Як приготувати ватрушки з сиром в духовці? Домашні рецепти

Сирна ватрушка - улюблена багатьма випічка з пишного дріжджового тіста та повітряної начинки. Існує безліч способів її приготування, але кожна господиня намагається внести родзинку у власний фірмовий рецепт. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати ватрушки з сиром в духовці. Освоївши процес, ви зможете дивувати близьких людей смачними та корисними стравами.

Рецепт тіста

Сирна ватрушка може бути приготована з будь-якого тесту - пісочного, прісного або листкового. Але традиційний варіант цієї популярної випічки роблять все-таки на основі дріжджового. Щоб приготувати таке тісто опарним способом, потрібно:

• Свіже молоко (250 мл) розігрійте на плиті, додайте в нього ложку цукру, пакетик сухих дріжджів і трохи борошна. Розмішайте всі інгредієнти до однорідного стану і дайте їм настоятися в теплому місці приблизно півгодини.
• В окремому посуді змішайте цукор (100 грамів), два яйця і розтоплене вершкове масло (100 грамів). Щоб надати тесту особливий аромат, можна додати в нього половину пакетика ванільного цукру.
• Коли опара підійде і покриється пухирцями, змішайте її з підготовленими продуктами, сіллю і просіяного борошном (близько трьох склянок).
• Замісити тісто щільне. Для зручності змастіть руки рослинною олією, а потім вимішуйте його на столі близько п`яти хвилин.
• Помістіть тісто в підходить за розміром посуд, накрийте чистим рушником і поставте підніматися в тепле місце. Коли готовий продукт почне «вистрибувати» через краю, його слід обмять.

Сирна начинка

Досвідчені господині знають, як правильно підготувати начинку для смачних ватрушек.

• Насамперед слід вибрати м`який сир середнього ступеня жирності.
• Потім його необхідно протерти через сито або збити до консистенції повітряного крему за допомогою блендера.
• У підготовлений сир потрібно додати половину склянки цукру, одне яйце. Все акуратно перемішати.
• Щоб начинка була більш м`якою, в неї можна додати трохи сметани (дві ложки) або вершкове масло.
• Урізноманітнити смак ватрушек допоможе промиті родзинки або подрібнені цукати.

Як приготувати ватрушки з сиром в духовці

• Підійшло і обмятое тісто покладіть на стіл і розділіть на кілька рівних частин. Щоб полегшити процес, скачайте з нього джгут і наріжте за допомогою ножа.
• Скачайте рівні кульки, сплющите їх долонями і викладіть на деко, застелене пергаментом.
• За допомогою склянки зробіть на заготовках виїмки для начинки. Щоб дно не прилипало до тесту, попередньо змастіть його маслом або занурте в борошно.
• У центр кожної заготовки викладіть ложку сиру.
• Поки розігрівається духовка, змастіть тісто яєчним жовтком.

Готові дріжджові ватрушки можна змастити вершковим маслом. Частування до чаю готово - подавайте його гарячим на радість всій родині.

Ватрушки «Троянди»

Щоб кохана випічка з сиром приваблювала ще більше уваги, її слід оформити незвичайним способом. Як спекти ватрушки «Троянди»:

• Замісити щільне дріжджове тісто і поставте його підніматися.
• У цей час займіться начинкою. Розімніть або протріть 500 грамів сиру, додайте до нього одне яйце, трохи ванільного цукру, 100 грамів цукрового піску і 100 грамів обробленого родзинок. Добре перемішайте всі інгредієнти. Якщо начинка вийшла рідкуватий, то покладіть в неї трохи борошна або манної крупи.
• Тепер можна приступати до найцікавішого - формуванню оригінальних булочок. Для цього розділіть тісто на рівні частини і розкачайте з кожної досить велику коржик. У центр заготовок викладіть начинку, а тісто надріжте на три частини (від країв до центру). Підніміть одна пелюстка, оберніть його навколо сиру і защіпніте. Те ж саме виконайте і з іншими частинами тесту, а потім змастіть вийшов квітка збитим яйцем.
• Випікайте ватрушки до готовності в духовці.

Угорська ватрушка

Цей смачний сирний пиріг можна приготувати як в будній, так і в святковий день. Ваші гості будуть у захваті від його легкого смаку і обов`язково попросять рецепт. Як приготувати угорську ватрушку:

• 100 грамів вершкового масла порубати ножем і змішайте з борошном (півтори склянки). Додайте цукор (половину склянки), розпушувач і ще раз все перемішайте. Розітріть суміш руками так, щоб вийшла досить дрібна крихта.
• В іншому посуді змішайте 500 грамів сиру, три яйця, стакан цукру і трохи ванілі. Збийте начинку за допомогою блендера.
• Роз`ємну форму для випічки застелите пекарської папером. Викладіть на дно половину борошняної суміші, потім начинку, а в кінці другу частину крихти. Поставте пиріг в розігріту духовку на 1:00.
• Для заливки змішайте з допомогою міксера чотири ложки сметани і половину банки згущеного молока. 50 грамів темного шоколаду розламайте на невеликі шматочки, додайте до нього трохи сметани або вершків, а потім розтопіть всі разом на водяній бані.
• Гарячу ватрушку змастіть сумішшю згущеного молока і сметани, а зверху викладіть розтоплений шоколад.

«Завитушки»

Скористайтеся ще однією оригінальною ідеєю для оформлення знайомої з дитинства випічки. Як приготувати ватрушки з сиром в духовці:

• Замісіть дріжджове тісто за своїм улюбленим рецептом і дайте йому час піднятися. Після цього розкачайте його в досить тонкий пласт і наріжте на довгі рівні смужки шириною в три сантиметри.
• Кожну заготовку закрутіть, як шнурок, скрутіть навколо своєї осі спіраллю так, щоб вийшла коржик - основа для начинки.
• Сир збийте блендером, а потім змішайте за смаком з яйцем і цукром. Викладіть начинку в центр ватрушек і поставте їх запікатися в духовку до повної готовності. Щоб краї випічки стали рум`яними, змастіть їх збитим яйцем.

Фруктові ватрушки

Солодкі булочки з фруктовими смаками здатні підняти настрій навіть в самий похмурий день. Приготуйте цю незвичайну випічку для недільного сімейної вечері і порадуйте рідних оригінальним частуванням. Отже, ватрушка домашня. Рецепт приготування:

• Приготуйте дріжджове тісто.
• Для начинки наріжте дрібним кубиком два яблука, дві груші та 200 грамів гарбуза. Розігрійте сковороду і тушкуйте в ній підготовлені фрукти і овочі. Коли начинка стане м`якою, перекладіть її в миску, додайте трохи цукру, 100 грамів сиру і подрібніть все за допомогою міксера.
• Розкачайте тісто і виріжте з нього кружечки для ватрушок. Щоб зробити фігурні бортики, зробіть два джгутики і переплетіть їх між собою.
• У центр кожної ватрушки викладіть начинку і запікайте в розігрітій духовці до готовності.

Ватрушка королівська із сиром

Це смачна страва буде чудово виглядати навіть на святковому столі. Однак ви легко можете приготувати його до сніданку або вечірнього чаювання. Ватрушка королівська із сиром готується так:

• 200 грамів замороженого вершкового масла натріть на великій тертці. Додайте до нього дві склянки просіяного борошна, розпушувач, дві столові ложки цукру і трохи солі. Перетріть всі інгредієнти руками так, щоб у підсумку вони перетворилися в дрібну крихту.
• Для начинки змішайте п`ять яєць, склянка цукру і 500 грамів сиру. Для смаку, при бажанні, можна додати дрібку ваніліну.
• Розігріту форму змастіть вершковим маслом. На дно викладіть більшу частину борошняної крихти, потім покладіть сирну начинку і посипте її зверху залишилася частиною суміші.
• Запікайте пиріг у духовці до готовності.

Тепер ви знаєте, як приготувати ватрушки з сиром в духовці, і зможете дивувати гостей новими смаками знайомого з дитинства страви.