Як приготувати в духовці сідло баранчика? Рецепт приготування сідла баранчика

Сідло баранчика являє собою спинну частину тварини. Готувати м`ясну страву із застосуванням даного продукту - одне задоволення. Адже сьогодні існує безліч рецептів, за допомогою яких можна легко і швидко зробити ситний і дуже смачний обід. До речі, готувати сідло баранчика рекомендується не тільки на газовій плиті в сотейнику, але і в духовій шафі. Саме там замариноване м`ясо здатне стати максимально м`яким, соковитим і підсмажений.

Запечене сідло баранчика: рецепти в духовці

У даній статті ми вирішили представити вашій увазі кілька способів того, як смачно запекти баранину на кісточці. Варто відзначити, що таке гаряча страва найкраще робити в холодну пору року, адже воно виходить дуже калорійним і ситним. Таким чином, якщо ви вирішили приготувати до святкового або звичайного обіднього столу сідло баранчика, то вам слід обов`язково запастися різними прянощами. Ароматні спеції необхідні для того, щоб зробити специфічний смак жиру (баранячого) більш непомітним.

Отже, для приготування представленого страви потрібно придбати:

• сіль дрібна йодована - додавати по вкусу;
• сідло баранчика з жиром - 2-3 кг;
• перець духмяний мелений - кілька щепоток;
• чебрець сушений (в зернах) - десертна ложка;
• оливкова олія рафінована - 2-4 великих ложек;
• солоні фісташки очищені - 150 г;
• панірувальні сухарі - frac12- стакана;
• вершкове масло свіже - 50 г;
• майонез середньої жирності - 90 г.

Процес підготовки основного продукту

Перед тим як приготувати сідло баранчика, слід заздалегідь обробити всі інгредієнти. Для цього потрібно взяти м`ясо, добре його помити, зрізати всі непотрібні елементи, а потім висушити паперовими серветками. Далі необхідно порубати ножем солоні очищені фісташки, викласти їх в миску разом з панірувальними сухарями і зернами чебрецю. Після цього в окремий посуд слід помістити вершкове масло, розтопити його на слабкому вогні, а потім остудити і влити у посуд з горіхами разом з рафінованим оливковою жиром.

На завершення сідло баранчика необхідно з усіх боків змастити дрібної йодованою сіллю, меленим запашним перцем і майонезом середньої жирності. Після цього зверху м`яса потрібно викласти раніше замішану фісташковий масу.

Термічна обробка страви

Після того як м`ясний інгредієнт буде присмачений спеціями, його слід акуратно перемістити на деко, застелене щільною кулінарної фольгою, якої потрібно щільно закрити продукт. Сідло баранчика в духовці повинно випікатися при температурі 210 градусів протягом 70-80 хвилин. М`ясо вважається повністю готовим, якщо ніж добре входить в блюдо, а з місця надрізу йде білий прозорий бульйон.

Як приготувати в духовці сідло баранчика в гірчичному соусі?

Для створення такої страви необхідно підготувати наступні компоненти:

• лимонний сік свіжовичавлений - з половинки середнього фрукта;
• сідло баранчика жирне - 2-3 кг;
• гірчиця - 3 великі ложкі;
• сіль морська - додавати по вкусу;
• сметана густа жирна - 3 великі ложкі;
• зелень петрушки свіжа - невеликий пучок;
• часник великий - 2 зубчіка;
• мигдаль рубаний - 50 г;
• коріандр мелений - десертна ложка;
• базилік сушений - щепоточка.

Підготовка м`яса до випікання

Щоб приготувати сідло баранчика (рецепти в духовці представлені в даній статті) з використанням гірчичного соусу, слід взяти жирний шматок м`яса, добре його помити, висушити паперовими серветками, а потім скропити свіжовичавленим лимонним соком і помістити в холодильну камеру на 60 хвилин. У цей час можна зайнятися приготуванням маринаду. Для цього потрібно змішати в глибокій посуді густу гірчицю, жирну свіжу сметану, морську сіль, рубану зелень петрушки, терті зубчики часнику, подрібнений мигдаль, а також мелений коріандр і дрібку сушеного базиліка. Всі інгредієнти слід добре перемішати, а потім обмазати вийшла масою баранину, на якій необхідно заздалегідь зробити множинні надрізи.

Процес випікання в духовій шафі

Після того як м`ясо буде присмачено гірчичним соусом, його слід загорнути в щільну фольгу, а потім викласти на деко і випікати в духовці близько півтори години. Після закінчення зазначеного часу блюдо необхідно акуратно вийняти з фольги, розрізати на порційні шматки (прямо в гарячому вигляді), а потім піднести до столу разом з будь-яким гарніром.

Готуємо смачну фаршировану баранину (сідло) в духовій шафі

Сідло баранчика, рецепти з яким завжди прості, дуже часто роблять для святкового столу в фаршированому вигляді. Для створення такого оригінального блюда нам потрібні:

• сідло баранчика - від 2 кг;
• нирки ягняти - 2 шт.;
• печериці свіжі невеликі - 200 г;
• вершкове масло - 20 г;
• рослинна олія рафінована - 1 велика ложка;
• сіль йодована дрібна - додавати по вкусу;
• перець мелений духмяний - додавати по особовому усмотренію;
• білий хліб - 1 невеликий ломоть;
• коньяк будь - велика ложка (для вимочування хліба) ;
• яйце велике куряче - 1 шт.;
• чебрець - 2 веточкі;
• зелень петрушки свіжа - невеликий пучок.

Обробка м`яса і приготування начинки

Для приготування фаршированого сідла баранчика слід взяти 2- або 3-кілограмовий шматок м`яса, ретельно його помити, зрізати всі непотрібні елементи і висушити паперовими серветками. Далі необхідно приступити до створення ароматної начинки. Для цього слід почистити і помити нирки ягняти, а потім нарізати їх на тонкі скибочки. Після цього потрібно дуже дрібно нашаткувати свіжі шампіньйони, викласти їх в розігрітий сотейник разом з раніше обробленим субпродуктом, а також вершковим і рослинним маслом. У такому складі інгредієнти слід обсмажувати протягом 20 хвилин. Після вказаного часу суміш з нирок і грибів необхідно остудити на холодному повітрі, а потім перекласти її в глибоку миску і додати збите куряче яйце разом з білим пшеничним хлібом, який рекомендується заздалегідь вимочити в коньяку. Також в начинку бажано викласти дві подрібнені гілочки чебрецю і рубану зелень петрушки.

Процес формування та випікання страви

Після того як ароматна начинка буде готова, слід взяти сідло баранчика, приправити його йодованої дрібною сіллю і запашним перцем, а потім нафарширувати грибною масою і викласти на змащене маслом деко. У такому складі блюдо необхідно помістити в духову шафу, заздалегідь розігрітий до 210 градусів, і випікати в ньому близько півтора або двох годин. По закінченні цього часу м`ясо слід дістати і трохи остудити.

Правильна подача до столу

Подавати запеченого баранчика до обіду необхідно в теплому або гарячому стані разом з будь-яким гарніром або свіжими овочами. Також до нього слід піднести томатний соус або гострий кетчуп. Смачного!