Як приготувати справжні хачапурі по-аджарський
Грузинська кухня знайшла популярність в Радянському Союзі не тільки завдяки шашлику, сациві або соусу ткемалі. Величезну роль в її просуванні на столи жителів інших республік і навіть далекого зарубіжжя зіграли особливі хлібці - хачапурі. Існує безліч їх видів. Можна сказати, що не тільки всякий регіон, а й будь-яке село в сонячної Грузії може похвалитися своїм рецептом цієї страви. Але у нас чомусь особливу симпатію викликає Аджарська коржик. Вона буває у вигляді човника, всередині якої знаходяться солоний сир і яйце. Давайте розберемося, як приготувати хачапурі по-аджарськи.
Тісто
Секрет цих грузинських пиріжків полягає в поєднанні простого прісного дріжджового тіста з насиченою начинкою. Тому основу замішуємо без особливих вишукувань - тільки молоко (або сметана, розведена водою), рослинне масло, борошно, яйця, дріжджі, цукор і сіль. Для того щоб випічка вийшла повітряної і хрусткою, основа її повинна бути м`якою і еластичною, що не щільною. Тісто для хачапурі по-аджарський не є виключенням з правил і замішується згідно із загальними вимогами. У склянці теплого молока розчиняємо ложечку цукру, чверть ложечки солі, 500 г борошна, пакетик сухих дріжджів, вбиваємо яйце. Вимішуємо гладке тісто. Змащуємо днище і стінки каструлі двома ложками рослинного масла, кладемо туди колобок, обкачуємо, щоб став жирним, і накриваємо фольгою. Ставимо в тепле місце на годину. За цей час тісто має збільшитися вдвічі. Обминали його і знову ставимо в тепло ще на півгодини. 
Начинка
Аджарський хачапурі, як уже згадувалося, робиться з сиром і яйцем. Сир знадобиться тертий і обов`язково солоний. В ідеалі використовується аджарський сир, але оскільки дістати такий у нас проблематично, зійдуть і сулугуні, і адигейський, і навіть бринза. Що ж стосується яєць, то нам їх знадобиться півдюжини. Крім того, ще одне буде потрібно для змащення пиріжків.
Збираємо хачапурі по-аджарський
В останній раз обминали тісто і поділяємо його на шість частин. Грузинські господині у справі формування пиріжків качалкою не користуються - ніжне і податливе тісто добре мнеться руками, змазаними олією. Отже, беремо один шматочок тіста, формуємо з нього овальну корж. На її серединку викладаємо, як для ватрушки, тертий сир. Краї тіста піднімаємо «бортиками» і защипуємо кінці, щоб вийшло подобу човники. У цей плавзасіб обережно, щоб не пошкодити жовток, вбиваємо яйце. Його треба трохи посолити зверху.
Випічка хачапурі по-аджарський
Сьоме яйце розбити в окрему мисочку, збовтати виделкою і змастити ним краю човників, щоб вийшли рум`яні. Духовка вже повинна бути нагріта градусів на 200. Там пиріжки повинні дбати близько півгодини. Коли вони будуть готові, їх потрібно викласти на тарілку і помістити в човники по маленькому шматочку вершкового масла.
Варіант хачапурі по-аджарський
Для тих, хто любить яйця «пашот», тобто некруто, існує такий відхід від старовинної традиції. Човники з тіста заповнюються лише тертим сиром. Тільки змащуються вони зовні і зсередини збовтаним яйцем. Півгодини вони печуться просто з сиром. Коли ж човники зарум`яняться, дістаємо деко, вбиваємо по яйцю і допікаємо до того моменту, коли білок стане готовим. Тоді деко негайно витягаємо з печі - якщо просто її вимкнути, жовток все одно стане твердим, крутим.
Тісто для хачапурі: рецепт з фото Всі ви знаєте, що, як не дивно, але іноді нам хочеться з'їсти чогось незвичайного: якихось пиріжків, біляшів або хот-догів. Погодьтеся, у всіх таке буває. Купувати на вулиці сумнівної якості продукти не дуже хочеться. Саме тоді ми відкриваємо…
Пиріг з журавлиною. Рецепт пиріжків з журавлиною. Журавлина здавна славиться своїми унікальними корисними властивостями і великим вмістом різноманітних вітамінів і мікроелементів. Ягода з успіхом використовується і в кулінарії. Особливо смачним виходить пиріг з журавлиною. Рецепт його приготування…
Рецепт Приготування Хачапурі Рецепт приготування хачапурі бере свій початок з грузинської національної кухні. Його із задоволенням їдять у багатьох країнах світу, в тому числі Росії, Білорусії, України. Як готувати хачапурі? Рецепт приготування хачапурі не один. Страва може…
Як швидко приготувати дріжджове тісто для пиріжків? Чи часто ви печете пироги? Більшість сучасних господинь тільки знизують плечима: де ж взяти час, адже дріжджове тісто так довго готувати. До пиріжків чи тут, коли прибігаєш з роботи і думаєш, як би швидше нагодувати сім'ю!Але не все так сумно!…
Готуємо хачапурі з сиром з листкового тіста Якщо вам раптом знадобиться коротко охарактеризувати хачапурі, то, мабуть, ви відразу ж скажете, що це грузинська випічка з сиром і, треба сказати, ви нітрохи не помилитеся у своєму твердженні, адже це справді так. Однак воно, незважаючи на свою…
Листкове дріжджове тісто для хачапурі Розповім, як робити хачапурі - традиційне грузинське блюдо «пеновані хачапурі» (???????? ????????). Для цього використовують листкове тісто. Можна приготувати традиційне листкове тісто з прісного. Це буде швидше, але я вам раджу виготовити з…
Традиційний грузинський рецепт хачапурі з сиром з листкового тіста Якщо вас попросять описати, що ж таке хачапурі, то ви зможете пояснити, що це випічка з листкового тіста з додаванням сиру сулугуні (Або якого-небудь іншого). Але цього, повірте, дуже мало, щоб описати таке чудове і шалено смачне грузинське блюдо.…
Смачні хачапурі: приготування будинку Хачапурі - традиційна страва грузинської національної кухні. Незважаючи на те що багато хто називає так будь-яку сирну корж, це не зовсім вірно. У Грузії досить трепетно ставляться до національним стравам, тому вони запатентували назву «хачапурі».…
Приготуйте хачапурі з сиром - рецепт грузинської коржики Кожна господиня може готувати хачапурі по-своєму, і тому важко говорити про яке-небудь класичному рецепті цього грузинського страви. Варіантів багато - по-різному готують тісто, і використовується різна начинка, яка може бути з картоплі або…
Як приготувати хачапурі будинку з бездріжджового тіста: покроковий рецепт Як приготувати хачапурі будинки знає практично кожен житель Грузії. Адже це борошняний виріб являє собою традиційне блюдо вищеназваного держави. Варто особливо відзначити, що робитиметься воно може з абсолютно будь-якого тесту. Сьогодні ми…
Самі смачні пиріжки з яблуками Пиріжки - це смачне борошняний виріб невеликого розміру, з додаванням різноманітної начинки. Пиріжки за бажанням можна пекти в духовці або смажити на сковороді. Тісто для пиріжків використовується абсолютно будь-яке, на ваш смак, але все ж…
Рецепт хачапурі по-домашньому. Швидкі хачапурі з яйцем. Як зробити хачапурі на кефірі? Хачапурі - блюдо грузинської кухні - відразу підкорює серця і шлунки тих, хто пробує його вперше. Красиве, смачне й ароматне ласощі може бути приготоване з різних видів тіста за різними рецептами. Але, за словами досвідчених грузинських кулінарів,…
З сиром хачапурі: як робити вдома? З сиром хачапурі виходять самими ситними і смачними. Щоб зробити таке грузинське блюдо самостійно, мало лише знати його класичні рецепти. Адже смачними хачапурі вийдуть лише в тому випадку, якщо їх робити з душею, не поспішаючи.Покроковий рецепт…