Робимо вино з глоду: з плодів і з квіток

Аромат осені ... Як зрозуміти це визначення? У першу чергу на думку спадає думка про багатий врожай - зборі пізніх фруктів, овочів, ягід. Це і запах квашеної капусти, і похрускування мочених, з кислинкою, огірочків і, звичайно ж, бродіння винного сусла. Поряд з традиційним виробництвом цього слабоалкогольного напою з винограду досить популярне використання та іншої сировини. Розглянемо, як робиться вино з глоду. У даній статті наведено класичний рецепт - з ягід, й інша, не зовсім звичайна технологія - переробка свіжих і підсушених квіток цього дерева.

Підготовка плодів

Для бродіння використовують повністю стиглі ягоди. Часто, для того щоб отримати більш насичений смак, проводять провяліваніе плодів. Також придатні і сушені ягоди. Тоді запасливі господарі, які зробили заготовки про запас з осені, можуть у будь-який час року зробити свіжий, легкий і корисний напій. Отже, перш ніж приступати до роботи, проведіть відбір сировини. Відбракує всі пошкоджені, порожні ягоди. Зверніть увагу, не завелася чи всередині них фруктова тля. У цьому випадку ягоди використовувати небажано. Мити перед переробкою плоди не потрібно. Видаліть з маси листочки і деревні палички. Допускається присутність на ягодах хвостиків.

Етап бродіння

Домашнє вино з глоду готується за звичайною технологією:

• Стиглі ягоди придушите і залийте теплим цукровим сиропом.
• Після п`яти днів активного бродіння перелийте проціджений рідина в бутель, виведіть газовідвідну трубку. Вино має перебувати в теплому приміщенні перші п`ять днів, а потім - у прохолодному ще 15-20 (до закінчення ознак бродіння).
• Акуратно злийте рідину, залишаючи осад на дні.
• Помістіть бутель в прохолодне приміщення для дозрівання.
• Вживайте напій в холодному вигляді малими дозами.

Можна зробити вино більш терпким і міцним, трохи змінивши технологію.

Як зробити вино з глоду кріплених або «фантазійним»?

Звичайний смак напою може придбати абсолютно нові властивості. Також роблять вино з глоду (ягід) з додаванням додаткових компонентів. Крім поєднання з фруктами (яблуками, грушами, сливами), часто використовують в якості освіжаючого інгредієнта цитрусові. Вони надають особливу, терпку «нотку» за рахунок специфічних особливостей шкірки. Крім цього, виготовляють вино з більш високим вмістом алкоголю. Для цього після першого проціджування в розчин-основу додають додатково цукровий сироп, при цьому концентрація піску в ньому повинна бути в два рази вище початкової. При такій технології проводять додатковий прогін-бродіння і тільки потім сусло відціджують і поміщають в прохолодне місце.

Вино з глоду вважають свого роду ліками. Адже воно благотворно діє (зрозуміло, в помірних дозах) на серцево-судинну і кровотворну системи організму. Особливими властивостями володіє і інший напій - із квіток. Нижче запропонований детальний рецепт виготовлення легкого, освіжаючого «нектару».

Приготування домашнього вина з квіток. Підготовчий етап

Дивовижний аромат і смак цього напою знайомі далеко не кожному, він чимось нагадує фруктовий коктейль з нотками меду. Спочатку потрібно запастися сировиною. Збираючи квіти з рожевими пелюстками, дотримуйтесь наступних правил:

• уникайте зон росту дерев уздовж великих доріг і шосе, краще займатися заготівлею сировини в лісовій або сільської місцевості;
• проводите збір квітів у суху сонячну погоду, щоб уникнути вологості цветков;
• сировину можна заготовлювати про запас, провівши його просушку в тіньових зонах, розстеливши масу тонким шаром і накривши зверху марлею.

Отже, заготовляємо іншим способом з глоду вино в домашніх умовах. Рецепт змінюється шляхом заміни ягід квітками.

Технологія отримання легкого напою

Як зробити домашнє вино з глоду «Квіткове»? Виконуйте роботу, дотримуючись наступні етапи:

1. 4,5 л свіжих квіток або 70-80 г сухої сировини засипте в марлевий або капронову мішечок і помістіть його в 5-6-літрову каструлю.
2. Налийте в ємність 4 літри окропу.
3. Поставте каструлю на вогонь і варіть 15 хв.
4. Зцідіть рідина в 10-літрове емальоване відро, ретельно віджавши мішечок.
5. Засипте у відвар 1 кг цукрового піску і вимішайте до однорідності.
6. З 2 лимонів і 2 апельсинів зріжте шкірку, подрібніть її та всипте у відро. Туди ж вичавіть сік.
7. Охолодіть сусло до кімнатної температури і умішайте в нього стакан міцною чорною заварки і культуру винних дріжджів (збродив, залишок від будь-якого вина - 0,5 склянки).
8. Суміш щільно закрийте кришкою і залиште бродити в теплі на 4-5 днів.
9. Рідина акуратно злийте в бутель (10 л) і наповніть його по плечики кип`яченою водою.
10. Закупорте ємність пробкою з газовідвідною трубкою. Вино має добродити в прохолодному приміщенні (зазвичай протягом 10-15 днів).
11. Витримайте вино протягом 3 місяців.

Насолоджуйтесь чудовим смаком і ароматом!