"Шуба по-царськи": салат - прикраса столу

Мало яке свято обходиться без усіма улюбленої оселедця під шубою. За популярністю вона цілком успішно конкурує з тазиками олів`є. Але якщо вам не до душі оселедець, і ви не надто пильно вдивлявся в цінники на прилавках, вам напевно сподобається «Шуба по-царськи». Салат схожий з традиційним як мінімум двома рисами: він викладається пошарово і обов`язково містить рибу. А ось інші інгредієнти варіюються від рецепта до рецепту в широкому діапазоні. Та й риба в ньому використовується аж ніяк не дешева.

Салат «Сьомга на шубі»

На відміну від звичного страви риба тут викладається не знизу, а зверху. І, природно, береться зовсім не оселедець - робиться салат «Царська шуба» з сьомгою, благородної і смачною рибою. Інші компоненти ті ж, але послідовність викладання інша: спочатку розподіляється натерта буряк (пара невеликих зварених коренеплодів на 1/3 кг риби), далі - натерта морква, слідом - пара картоплин, потім - терті яйця (розділяти на жовтки і білки не треба) , вони присипаються подрібненою цибулею (можете недовго вимочити його в яблучному або винному розведеному оцті). Не забуваємо промащувати шари! На самий верх розкладаються невеликі шматочки малосольної сьомги - і в холодильник для настоювання.

Елегантна «Шуба по-царськи»

Для неї потрібно не так вже й багато складових. І простих серед них немає: рецепт не сприймає ні морквини, ні буряка. Але, зізнатися, в результаті виходить дуже смачна і воістину шляхетна «Шуба по-царськи». Салат починати готувати потрібно з відварювання чотирьох картошек і натирання їх на тертці. Це і буде перший шар (кожен традиційно буде промащується майонезом). Картопля щедро посипається посічений цибулею. Наступною йде слабосоленая сьомга: грамів двісті риби дрібно ріжеться і рівномірно розкладається по зелені. Далі все присипається білками яєць (Зварити потрібно сім, білків натерти - п`ять). Зверху висипається кукурудза, на неї - тертий сир (грамів 150), останніми розподіляються терті жовтки. З залишився шматочка сьомги формується трояндочка і поміщається в центр-вона оточується чотирма лотосами, вирізаними з білків двох яєць і наповненими червоною ікрою. Ось і готова «Шуба по-царськи»! Салат настоюється близько години в холодильнику, після чого готовий до поїдання.

Незвичайні «Царські шати»

І їх незвичайність у тому, що на відміну від більшості рецептів риба тут використовується не солона, а копчена. Причому двох різновидів! І змащувати пласти слід сумішшю нежирного натурального йогурту і майонезу - по півсклянки кожного. Подальші дії такі:

1. П`ять картоплин варяться і дрібно ріжуться (Не труться). Це перший шар.
2. Півкіло копченої скумбрії без кісток і шкіри робиться кубиками - це буде другий шар.
3. Чотири салатні цибулька тонкими півкільцями розподіляються по рибі.
4. Далі йдуть 200 грамів нарізаних зварених креветок.
5. Рубані яйця (сім штук) розміщуються поверх морепродуктів.
6. За ними йде м`ясо крабів (чверть кіло). Не знайшлося натурального - підуть і якісні палички.
7. Рівномірно розкладається консервована кукурудза.
8. Натираються три свіжі морквини.
9. 400 грамів копченого лосося тонко ПЛАСТАЛ. З них робляться всякі прикраси і розміщуються по салату з гілочками кропу.

Ось вже дійсно «Шуба по-царськи»! Салат виходить дуже соковитим. А поєднання копченої риби з морепродуктами порадує будь-якого гурмана.

Імператорська закуска

І наостанок пропонуємо вам салат «Царська шуба», рецепт якого з простих інгредієнтів містить тільки картоплю і буряк. Все інше є більшості людей тільки по великих святах. Для заправки в цьому рецепті застосовується суміш сметани середньої жирності і такого ж майонезу (беруться порівну). Перешаровувати будемо в такій послідовності.

1 рівень. Терті чотири картоплі.

2 рівень. Третина кілограма слабосоленого лосося, порізаного дрібними кубиками.

3 рівень. Почищений і нарізаний авокадо, на п`ять хвилин замаринований в лимонному соці.

4 рівень. Банку м`яса краба.

5 рівень. Терта варений буряк. Її наостанок треба покрити соусом так, щоб вона не просвічувалася.

Наостанок відкривається 150-грамова баночка червоної ікри - нею по центру щільно покривається наша «Шуба по-царськи». Салат потребує ще й чорній ікрі. Їй він обрамляється по краю блюда. На три години в холодильник - і несемо вражати учасників застілля.