Рецепт споконвічної російської кухні, або як робити сирники з сиру

Російська кухня неповторна, дуже різноманітна і смачна - ніхто не зможе посперечатися з цим, і, тим більше, нікому не під силу спростувати це твердження. Наша традиційна кухня здатна дивувати всіх, хто спробує хоча б одне блюдо, крім того, вона постійно розвивається і змінюється, вбирає в себе кулінарні традиції різних народів. Але є серед національних російських страв одне - неймовірно смачне і неповторні, подібного якому немає в жодній кулінарній науці світу. Цю страву - сирники з знежиреного сиру.

Сирники або, як їх ще називають, сирники є стравою, яку за кілька десятків років існування та перебування на столах наших предків практично не зазнало жодних змін, залишилося споконвічно російським і надзвичайно популярним дотепер. Наші пращури точно знали, як робити сирники з сиру так, щоб ніхто не здогадався, що сиру-то в них зовсім немає. Так-так, саме так, сирники не тільки не має нічого спільного з сиром, але навіть і не вживається в їжу сирим, як могло б здатися з назви. Вся справа в тому, що ця назва походить від слова «СIР» - так називали в південних регіонах нашої країни сир, що і дозволило дати блюдо другу назву - сирники.

Цікавий той факт, що вже неодноразово кухарі з різних куточків Росії, звичайні любителі сирників і домашні господині робили сенсаційну заяву про те, що тільки їм відома рецептура правильного приготування цього російського страви. Всі ці кулінари неодноразово заявляли, що тільки вони знають правильний спосіб, як робити сирники з сиру правильно. Але весь секрет сирників в тому, що немає універсального рецепта або основних правил приготування. Справа навіть не в тому, що його по-різному готують в різних російських регіонах - ні, кожен кухар володіє своїми маленькими секретами майстерності, які і дозволяють створити маленьке диво з сиру. Всі вони привносять щось своє на власний смак і на свій розсуд, залишаючи єдино важливе - основу.

Хочете знати, як робити сирники з сиру так, щоб всі навколишні визнали ваша страва самим смачним і незвичним? Необхідно взяти три основних продукту - власне сир, борошно і яйця. Весь секрет у тому, щоб правильно інгредієнти підібрати - вони обов`язково повинні бути свіжими. Свіжий, щільний і нежирний сир, свіжі яйця, ретельно просіяна мука. Змішувати все слід грунтовно, протираючи «тісто» через сито, іноді можна додавати до нього різні смачні компоненти - горіхи, шматочки фруктів і ягід, половинки чорносливу та кураги. Такі добавки практично не впливають на калорійність сирників з сиру, але додають їм приголомшливі смакові нотки. Для ароматизації можна спробувати додати до сиру трохи консервованих ягід, ванілін, мускатний горіх, корицю, кардамон або шматочки цедри цитрусових.

Для приготування традиційних російських сирників буде потрібно взяти сир (250 гр.), Борошно (50 гр.) І яйце (1 шт.). Далі - родзинки (80 гр.), Розпушувач на кінчику ножа, щіпка солі і цукру, а також олія для смаження. Для тих, хто знає, як робити сирники з сиру правильно, процес готування не займе багато часу: змішати всі інгредієнти, в готове своєрідне «тісто» додати промитий і висушений ізюм, після чого знову вимісити і відставити на чверть години в тепле місце. Піднялася масу можна розгортати в не надто тонкий джгут, акуратно розділити його на шматки, які необхідно присипати борошном і додати їм форму - круглу або овальну.

Коли сирники будуть підготовлені, настане пора розігріватися сковороду з вершковим маслом, а яке страву і буде викладатися для обсмажування. Подавати його до столу краще всього в гарячому вигляді, разом з коханим варенням або холодною сметаною.