Відварна яловичина: рецепт приготування і користь

Що ми знаємо про яловичину? Чим унікально це м`ясо, і чому його рекомендують включати в свій раціон?

По-перше, яловичина - чудове джерело харчових білків, в яких організм постійно потребує. Крім того, вона дуже живильна. Яловичина насичує людський організм швидше за інших продуктів (за поживними властивостями, чверть кілограма яловичини рівносильні літру молока).

По-друге, таке м`ясо не підвищує кислотність кишечника, на відміну від багатьох інших продуктів. Воно нейтралізує багато подразники - наприклад, харчові ферменти і соляну кислоту.

По-третє, яловичина досить швидко засвоюється, не перевантажуючи кишечник відходами.

Але є один значний нюанс ... Ми не знаємо, де і як вирощували тварина, що стало продуктом харчування. Зазвичай такі бики й корови розвиваються в індустріальних умовах, харчуючись спеціальним сухим кормом і піддаючись численних хвороб. Далеко не на всіх заводах дотримані санітарно-технічні умови. Тому не варто купувати м`ясо у маловідомих сумнівних виробників. На жаль, дуже складно оцінити сумлінність постачальника яловичини. Купуючи в супермаркеті пакет з м`ясом, ми не можемо знати, наскільки корисна наша покупка.

М`ясо яловичини містить багато шкідливих жирів, під час смаження воно виділяє солідну кількість канцерогенів. Тому краще харчуватися відвареної яловичиною, яка багата залізом, цинком і вітаміном В.

Що являє собою відварна яловичина? Рецепт приготування такої страви надзвичайно простий. М`ясо кладуть у каструлю з підсоленою водою і варять дві-три години після кипіння, знімаючи пінку. Для поліпшення смаку в бульйон нерідко додають спеції, за півгодини до готовності в м`ясо кидають дрібно нарізану моркву, селеру, петрушку, перець, цибулину ... Не забувають про лавровий лист і інші улюблені смакові добавки. Відварна яловичина, рецепт приготування якої залежить від вашого смаку, зазвичай подається з овочами, окремо від бульйону. Ідеальним поєднанням буде відварна яловичина з вареною картоплею.

Приготоване таким чином м`ясо дуже м`яке і легко засвоюється в організмі.
Подаючи м`ясо на стіл, його зазвичай розрізають на невеликі шматочки. У деяких випадках яловичину цілком розчіплюється на маленькі волокна, покриваючи ними всю поверхню гарніру.

Таке блюдо нерідко прикрашають шматочками вареної моркви і зеленню. Красиво прикрашена відварна яловичина, рецепт приготування якої абсолютно не важливий, викликає у гостей апетит і захоплення кулінарним творчістю господині.
Головне, на що потрібно звернути увагу починаючим кулінарам - на час приготування. Будь-яке м`ясо, будь то яловичина або відварна баранина, готується не менше двох годин. Великі шматки м`яса варять по три години. Справа в тому, що саме за цей проміжок часу м`ясо очищається від всіх шкідливих речовин. Деякі кухарі впевнені, що перший бульйон, в якому варилося м`ясо, треба зливати після кипіння, так як всі ці шкідливі речовини залишаються у воді. Далеко не всі люди дотримуються цього правила, оскільки ця процедура значно подовжує процес приготування таких страв, як відварна яловичина. Рецепт зазвичай не вимагає зливати бульйон, зате завжди акцентує увагу на знятті пінки. Видаляючи образующуюся пінку, ви рятуєтеся від більшої частини шкідливих виділень.

Вегетаріанство засуджує вживання м`яса. Його послідовники впевнені, що всі корисні живильні елементи людина може отримати через їжу рослинного походження. Але це не зовсім так. Приготоване м`ясо містить особливі унікальні білки, яким немає аналогів в рослинність світі. Звичайно, людина може прожити довге життя, відмовившись від м`ясних продуктів. Але регулярно харчуючись м`ясом, ви допомагаєте своєму організму стати сильніше і витривалішими.