Кращий рецепт - печеня в духовці або на плиті

Рецептів жаркого існує безліч. Кожна жінка може похвалитися своїм. У більшості вони схожі, але будь-яка господиня залишає за собою право на фантазію. Пропоную вам кілька рецептів, перший з яких відрізняється великою кількістю овочів. Овочі надають страві соковитість, приголомшливий аромат і неповторний смак. Люблю цей рецепт - спекотне готується швидко і просто. На 4-5 порційних шматочків кури потрібні будуть 4 бульби картоплі, 2 цибулини, по одному баклажана і кабачки, пара болгарських перців (краще різного кольору), шматочок кореневої селери, два яйця, по пучку кропу і петрушки, масло для процесу смаження, сіль, перець. Посуд для приготування печені краще використовувати товстостінну: казанок, утятніцу, керамічні горщики. Готують, використовуючи даний рецепт, печеня так: в утятніцу наливаємо пару ложок олії, на якому обсмажуємо шматочки кури до золотистої скоринки і викладаємо їх на тарілку. У цьому ж маслі підсмажуємо і картоплю, нарізану великими скибочками. Коли картопелька стане золотистою, ми додаємо нарізану кубиками цибулю, терті морквину і корінь селери. Зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 5 хвилин. Кабачок, баклажан і болгарський перець ріжемо кубиками і тушкуємо разом з іншими овочами ще 5 хвилин. Овочі випустять сік. Тепер шматочки обсмаженої кури викладаємо на овочі, солимо, перчимо, додаємо грам 100 води і накриваємо посуд кришкою. Хвилин через п`ятнадцять обережно перемішайте овочі і м`ясо і залиште нудитися на слабкому вогні. Такий рецепт - спекотне буде готове хвилин через 15.

Є інший варіант приготування цього дивовижного страви. Багато господинь віддають перевагу саме йому. Чим же відрізняється цей рецепт? Печеня готується в духовці.

І найкраще його готувати в порційних керамічних горщиках. М`ясо (300 грам, краще використовувати телятину) ріжемо на кубики невеликого розміру і злегка обсмажити на олії з усіх боків. Чотири картоплини ріжемо крупно і також обсмажуємо з усіх боків. Наступну обсмажуємо цибулину середньої величини, нарізану півкільцями. У горщик або інший посуд для приготування м`яса в духовці складаємо шарами м`ясо, цибулю, картоплю, нарізані соломкою моркву і селеру, солимо, перчимо і заливаємо все бульйоном (овочі повинні бути покриті повністю). Тушкуємо в духовці наше спекотне 20 хвилин, потім додаємо в нього ложку сметани, багато зелені і дрібненько нарізаний часник (1-2 зубчики). Приготуйте страву до сімейного обіду, використовуючи цей рецепт, - печеня в духовці не залишить байдужими ваших домашніх.

Наступний рецепт також має свою особливість: це спекотне буде готуватися з грибами. Відразу зазначу: з лісовими грибочками страва буде смачніше і ароматні, але його зовнішній вигляд залишає бажати кращого. А ось печериці можна збризнути лимонним соком, і це збереже їх колір, хоча блюдо втратить аромат, який можуть дати тільки «живі» лісові гриби. Вибір за Вами. Крім грибів (200 грам) нам знадобиться 300 грамів свіжого м`яса на ваш смак (свинина, яловичина, птиця), чотири картопляних бульби, цибулина, одна морквина, полстаканчіка сметани і 200 грамів бульйону, шматочок вершкового масла (50 грам).

Ставимо варити свіжі гриби хвилин на 20, а в цей час обсмажуємо м`ясо на сильному вогні з усіх боків і перекладаємо його в утятніцу. На сковороді ж обсмажуємо після м`яса картопля, різаний брусочками, перекладаємо його до м`яса. З цибулею і морквою чинимо так само. Відварені гриби витягуємо з води і даємо стекти, після чого ріжемо соломкою і додаємо до м`яса і овочів. Сметану розводимо бульйоном і заливаємо в утятніцу. Заливка повинна покривати всі інгредієнти жаркого. Посуд щільно закриваємо кришкою або фольгою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на півтори години. Печеня в духовці подається до столу гарячим.