домашніх умовах припускають особливу підготовку рису. Він повинен бути дуже добре промитим, і повинен спочатку зваритися в дуже невеликій кількості води під кришкою на самому маленькому вогні протягом 10-15 хвилин, а коли вода повністю википить - постояти із закритою кришкою ще стільки ж часу. Тоді він вийде в міру клейким, щільним, але не сирим, з мінімальною кількістю рідини. Після рис потрібно просочити спеціальним соусом з рисового оцту, цукру, можливо солі, іноді з додаванням саке. використання рисового оцту важливо - він надає абсолютно особливий смаковий відтінок, але можна замінити його білим винним: буде трохи не те, але краще, ніж нічого.
Якщо ми готуємо роли в домашніх умовах, то нам необхідно заздалегідь потурбуватися про начинку. Основні рецепти ролів в домашніх умовах включають в себе слабосоленої або копчене філе лосося, тунця, рідше інші сорти риби, авокадо, огірок, вершковий сир, японський майонез (можна і вітчизняний, але як можна більш ніжний), васабі, ікру лосося. всі ці інгредієнти цілком доступні у продажу практично в будь-якому магазині, тому труднощів з ними виникнути не повинно. За бажанням можна пошукати автентичні східні продукти для начинки, але зазвичай знайти їх дуже непросто - їх можна виявити або в гіпермаркетах, де знайти їх - окреме мистецтво, або в спеціалізованих крамничках, які є далеко не в кожному місті, тому, швидше за все, доведеться обмежитися стандартним набором продуктів.
Незалежно від того, яку начинку припускають рецепти ролів в домашніх умовах, робляться вони абсолютно однаково: на бамбуковий килимок макісу кладеться лист норі (для тонких ролів - половина листа по ширині), на норі - шар рису товщиною 7 міліметрів, на рис - начинка (до 3 інгредієнтів для тонких і до 5 для товстих ролів), можна посередині під начинкою провести лінію з васабі - це додасть цікавий смаковий нюанс. Потім за допомогою макісу згортається якомога більш щільний циліндр, кілька разів прокочується туди-назад і розрізається на три частини, які, в свою чергу, розрізаються ще навпіл.
Якщо ми готуємо гарячі роли в домашніх умовах, то попередньо готується кляр з темпурной борошна, а вийшов валик розрізається не так на три частини, а на дві, які потім обвалюються в борошні, маку спочатку в кляр, потім в панірувальні сухарі. після чого обсмажуються, розрізаються на три частини і подаються в гарячому вигляді. Використовувані спеції і соуси для будь-яких ролів одні й ті ж, так само як і способи сервіровки.
Приготування ролів: загальні рекомендації Приготування ролів зовсім недавно вважалося справою тільки японських кулінарів. Але в даний час є велика кількість доступних рекомендацій. Природно, що результат і спосіб приготування ролів в домашніх умовах буде дещо інший, ніж в національному…
Чим відрізняються суші від ролів Чи багато хто знає, чим відрізняються суші від ролів? Адже і в тому, і в іншому блюді, що прийшов до нас з Японії, - той же рис, та ж риба (або морепродукти). І все ж відмінності є, незважаючи на те, що роли - ті ж суші, але виглядають трохи…
Як приготувати гарячі роли? Все коли-небудь чули такий вислів, як гарячі роли, або, як їх називають по-іншому, роли темпура. У даній статті розповідається, як покроково приготувати їх удома. Варто всього кілька разів спробувати зробити їх в домашніх умовах, і вони будуть…
Як готувати суші в домашніх умовах Суші - одне з найпопулярніших японських страв. Як правило, ми їх купуємо вже в готовому вигляді, але практика показує, що немає нічого складного в тому, щоб приготувати їх самостійно. Трохи вільного часу і бажання - і у вас все вийде. Отже, давайте…
Як загортати роли правильно і красиво? Роли є різновидом традиційних японських рулетиков суші. Готується ця страва за певною технологією. В якості основних інгредієнтів використовуються листи норі, рис, овочі або риба та соєвий соус. Дуже важливо знати, як загортати роли правильно. Адже…
Як приготувати роли «Філадельфія» в домашніх умовах: простий рецепт Японська кухня в останні роки користується воістину фантастичною популярністю. Практично в кожному місті можна знайти свій суші-бар. На жаль, ціни в таких закладах, м'яко кажучи, «кусаються». Однак це не привід відмовлятися від ролів і суші, адже їх…
Як робити роли - смак Японії Японська кухня, а особливо суші і роли, заполонила практично всю планету, а з її популярністю може зрівнятися хіба що всіма улюблена піца. Якщо готувати піцу у всіх можливих варіантах вже навчилися наші господині, то як робити роли поки для багатьох…
Рецепт суші в домашніх умовах. Готуємо роли будинку Страви японської кухні давно користуються популярністю в нашій країні. Роли, Гункани, суп місо, Гедза - улюблені страви наших співвітчизників, але найбільше віддається перевага суші і роллам. Зробити суші вдома не так складно.Для приготування суші…
Начинка для ролів в домашніх умовах: кілька рецептів Роли - це страва корейської та японської кухні, готують його з рису з додаванням різноманітних начинок, а потім скручують у пресовані водорості і розрізають на міні-рулетики. Подають зазвичай з соусом. Існують «мозаїчні» і «кольорові» роли, а також…
Незвичайний помічник: набір для приготування ролів «Мідорі» Хороша новина для шанувальників японської кухні. Тепер роли і суші можна готувати легко, швидко і хоч кожен день, причому на власній кухні! За однієї умови: якщо у вас є набір для приготування ролів «Мідорі». Навіть не чули про таке? У такому…
Рис для ролів. Приготування ролів на домашній кухні Традиційні японські роли і суші стали дуже популярною стравою у нас в Росії. Численні ресторани і кафе з хитромудрими японськими назвами навперебій пропонують покуштувати ці маленькі «штучки» з рису з начинкою, загорнені в морські водорості. Зросла…
Начинка в роли в домашніх умовах. Простий рецепт Багато обожнюють роли і суші і вже навчилися готувати їх самі. Навіть начинка для ролів будинку не викликає труднощів у приготуванні: адже її варіантів безліч. Пропонуємо вам один з найпопулярніших рецептів ролів. Він включає в себе даний крабове…
Суші «Філадельфія». Рецепт Кілька слів про японську кухнюЗараз безліч людей захоплені кулінарним мистецтвом різних країн, вивченням рецептів і приготуванням їх в домашніх умовах. Японська кухня - одна з найбільш популярних і затребуваних, її страви не калорійні, а інгредієнти…