Кутаб. Рецепт азербайджанської кухні
Кутаб, рецепт якого прийшов з азербайджанської кухні, являє собою тонкий пиріжок з сирною або гарбузовою начинкою. Тісто для цього виробу схоже на тісто для лаваша. Ще одна популярна начинка, з якої готують Кутаб (рецепт з фото наочно демонструє оптимальну форму пирога) - із зелені. Для цієї мети добре підійде шпинат, базилік, зелена цибуля або кріп. В якості автентичної начинки беруть зерна граната - це теж дуже популярний рецепт. Кутаб з сиром добре підходять в якості хліба до наваристим східним супів. Давайте постараємося приготувати ці вироби, дотримуючись оригінальну рецептуру.
Кутаб. Рецепт основний
В Азербайджані ці вироби випікають у спеціальній печі. Без втрати якості рецепт можна відтворити, якщо посмажити їх на сухий чавунній сковороді. Якої товщини повинні бути Кутаб? Відповідь однозначна: максимально тонкими. 
Товщиною не більше міліметра. Тісто, приготовлене з кілограма борошна (його замішують на двох склянках окропу з рослинним маслом і сіллю), розділіть на двадцять рівних частин. Потім кожен шматочок за допомогою качалки треба розкачати в тридцятисантиметровий коло. Робити це потрібно швидко. Таке тонке тісто дуже швидко підсихає і втрачає еластичність. Нераскатанние грудочки слід накривати рушником. Готовий пласт негайно потрібно випікати. Зручніше розгортати в чотири руки. Приготовлені таким способом коржики можна їсти зі свіжою зеленню, смаженим м`ясом та цибулею. Складаючи готові коржі на тарілку, потрібно перекладати шматочками вершкового масла - вони добре просочать тісто і додадуть йому приємний аромат.
Кутаб. Рецепт з начинкою
Якщо покласти на таку корж, ще поки вона сира, начинку і скласти її удвічі, вийде тонкий пиріжок. Це і є Кутаб. Відразу після приготування його, як і коржик, змащують маслом. Особливо смачний свіжоприготований, ще гарячий Кутаб. Рецепт допускає додавання пасеровані цибулі - він повинен перебувати на сковороді до того, як змінить колір. У цьому випадку він вдало доповнить смак зелені, а також додасть начинці соковитість. Цибулю і шпинат - одна з найлегших начинок. Традиційний варіант - це Кутаб з ропні домашнім сиром. В автентичному рецепті він схожий на болгарську бринзу, тільки більш прісний. Існують і солодкі Кутаб - в Азербайджані їх роблять з фруктовою пастилою або з висушеними фруктами. Цю суміш додають до сиру. Така начинка попередньо повинна бути замочена в гарячій воді. Такі Кутаб НЕ підсолюють. До них потрібно подавати несолоне вершкове масло. Адже пікантна кислинка пастили компенсує гострий смак сиру. Також в подібній начинці доречні волоські горіхи. З ними смак стає схожий на м`ясній.
Кутаб з гарбузом
Як і в попередньому рецепті, злегка обсмажте цибулю. До нього на сковороду викладіть натерту або порізану дуже тонкою соломкою гарбуз. Гасіть цю суміш під кришкою, посоливши і приправивши. Відповідні спеції для такого виду начинки: кориця, зіра (мелена), чорний перець і торбах. У готовий фарш потрібно додати трохи граната. Гарбуз також можна змішати з м`ясом або з сиром.
Коржі на кефірі - прості рецепти смачного і швидкого приготування Коржі на кефірі - дуже смачна і проста з приготування їжа, яку зможе приготувати практично будь-яка господиня, навіть не має навичок. Борошно для приготування таких коржів може бути пшенична, житня або суміш пшеничного і житнього. Житні коржі на…
Східна Кулінарія: Рецепт самса з М'ясом Самса - це кулінарний виріб, що має східне походження. Це зовсім не пиріжок з м'ясом, як у нас іноді її називають. Основою в цьому виробі виступає листкове тісто для самси, а оригінальна начинка складається з баранини з цибулею. Самса виглядає…
Сирні коржики Сирні коржики інакше називають хачапурі. Їх з успіхом готують і продають в багатьох східних країнах. Їх сміливо можна брати з собою в дорогу і на пікнік. Вони легко і швидко готуються.Як приготувати коржики з сиром? Рецепт цієї страви обов'язково…
Домашні коржі. Рецепт смачний і оригінальний В якості смачного доповнення до обіду завжди можна приготувати коржик. Причому іноді вона навіть легко замінить одне з блюд. Наприклад, салат.Сирні коржики. Рецепт з начинкоюДля створення теплих і ніжних сирних коржиків господарці потрібно 100г…
Коржі на воді: швидко, смачно, дешево У будинку закінчився хліб? А ваша сім'я звикла їсти на сніданок свіжий хліб? Але ж не бігти ж зараз в магазин? Є найпростіший варіант - приготувати смачні коржі на воді з продуктів, які напевно є у вашому домі. До того ж, ваші коржі будуть набагато…
Готуємо чебуреки з сиром Чебуреки - це прекрасний спосіб швидко і смачно перекусити. Дане блюдо можна порівняти з пиріжками, однак для його приготування необхідно велика кількість начинки і тонкий шар тіста. Традиційний рецепт цієї страви припускає використання м'ясного…
Класичний месіканскій рецепт кесадільі, а також варіант з курячим м'ясом Кесаділья - популярна страва латиноамериканської кухні. Воно являє з собою дві половини кукурудзяного або пшеничного коржа тортильи, краї якої складені один з одним, а в середину додається різноманітна начинка. Як і в італійській піці, для неї ви…
З якого тіста можна приготувати пиріжок з капустою З давніх часів печуть пиріжки. Традиційні чаювання з самоваром не обходилися без частувань. І почесне місце серед них займали пиріжки. Сучасні електричні чайники й кавоварки змінили самовари, але традиційні частування своєї популярності не втратили.…
Як приготувати коржі на сковороді з сиром Нічого складного в цьому немає. Спробуйте приготувати смачні коржики на сковороді з сиром по дуже простому і швидкому рецептом. Вони стануть прекрасним доповненням до шашликів і закусок на пікніку. А домашній суп стане ще смачніше, якщо замість…
Приготуйте хачапурі з сиром - рецепт грузинської коржики Кожна господиня може готувати хачапурі по-своєму, і тому важко говорити про яке-небудь класичному рецепті цього грузинського страви. Варіантів багато - по-різному готують тісто, і використовується різна начинка, яка може бути з картоплі або…
Простий і незвичайний рецепт. Пиріжки «Бомбочки» з різними начинками Пиріжки «Бомбочки» отримали свою назву завдяки круглій формі, яку вони тримають за рахунок начинки (в якості «скелета», як правило, використовують кільце з помідора). Блюдо це виходить дуже смачним, досить незвичайним, але не дуже корисним, особливо…
Дагестанський афар: рецепт приготування Якщо ви втомилися від одноманітних страв, почніть вивчати рецепти національної кухні різних народів світу. У них ви знайдете багато цікавого й оригінального. Сьогодні мова піде про випічці під назвою «афар». Рецепт цих пиріжків складається з різних…
Смачні Кутаб із зеленню: рецепт приготування Кутаб із зеленню, рецепт яких ми розглянемо нижче, є легке азербайджанське блюдо. Такий швидкий обід добре робити влітку, коли на дачних ділянках повно відповідних компонентів. Варто відзначити, що Кутаб мають безліч різних способів приготування.…