Гарячі роли - рецепт приготування

Суші і роли є стравами японської кухні, яка набуває останнім часом все більшої популярності в Росії. За останні кілька років відкрилося багато суші-барів, які із задоволенням відвідує як молодь, так і люди середніх років. Суші і роли готують з рису, приправленого рисовим оцтом, і величезного розмаїття морепродуктів і риби. У магазинах і супер-маркетах такий величезний вибір продуктів для суші, спеціального посуду, паличок, соусів, риби всіх сортів, морепродуктів, що ні приготувати це традиційне японське блюдо було б непростимо.

Шанувальників ролів і суші стає все більше і більше, і суші-бари намагаються адаптувати для російського споживача кожен рецепт. Теплі роли подобаються дуже багатьом, їх обсмажують в олії, і вони більш приємні і зрозумілі нам. Гарячі роли, рецепт яких називають ще «темпура», мають оригінальний смак, а на вигляд вони дуже апетитні. Вони мають золотисту хрустку скоринку, ніжні всередині і дуже-дуже смачні. Так як готувати гарячі роли в домашніх умовах? При дотриманні деяких правил і наявності деякої вправності - дуже просто!

Варто відзначити, що з кожним разом ваші роли будуть виходити все краще і краще. Вже через пару раз ви зможете приготувати роли не гірше, ніж в ресторані. У приготуванні домашніх ролів є позитивні сторони: по-перше, ви можете вибрати продукти, які вам подобаються, і ви напевно будете знати, що вони свіжі, по-друге, приготування ролів будинку обійдеться набагато дешевше, ніж якби ви посиділи в суші- барі.

Начинок для гарячих ролів дуже багато, це можуть бути креветки, лосось, крабове м`ясо, сьомга, окунь, вугор. З овочів чудово підійдуть свіжі огірки, стиглі авокадо. Щоб гарячі роли, рецепт яких, як ми бачимо, можна вибрати на свій смак, зробити більш ніжними, можна додати вершковий сир «Філадельфія», «Маскарпоне» або інший. Якщо звичайні роли збирають з готових продуктів і подають на стіл, гарячі роли після того, як їх зробили, обсмажують у спеціальному клярі і вживають їх в гарячому вигляді.

Гарячі роли, рецепт приготування

Для приготування цього японської страви, візьмемо

Для ролів:

• рис для суші або будь-який інший круглозерновой рис - двісті грам;
• рисовий оцет - п`ятдесят міллілітров;
• листи норі - п`ять штук;
• свіжий огірок - одна штука;
• сьомга слабосолона - двісті грам;
• вершковий сир «Філадельфія» - двісті грам;
• соєвий соус - по вкусу;
• васабі - за смаком.

Для клярі «темпура»:

• куряче яйце - одна штука;
• темпурная борошно або звичайна борошно - дві столові ложкі;
• холодна вода - дві столові ложки.

Приготування: спочатку приготуємо рис. Його потрібно ретельно промити кілька разів, поки вода не стане прозорою. У каструлю наллємо близько півлітра води, додамо рис. Після того як рис закипить, накриємо каструлю кришкою і поварим на невеликому вогні десять-п`ятнадцять хвилин. Знімемо каструлю з готовим рисом, перекладемо рис в дерев`яну миску і поллємо рисовим оцтом. Якщо рисового оцту немає, то можна використовувати звичайний яблучний оцет, додавши в нього цукор і сіль в пропорції: на столову ложку оцту дві столові ложки цукру і пів чайної ложки солі. Коли в рис додамо оцет, потрібно акуратно розмішати його лопаткою і залишити остигати.

Норі укладемо блискучою стороною на рогожу з бамбука, обтягнуту харчовою плівкою. Зверху листа залишимо близько двох сантиметрів, знизу півсантиметра. Рис потрібно викладати тонким шаром рівномірно руками, змоченими водою. Потім, посередині рисового шару викласти вершковий сир смугою товщиною в сантиметр. На сир покладемо скибочки сьомги і поряд з сьомгою тонку смужку огірка.

Потім, напевно, найскладніше - потрібно щільно і акуратно загорнути рол. Скачувати рогожу краще від ближнього краю, притримуючи пальцями начинку, щоб вона не розповзалася. Скачати потрібно щільно і кілька разів прокатати рол, щоб він гарненько схопився. Потім потрібно потихеньку розгорнути рогожу і, змочивши гострий ніж холодною водою, розрізати рол на шість рівних частин.

Приготуємо кляр: змішаємо яйце з холодною водою, додамо борошно. Кляр повинен бути по консистенції як сметана. Занурюємо нарізані шматочки в кляр і обсмажуємо їх в розпеченому маслі з обох сторін. Подаємо до столу гарячі роли, рецепт яких пропонує їсти їх з васабі, соєвим соусом і імбиром. Смачного!