Бажання з курячої грудки: кілька простих і швидких рецептів

У російській та українській національній кухні дане блюдо отримало досить широке поширення. Готується воно одним великим шматком, запечіть в грубці, духовці або в вугіллі (за деякими старими рецептами). Як правило, це свинина. Аналоги наїдки є і в німецькій, і в австрійській кухнях. У старовинних рецептах буженина готується з ведмедини. Але з розвитком вирощування свиней в Росії м`ясо ведмедя замінюється на більш доступне - свиняче. Найчастіше це - окіст, натирається спеціями і сіллю, без кісточки. Іноді використовують і баранину як варіант.

Чому з птиці?

В принципі, всі звикли готувати буженину зі свинини. Пташину буженину першими, швидше за все, стали робити американці - з індички. Але й буженина з курячої грудки, за відгуками спробували її, теж має право на існування в кулінарному світі. Чому багато сьогодні вибирають курку? По-перше, одні з найголовніших факторів - доступність і дешевизна. Адже свинина коштує дорожче, ніж курятина. Але приготовлена куряча грудка у фользі (буженина) нічим не гірше свинячого аналога. Головне: правильно приготувати, дотримуючи всі принципи запікання даного наїдки. А по-друге, для багатьох господинь сьогодні важлива ще й швидкість приготування. Адже свиняча буженина пропікається досить тривалий час, а курка - раз і готово! Давайте і ми з вами спробуємо приготувати це смачне, ароматне і доступне за ціною і складності рецепта блюдо.

Секрети запікання: буженина з курячої грудки

Готувати ці ласощі, здатне прикрасити будь-який святковий стіл, досить просто. Як уже згадувалося, важливо дотримати всі попередні рекомендації з підготовки сировини, правильно обробити, замаринувати, розігріти духовку до потрібної температури. А потім буженина з курячої грудки, як мовиться, приготується вже сама. Залишиться засікти час і витягнути блюдо, остудити, порізати шматочками і подати на стіл з овочами і салатом.

Інгредієнти

Нам знадобляться: троє середні грудки курей, трохи томат-пасти, приправи за вашим розумінню (вживайте ті і в такій кількості, до яких звикли).

Попередня обробка

Як правило, вона має чи не визначальне значення для одержуваного смаку страви. Спочатку курячі грудки потрібно звільнити від шкірки. Для тих, хто любить чисте філе: відокремлюємо і кістку. Але багато радять кісточку все ж залишати: так і м`ясо тримає форму, і виглядає цікаво в готовому вже вигляді. Потім куряче м`ясо необхідно гарненько замочити. Робиться це в добре солоному маринаді. Сам склад маринаду може бути різним: спеції і майонез, темне пиво і приправи, оцтовий розчин з цибулькою ріпчастою, лимонний сік, розведений водою, або кефір, приправлений травами. Тут важлива досягається нами мету: м`ясо повинно стати ніжним і м`яким, в міру солоним, просоченим приправами (якщо розчин для замочування був надмірно солоним і перченим, напівфабрикат для подальшого використання необхідно буде промити під проточною водою). Замочені грудки витримуємо в прохолодному місці не менше двох годин (фанати мариновки витримують і довше, аж до стану «можна і сирим є»). Головне, щоб м`ясо філе кури, і без того м`яке і ніжне, промаринувалося і стало ще краще.

Соус

З томатної пасти або кетчупу і спецій споруджуємо пікантний соус, яким потрібно гарненько натерти підготовлене заздалегідь м`ясо, а залишок пролити зверху на курячі грудки, укладені у відповідну посудину для випічки. Саму ємність, підходить за розмірами, попередньо натираємо пісним маслом.

Як запікати?

Далі буженина з курячої грудки готується наступним чином. Духовку розігріваємо до 250 градусів. У середину на полицю ставимо посуд з блюдом. Закриваємо і готуємо зовсім недовго: хвилин десять-п`ятнадцять (час залежить від типу духовки). Потім вимикаємо і залишаємо усередині до охолодження.

Рецепт буженини в духовці у фользі

Ще простіше приготувати буженину у фользі. І виходить вона соковитіше, так як рідина не випливає і не випаровується, і грудка як би просочується власними соками. Всі попередні маніпуляції з м`ясом залишаємо колишніми, а ось запікати треба трохи по-іншому. Рецепт буженини в духовці у фользі передбачає повне обгортання м`яса на деку або ж у ємності. Розстеляємо фольгу на деко, викладаємо грудки і загортаємо, підтикаючи з боків, щоб не було отворів. А в центрі отриманої конструкції проколюємо зубочисткою кілька дрібних дірочок для відводу повітря. Готується дане блюдо також хвилин 15, не більше. Потім духовку вимикаємо і залишаємо буженину остигати всередині.

Бажання з курячої грудки в мультиварки

Ну і зовсім для ледачих, тих, хто звик постійно користуватися на кухні цим чарівним винаходом людства. Підготовлене куряче філе загортаємо у фольгу, укладаємо в чашу мультиварки, попередньо змащену маслом. На режимі «Випічка» готуємо 35 хвилин. Перевертаємо м`ясо курей і готуємо ще 25 хвилин на тому ж режимі. Потім охолоджуємо м`ясо на холоді і розгортаємо. Приємного всім апетиту!