Риба по-польськи: рецепт від справжніх панянок

Самий дієтичний продукт - це, звичайно ж, риба. І неважливо, в якій країні вона приготовлена, які спеції додають місцевий колорит, незмінними залишаються смакові якості риби та її поживна цінність. Одним з таких страв і є риба по-польськи, рецепт якої ми і розглянемо.

У кожній країні морепродукти знаходяться в пошані та повазі. Але якщо країни, що не мають виходу до моря, до риби ставляться з деякою тремтливістю, то приморські держави просто включають її в щоденний раціон. Філе риби засвоюється організмом набагато краще м`яса, чим і пояснюється цінність промислової риби. У ній міститься багато білка, незамінних амінокислот, вітамінів різних груп (А, В, Д), важливі макро- і мікроелементи, такі як йод, фосфор, кальцій, селен і багато інших, а також корисні для організму насичені жирні кислоти, які надають істотну роль в роботі серцево-судинної системи.

Риба по-польськи, рецепт приготування якої візьмемо за основу, перегукується з подібними рецептами з інших країн. Константою в них всіх виступає риба, а готується вона з різноманітними овочами, які ростуть в даній країні. Так як родоначальник рецепта, Польща, - морська держава, то, звичайно, риба використовується свіжа, охолоджена, вона духмяний і смачніше. При виборі її опираємося на стандартних прийомах: риба повинна бути недеформованою, не мати зламів, згинів і порушень цілісності шкіри, без стороннього запаху і слизу, слідів зачистки і плям. У свіжозамороженої риби завжди прозорі очі, на що варто звертати увагу при покупці. А якщо бути зовсім відвертими, то згодиться і риба, спійману в сусідньому водоймищі рибалкою, від цього блюдо придбає ще й солодкість успіху і перемоги.

Приготування почнемо з очищення риби: треба випотрошити її і промити під проточною водою. Розібрати, звільнивши від кісток і видалити голову. Посипаємо сіллю і перцем філе і викладаємо в каструлю. Першим шаром подрібнену на тертці з великими отворами моркву (2 штуки), другим шаром викладаємо рибне філе, а третій шар - подрібнений ріпчаста цибуля (2 штуки). Заливаємо це асорті бульйоном, в який додаємо лавровий лист і запашний перець (можна грибним або швидкого приготування бульйоном) і варимо 20 хвилин на маленькому вогні - ось і готова риба по-польськи. Рецепт цей досить простий, а інгредієнти завжди є в наявності. Вийшло дієтичне блюдо, його можна їсти навіть хворим із захворюваннями шлунково-кишкового тракту в період загострення (якщо не використовувати бульйон швидкого приготування).

У даному випадку риба по-польськи, рецепт який ви вже знаєте, є відновлювальним харчуванням і вельми корисним стравою. А можна філе риби викласти на деко, змащене олією. Зверху на неї укласти половинки помідорів чері, різані маслини і рубані ядра волоських горіхів, а після засмажити до золотистої скоринки в духовій шафі 30 хвилин при температурі 170 ° С. Після забезпечити всі свіжим базиліком, у результаті вийде нове і більш пряне блюдо. Ось так готується риба по-італійськи.

І якщо відмітною особливістю європейської кухні була пісна риба дієтичного приготування, де чималу частину займали овочі, то національним колоритом російських і слов`янських страв виступає головна і переважаюча нотка - страва має бути ситним. Тому риба по-царськи, рецепт якої зараз розглянемо, буде маринуватися і запікатися у великій кількості майонезу. У маринад занурити рибу на 30-40 хвилин, для його приготування потрібні: майонез - 200 грам, 2 головки різаного кільцями ріпчастої цибулі, мелкорубенная зелень кропу. Рибу викласти на деко і запікати в духовій шафі 30-35 хвилин при температурі 170 ° С, зверху можна посипати подрібненою крихтою сиру. Риба подається з гарніром з відвареного або смаженої картоплі, червоної квасолі або рису.