Печеня зі свинини з картоплею

У наш час свинина є одним з найбільш не тільки смачних, але і вельми популярних видів м`яса. А якщо приготувати печеня з свинини з картоплею, то вийде і смачно, і корисно, і красиво. Тим більше що таке блюдо досить швидко засвоюється в організмі. Адже свинина в засвоєнні організмом людини поступається тільки ягнятіне і білого м`яса.

Перед тим як приготувати печеню зі свинини, не завадить трохи дізнатися про користь обраного вами м`яса для цієї страви. У свинині міститься досить багато цинку і заліза. А також вона знижує рівень холестерину і запобігає виникнення і розвиток серцево-судинних захворювань. Якщо порівнювати свинячий жир з яловичим, то він не несе такої небезпеки для серця і судин.

Думка про те, що свинина є жирним м`ясом, дещо перебільшено. Так, якщо порівнювати свиняче м`ясо з м`ясом курячим, то недавні дослідження показали, що 85 грам свинини містить жиру 2,98 грам, а курятини (при такому ж вазі) - 3,03 грама. А якщо свинину спекти в духовці або в горщиках, наприклад, приготувавши печеня з свинини з картоплею, то м`ясо стане менш жирним і більш м`яким і соковитим.

Відмітною перевагою м`яса свині від інших видів м`яса є те, що воно збагачене вітамінами групи В. А також свинина - просто джерело білка.

Наприклад, жінкам, які годують дитину грудьми, рекомендують вживати свинину, оскільки цей продукт сприяє кращому виробленню молока.

Отже, приступимо безпосередньо до приготування страви з настільки корисного і смачного продукту. А саме приготуємо печеня з свинини з картоплею. Чому з картоплею? Тому що він, як і свинина, є улюбленим продуктом багатьох з нас. Крім того, це блюдо можна подавати на сімейний обід кілька днів, разнообразив його легкими салатами.

Для приготування цієї страви вам знадобиться, безумовно, свинина (700 грам) і картопля (приблизно кілограм). А також дві цибулини, спеції для м`яса і за смаком перець і сіль.

В першу чергу наріжте порційними шматками свинину і відправте їх на сковороду. Щоб ваше печеня з свинини з картоплею мало естетичний вигляд, намагайтеся робити шматочки свинини однаковими за розміром. Після того, як википить вся вода, додайте рослинне масло і цибулю, нарізану кубиками.

Все це обсмажуйте до золотистої скоринки. Потім залийте м`ясо гарячою кип`яченою водою і всипте спеції, перець і сіль. Гасіть, поки м`ясо не буде готовим.

Поки гаситься м`ясо, можна почистити картоплю. Нарізану кубиками, додайте його до готового м`яса. Перемішайте, долийте води і поставте гаситися до готовності картоплі.

Також досить незвичайний рецепт "печеня зі свинини "має на увазі гасіння м`яса у світлому пиві. Для цього 1,5 кг свинини шпигують спеціями, часником і лавровим листом. Спочатку м`ясо обсмажується з двох сторін в сотейнику. Потім до нього додається дрібно рубані 4 цибулини, пучок суповий зелені, трохи кмину і майорану і запікають у духовці 40 хвилин (температура не повинна перевищувати 180 градусів).

Далі в м`ясо вливається по 250 мл пива і м`ясного бульйону і готується ще 40 хвилин. Час від часу м`ясо поливається ще 250 мл пива. Після цього соус переливається в іншу каструлю, а м`ясо запікається в сотейнику до утворення скоринки, але вже при температурі 220 градусів.

Страва готується 1 годину 40 хвилин і ділиться на 6 порцій.

Подається на стіл рівними порційними скибочками з соусом, в якому воно готувалося. Як гарнір подається або картопля, або хлібні кнедлі. В принципі, гарнір варто вибирати згідно з власними смаковим пристрастям.

Цей рецепт користується популярністю в Баварії, але й у нас, незважаючи на не надто простий спосіб приготування, він припаде до смаку багатьом любителям м`ясних гарячих страв.