Робимо домашні сосиски: рецепт і опис етапів приготування

Нагодувати дитину іноді не дуже-то просто: бажає дитя сосисок, а купувати в магазині даний продукт досить страшно. Рішенням недитячою проблеми можуть стати домашні сосиски. Рецепт подібних виробів для малюків часто включає в себе куряче м`ясо або фарш. Вибирати варто тільки натуральні перевірені інгредієнти, які не викличуть у чада алергічної реакції або харчового отруєння. Фарш варто робити самостійно, так якість м`яса буде гарантованим.

Із сиром

Приготувати домашні курячі сосиски досить просто. Для цього потрібно:

• сухе молоко високої якості - 5-6 ст. ложок;
• дрібна сіль - 5-6 ч. ложок;
• 700-800 г свіжого курячого м`яса (філе або м`ясо з ніжок);
• столова ложка білого дрібного цукрового піску;
• 200-250 г твердого якісного сиру;
• 2 ст. ложки гірчичного порошку (можна сміливо відмовитися, якщо дітлахи не люблять гірчичний присмак);
• 200 г домашнього нежирного молока;
• чайна ложка (без гірки) меленого перцю.

Домашні сосиски з сиром - прекрасне блюдо для будь-якого дитячого столу. Поєднання курячого м`яса з відмінним сиром прекрасно урізноманітнює трапезу малюків, а гарнір з дрібних кольорових макаронів так і зовсім ощасливить діточок.

Приготування виробів з сиром

Щоб фарш для сосисок був соковитим, варто змішати курячу грудку і м`ясо гомілок. Перекрутивши фарш, після його необхідно гарненько відбити. Це потрібно для того, щоб шматочки повністю змішалися між собою, що дасть сосискам неперевершений смак. Також можна перекрутити м`ясо два рази, тоді консистенція фаршу буде м`яка і вони будуть нагадувати магазинні сосиски. Багато рецептів пропонують використовувати лід при перекручуванні м`яса. Для домашнього приготування дана порада недоречний. Час перекручування філе невелике, тому перегрівання м`яса виключається.

Після приготування фаршу можна зайнятися спеціями. Усі сухі інгредієнти необхідно змішати у великій високою мисці. Після чого вже до однорідної сухої суміші варто додати основу. Ретельного вимішування вимагає один раз перекручений фарш, двічі ж перекручене м`ясо легко змішується зі спеціями, що істотно спрощує процес приготування. Щоб домашні курячі сосиски були більш ароматними, молоко варто додавати кімнатної температури.

Підготовлений сир потрібно порізати на невеликі кубики, щоб згодом їх було легко заправляти в колагенову оболонку або загортати в харчову плівку. Використовуючи перший варіант для приготування сосисок, варто педантично проводити весь процес набивання. Оболонки дуже тонкі - при сильному натиску м`яса можуть швидко лопнути, пошкоджений край доведеться заново відмотувати. Варити домашні сосиски необхідно 15 хвилин у гарячій (80 ordm-С) воді.

Молочні

Любителям м`якого гармонійного смаку можна приготувати молочні домашні сосиски. Рецепт приготування простий і під силу навіть підліткам. Для готування потрібно:

• кілограм будь-якого якісного м`яса;
• 1 куряче середнє яйце;
• стакан домашнього нежирного молока;
• 100-110 г вершкового масла;
• щіпка солі і ароматного дрібного мускатного горіха.

Яловичий або свинячий фарш варто кілька разів неспішно пропустити крізь м`ясорубку. Так консистенція його стане податливою і м`якою, що додасть молочним сосискам презентабельний вигляд. Багато хто не знає, як зробити сосиски в домашніх умовах з ароматом магазинної вареної ковбаси. Зараз розкриємо секрет. Для цього в домашній фарш додають якісний мускатний горіх. Саме він додасть сосискам звичний запах покупних.

У готовий домашній фарш необхідно домішати яйце, сухі спеції і приготоване тепле молоко. Після чого варто суміш гарненько вимішати, а після відбити. Яловичина і свинина досить жорсткі види м`яса. Тому відбивати подібний фарш необхідно багато разів, тоді вироби стануть соковитими і м`якими. Для наповнення сосисок можна користуватися як насадкою на м`ясорубку, так і загортати м`ясо в поліетиленову плівку.

Щоб під час варіння домашні вироби не лопнули, заповнюючи оболонку або плівку, необхідно залишати вільний простір. Коли зв`язка сосисок буде готова, в кожному виробі необхідно проколоти пару невеликих дірочок, щоб повітря вільно йшов під час варіння.

Італійські

Гурмани або любителі прянощів можуть приготувати італійські домашні сосиски. Рецепт оригінальних м`ясних виробів включає в себе фенхель, який надає сосискам колоритність і пряність. Для приготування потрібно:

• 450-500 г свинячого дрібно нарізаного фаршу;
• половинка червоного великого солодкого перцю;
• 1,5 ч. Ложки фенхеля і дрібної солі.

У готовий свинячий фарш необхідно домішати перекручений солодкий перець. Після першого перемішування в суміш слід додати сухі інгредієнти. Для італійських сосисок варто брати найтоншу оболонку (натуральна кишка стане винятковим варіантом, м`ясо під час смаження в такій «оболонці» завжди буде соковитим).

Щоб надати виробам додатковий аромат, варто смажити їх на розкладених в сковорідці очищених гілочках вишні. За рахунок їх соку сосиски стануть рум`яними.

Ірландські

Для господаря будинку можна сміливо приготувати ірландські домашні сосиски. Рецепт колоритних виробів включає імбир і Кайенський перець, який чудово збагачує смак м`яса. Для приготування ірландських соковитих сосисок знадобиться:

• 700-800 г відмінною свіжої свинини;
• 250-270 г свинячого солоного сала;
• невелика щіпка майорану (шавлії);
• 2 повні столові ложки сухарів (краще брати білі);
• середня щіпка меленого перцю, дрібного мускатного горіха, кайенского перцю, якісного меленого імбиру.

Для ірландських пряних сосисок м`ясо необхідно дрібно рубати чи один раз перекручувати. Саме структурність виробів і говорить про їх ірландської натурі. Коли м`ясо порубано, до нього можна додавати дрібно перекручене сало, а сухі спеції стануть завершальним акордом. Після педантичного вимішування м`ясом можна начиняти оболонку або замотувати його в плівку.

Висновок

Тепер ви знаєте, як можна смачно приготувати сосиски будинку. Як бачите, варіантів створення м`ясних виробів багато, вибирайте той, що до душі.