Прості рецепти приготування м'яса

Приготування м`ясних страв вимагає витрат часу і витримування технологічного процесу. Витрачати час на стояння біля кухонної плити завжди шкода, тому особливою популярністю користуються прості і доступні рецепти приготування м`яса.

Вигідним за співвідношенням трудомісткість - якість страви є запікання м`яса в духовці, особливо в рукаві, так як при цьому гарантовано, що м`ясо не пересушиться. Отже, включаємо духовку, виставивши температуру на 200 градусів, нехай прогрівається. Ґрати відразу краще опустити нижче середини духовки, щоб не підгорав верх м`яса. До речі, електрична духовка переважніше, вона автоматично сама підтримує задану температуру. Поки духовка розігрівається, готуємо м`ясо. Його потрібно вимити і натерти улюбленими спеціями і травами з невеликим додаванням солі. Краще солі недодати, в м`ясі пересіл особливо відчутний. Підготовлене м`ясо закладається в рукав, який міцно зав`язується з двох сторін. Рукав з м`ясом слід покласти в глибоку сковороду, поставити в духовку. Далі все робить духовка, а ми маємо час, щоб приготувати овочевий салат, він добре поєднується з м`ясом.

Скільки часу тримати м`ясо в духовці? Це залежить від якості та кількості м`яса. Щоб добре пообідати середньої сім`ї, досить взяти 800 г м`яса, для запікання переважніше свинина, вона виходить більш соковитою. Такий шматок запікатиметься 45 хвилин, причому останні 15 хвилин слід знизити температуру в духовці до 160 градусів. Рецепти приготування м`яса за допомогою запікання можна використовувати не тільки для свинини, таким же чином готуються птиця і кролик.

Традиційно популярністю користуються рецепти м`яса з сиром. Найбільш поширений спосіб, коли відбиті порції м`яса засипаються тертим сиром і запікають. При такому способі готування можливі варіанти страви на будь-який смак, адже між м`ясом і сиром можна розмістити різноманітні комбінації продуктів. Наприклад, скибочка лука, колечко солодкого перцю, кружечок помідора. Вся споруда добре скріплює підтала сир. Ще один набір продуктів на м`ясо: цибулю і підсмажені гриби, а діти люблять з`їсти з м`ясом колечко ананаса або яблука.

Часто разом з сиром м`ясо покривається майонезом. Не слід цього робити, адже майонез є соусом для холодних продуктів, в нього додаються різні консерванти. До того ж, майонез відноситься до дуже калорійним продуктам, рецепти приготування м`яса з його використанням не виграють в якості і смаку.

Тим, хто дотримується дієтичного харчування, завжди є що приготувати з вареного м`яса. Зверніть увагу на соус бешамель, що складається з вершків або молока і вершкового масла. З цим соусом можна подати холодне відварне м`ясо, нарізане скибками. Швидко готується полегшений варіант Бет-Строганов. Для нього слід порізати відварене м`ясо соломкою, залити соусом бешамель, додати трохи томатної пасти за смаком, посолити, поперчити, довести до кипіння і пару хвилин варити на маленькому вогні.

Відварне м`ясо добре гармонує з овочами. Нарізане кубиками або промолоти, його можна додавати в кінці готування в овочеві рагу або включати до складу овочевих салатів.

Рецепти приготування м`яса хороші тим, що завжди є простір для творчості. Обридлі страви можна легко трансформувати в нові, злегка змінивши технологію приготування. Наприклад, тривіальні макарони "по-флотськи" виглядають святково, якщо їх подати у вигляді запіканки. Всього-то знадобиться додатково взяти 3-4 яйця, збити їх з молоком, вилити у форму для запікання. Прямо в яйця викласти половину відварених макаронних виробів, подрібнене м`ясо, знову макарони. Поставити форму з макаронами і м`ясом в духовку, щоб злегка зарум`яниться верх.