Бараняча голова - гриб рідкісний, але смачний
Бараняча голова – гриб, інакше званий бараном, або кріфолой кучерявої. Належить він роду Гриволя і відноситься до сімейства Фомітопсісовие. Виростає він зазвичай у лісах з широколистими різновидами дерев. Як правило, бараняча голова (гриб) зустрічається в кленових або дубових лісах. Рідше його можливо знайти в лісах, де ростуть каштани або бук. Сезон для баранячої голови починається з серпня і триває до самого кінця вересня.
Де росте цей гриб?
Виростає цей вид у підстав дерев. Найчастіше діаметр плодового грибного тіла доходить до вісімдесяти сантиметрів. Причому бараняча голова (гриб) може важити до 10 кілограмів. Він також відрізняється незвичайним для більшості різновидів грибів зовн виглядом і будовою. Плодове тіло його складається з великої кількості окремих капелюшків, які мають діаметр до чотирьох сантиметрів.
Капелюшки неначе поєднані в одній підставі і тим самим утворюють плодове тіло "баранячої голови". Гриб-баран є їстівною. Необхідно особливо відзначити, що бажаніше всього вживати в їжу молоді гриби. У випадках, коли плодова капелюшок має затемнення, краще не збирати їх і не застосовувати в кулінарних цілях.
І навпаки, світлий відтінок капелюшки "баранячої голови" означає його придатність як продукту харчування. Варто відзначити і те, що в середній смузі він найчастіше в продажу зустрічається в готовому до вживання засушеному вигляді. Що заслуговує уваги, бараняча голова (гриб) зазначений у Міжнародній книзі як зникаючий вид. Незважаючи на це, на сьогоднішній день ці гриби мають величезну популярність і великий попит в азіатських країнах, особливо в Кореї.
Гриб бараняча голова: як готувати?
Фахівці в області кулінарії відносять гриб-баран до їстівним грибам четвертої категорії. Це означає, що він придатний для вживання в їжу тільки після термічної обробки. Найчастіше ці гриби відварюють або обсмажують. Крім того, вони ідеально підходять для виготовлення різних соусів, а також бульйонів і супів з найрізноманітніших інгредієнтів.
Крім цього, з нього виробляються начинки для пельменів, а також інших борошняних виробів. Варто також відзначити, що гриб-баран застосовують і в якості приправи. Для цього "баранячу голову" висушують, після чого подрібнюють до стану дрібного порошку. Отримана спеція має специфічний аромат і може додаватися як у перші, так і в другі страви.
Чим він відрізняється?
"Бараняча голова" відрізняється специфічним смаком, які мають горіхові нотки, який оцінять не все. В Азії гриб-баран подають в маринованому вигляді, проте таке блюдо виходить "на любителя". У свою чергу, обсмажені гриби, залиті сметанним соусом, сподобаються більшості пригостити. У спеціалізованих магазинах можна знайти цей сорт грибів, приготованих по-корейськи, на зразок моркви. І незалежно від того, які страви ви хочете спробувати приготувати, вам знадобиться відварювати його в підсоленій воді приблизно 20 хвилин, цього часу достатньо, щоб підготувати гриб "бараняча голова". Рецепти з ним можна використовувати будь-які, де необхідні гриби, але важливо не перебити його смак іншими інгредієнтами, а підкреслити його.
«Баран»: гриби дивовижною зовнішності У наших лісах зустрічається чимало чудес, одним з яких є гриб, який називається «баран». Свою назву він отримав за незвичайний зовнішній вигляд, який і справді сильно нагадує «шевелюру» цього домашньої тварини.Яке ж латинська назва має «баран»?…
Горькушки - гриб їстівний чи ні? Горькушки - гриб, що відноситься до роду молочних судин (Lactarius), сімейству Сироїжкові (Russulaceae). Зустрічається і великими групами, і поодиноко. Має кілька латинських назв (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius…
Маловідомий пластинчастий гриб ковпак Свою назву гриб ковпак отримав за своєрідну опуклу капелюшок. Даний вид відноситься до сімейства Паутіннікових. Цей гриб має інші назви: лісової печериця, курочка, турок, пріболотнік білий. Зовнішність його оманлива, з першого погляду важко…
Гриб парасольку їстівний: екзотична зовнішність і відмінний смак! Серед маловідомих грибів є зовсім екзотичний - гриб зонтик їстівний. Цей вид включає в себе три різновиди: парасолька білий, строкатий і червоніючий. Всі вони відносяться до сапротрофам, ростуть в один і той же час, з'являються в одних і тих же…
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриб оленячі ріжки: опис, поширення, їстівність Гриб оленячі ріжки (корал, рогатик) по-науковому називається РАМАР золотиста або РАМАР жовта. Справа в тому, що це два різних види, проте настільки схожих, що відрізнити їх можуть лише досвідчені біологи в лабораторних умовах. Морфологічні дані і…
Гриб обабок. Його види і де він росте Гриб обабок (Підберезник) є їстівним і відноситься до сімейства Болетальні. Залежно від місця проживання він умовно поділяється на три типи: болотний, сірий, звичайний. З цієї статті ви дізнаєтеся більше про підберезник, про його корисні…
Гриб Їжовик: опис, місцепроживання і застосування в кулінарії Гриб Їжовик - це дивовижний дар лісів. Дана публікація розповість про два види цього плоду. Ви дізнаєтеся, як він виглядає, в яких місцях воліє рости і що з нього можна приготувати.Опис лускатого ЇжовикУ природі існує строкатий гриб Їжовик. Він…
Дивне поруч: гриби рогатик Рогатик - гриби, зовнішній вигляд яких значно відрізняється від того, що ми звикли бачити. Коралоподібних тіло цього представника світу живої природи вражає своєю незвичайною красою. У нього немає ні ніжки, ні капелюшки. Вертикально зростаючі…
Гриб, що росте на деревах: їстівні види макроміцетов Як правило, «тихі мисливці» шукають свою здобич на грунті і лісовій підстилці і рідко хто з них зверне увагу на гриб, зростаючий на деревах. Однак серед даних макроміцетов є їстівні і дуже смачні. Гриб, що росте на деревах, більшістю «тихих…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Фіолетовий павутинник - гриб з екзотичною забарвленням Фіолетовий павутинник - гриб досить рідкісний і дуже цікавий. Забарвлення його вельми незвичайна. Завдяки їй даний макроміцетов і має таку назву (Cortinarius violaceus). Павутинник - гриб, який у народі прозвали пріболотніком за те, що його часто…
Початківцям грибникам: як швидко росте гриб лисичка? Лисички можна віднести до категорії найвідоміших їстівних грибів, які не сушать, а використовують у свіжому вигляді або у консервованому. Вони відрізняються високим вмістом вітаміну В. Також в лисичках є вітаміни С і РР. А ось рудими ці гриби робить…