Млинці з яблуками, рецепт яких знає кожна господиня

Млинці - прекрасна «оболонка» для начинок як солодких, так і солоних. Робити млинці - те саме що мистецтву, освоїти яке зовсім не складно.

Пишні пористі млинці з яблуками, рецепт яких можна знайти в кожній кулінарній книзі, або найтонші мереживні млинці, іменовані на французький манер «крепами», популярні й улюблені усюди. Готують млинці з найпростіших продуктів, а за поширеністю серед виробів з тіста вони конкурують, мабуть, тільки з хлібом.

При замішуванні млинцевого тесту важливо домогтися консистенції нежирних вершків. Рідину додають часто на око, так як різні види борошна вимагають різного її кількості, та й яйця бувають різного розміру. Не слід надто вже інтенсивно збивати тісто, досить домогтися того, щоб всі інгредієнти перемішалися. Якщо збивати занадто довго, млинчики вийдуть жестковатимі. І не турбуйтеся, якщо перший млинець погано підсмажився, адже перший млинець завжди комом!

Млинці з яблуками, рецепт яких вимагає невеликої кількості продуктів, знає кожна господиня. Для того, щоб приготувати млинці, потрібно просіяти борошно (75 г) з дрібкою солі. Зробити в центрі поглиблення, влити два злегка збитих яйця і 40 мл. молока, поступово захоплюючи віночком борошно, поки вона не розмішається з рідиною до отримання млинцевого тесту консистенції густої сметани. Влити олію (30 мл.) І, збиваючи, додати молоко (120 мл.), Щоб вийшла однорідна маса. Дати тісту постояти півгодини, завдяки цьому воно вийде повітряним.

Далі слід розігріти важку сковороду на середньому вогні. Змастити її маслом і вилити половину черпака так, щоб тісто рівномірно покрило дно сковороди. Смажити одну-дві хвилини, потім обережно перевернути лопаткою і потримати ще пару хвилин.

Чудова і дуже просте блюдо - млинці з яблуками, рецепт яких відрізняється лише складом начинки, можна подавати в будь-якій ситуації. Яблука можна використовувати свіжі або у вигляді пюре, а також консервовані. Необхідно порізати і трохи ошпарити свіжі яблука, щоб вони краще піддавалися «пакування». Млинці з яблуками та корицею гідні самого урочистого столу. Кориця надає чарівний аромат і неповторний смак, який оцінить кожен гурман.

Вельми популярними є і млинці з чорницями. Для їх приготування використовують свіжу чорницю або чорничне варення. Свіжі ягоди розтирають з невеликою кількістю цукру, а потім намазують сумішшю блін, згодом надаючи йому форму трубочки.

При бажанні приготувати млинці з яблуками, рецепт можна урізноманітнити залежно від смакових уподобань, додаючи ароматні й пряні спеції.

Млинці можна приготувати заздалегідь. При цьому необхідно перекласти їх листами жиронепроникним паперу, щоб вони не прилипали один до одного. Дайте їм охолонути, після чого накрийте або оберніть. У такому вигляді млинці можна зберігати в холодильнику до трьох днів, в морозилці - до двох місяців.

Розігрівати млинці слід на слабкому вогні, інакше вони стануть «гумовими». Перекладіть стопку млинців на велику тарілку і поставте на водяну баню, прикривши ще однієї тарілкою з фольгою.

Велике значення для успішного приготування млинців має сковорода. Вона повинна бути толстодонной, щоб тісто рівномірно прожарювалося, з округлими скошеними стінками - по ним легше ковзати ножем-лопаткою. Промащувати жиром слід вже добре розігріту сковороду - перевірте температуру нагрівання, березневі на сковороду пару крапель холодної води. Рідина повинна відразу ж зібратися в краплі і зашіпеть. Коли сковорода достатньо розігріється, змастіть дно маслом за допомогою скручений шматка паперового рушника або половини цибулини, нанизаної на вилку. Не старайтеся з маслом - сковороду потрібно лише злегка змастити, а не нанести шар жиру, в якому буде плавати млинець.