Бажання зі свинини
За своєю професією я інженер-технолог з переробки сільськогосподарської продукції. Загалом, робота в основному пов`язана з м`ясом, молоком, рослинницькими продуктами і всім, що пов`язане з сільським господарством. Завдяки своїй професії, я стала розбиратися в продуктах харчування, особливо в м`ясних. Була сильно здивована, коли дізналася, що таке буженина зі свинини. Виявляється, це м`ясну страву можна приготувати самій в домашніх умовах. Бажання являє собою шматок м`ясного філе, присмаченого усілякими спеціями і запеченого в духовці. В ідеалі буженина готується з особливих м`якушевих отрубов туші або напівтуші. Зазвичай використовують свинячий окіст (це область між хрестцем і стегном), оскільки в ньому найбільше м`якоті. Тому сьогодні у нас буде буженина зі свинини. Я постараюся якомога докладніше і яскравіше описати весь процес приготування цього делікатесу.
Для приготування нам буде потрібно 1,5 кілограма м`якоті свинини, 8 зубчиків часнику, перець чорний, майонез, трошки гірчиці і сіль за смаком. Слід зазначити, що приготування буженини зі свинини займає багато часу, оскільки м`ясо перед запіканням повинно замаринуватися як слід. Приготуємо маринад: часник пропускаємо через дрібну тертку, посипаємо сіллю, перцем і все перемішуємо. М`ясо має бути не мерзлим, тому якщо у вас свинина була замороженої - почекайте, поки вона повністю відійде. Потім робимо глибокі розрізи в м`ясі, за бажанням. Далі в ці розрізи закладаємо часникову суміш з перцем, як слід промазуємо весь шматок м`яса. У такому стані залишаємо м`ясо на цілу ніч, так воно краще просочиться і буде ароматним.
На наступний ранок готуємо майонезний соус: беремо 100 мл майонезу, чайну ложку готової гірчиці, все перемішуємо і обмазуємо шматок м`яса з усіх боків. Бажання зі свинини буде довго запікатися, тому наберіться терпіння. Розігрійте духовку до 300ordm-С і випікайте півгодини. Потім температуру необхідно знизити до 200ordm-С і випікати ще півтори години. Таке м`ясо добре подавати на стіл з гарніром, хоча мої хлопчики люблять його є так. Взагалі, буженина зі свинини продається практично у всіх м`ясних крамницях, але вона не така смачна, як домашня, вже повірте.
До речі, зі свинини виходять не тільки смачні другі страви, а й перші. Рецептом поділилася моя знайома, вона минулого літа їздила на Кавказькі гори, там жила в одній родині, де її навчили готувати шулюм. Це такий наваристий суп, готується він з м`яса молодого баранчика. Але ми будемо готувати шулюм зі свинини, оскільки баранина в нашій місцевості рідкість.
Отже, нам потрібно 400 грамів свинини з кісточкою (бульйон так виходить наваристим), дві середні картоплини, буряк середньої величини, цибулина велика, зелень кінзи, сіль і перець духмяний. Спочатку варимо м`ясо, варити доведеться довго - близько 3х годин, щоб бульйон вийшов наваристим. Не забуваємо солити бульйон. Потім картоплю миємо, чистимо і ріжемо кубиками. Буряк теж моєму, очищаємо від шкірки і ріжемо дрібним кубиком. Все це викладаємо в м`ясний бульйон, варимо до тих пір, поки буряк не стане м`якою. Потім цибулю шаткуємо і відправляємо в шулюм. Даємо поваритися ще хвилин 20. Коли страва буде готове, розкласти по тарілках і посипати зеленню кінзи. На Кавказі шулюм їдять саме з кінзою. Ця страва дуже схоже на наш борщ, але все ж трохи відрізняється. А ще кажуть, що краще готувати шулюм на вогні на відкритому повітрі. Варто обов`язково спробувати його зварити таким чином, тим більше сезон пікніків і походів з ночівлею тільки почався. На мій погляд, в шулюм можна додати ще трохи крупи, наприклад пшеничного або вівсяної, так він стане ще ситніше. Ну от, рецепти розібрали, тепер залишилося накупити м`яса і збиратися в похід. Смачного і гарного відпочинку вам!
Приготування свинини в духовці, а також приготування буженини та шашлику в духовці. Існує безліч м'ясних страв, які легко приготувати в духовці. Це може бути м'ясо з картоплею, овочами, грибами, сиром- буженина, шашлик і багато інших. У цій статті хотілося б поділитися найсмачнішими і простими стравами, які стануть відмінним…
Свинина під шубою Хоча прийнято вважати, що свинина дуже жирне м'ясо, насправді це не зовсім так. Засвоюється вона досить легко (легше - тільки баранина), а корисна тим, що містить велику кількість вітамінів групи В і білка. Однак потрібно розуміти, що свинина…
Як приготувати чорнослив з свининою Свинина - дуже поживний продукт. Її можна відварювати, смажити, запікати на вугіллі, тушкувати і солити. Але якщо при приготуванні свинини використовувати інші інгредієнти, то можна отримати нові смаки та оригінальні страви. Чорнослив з свининою…
Гарячі страви зі свинини на сімейну вечерю, для дієтичного харчування і до свята Свинина є одним з найпопулярніших продуктів у нашій кухні. Гарячі страви зі свинини присутні на нашому столі якщо не через день, то хоча б кілька разів на тиждень. Причому існує така величезна кількість рецептів, що господині не доводиться думати,…
Як готується свинина в мультиварки, мікрохвильовці і духовці? Страви зі свинини відрізняються своїм різноманіттям. Цей вид м'яса можна приготувати різними способами. Його відварюють і вживають з різними соусами, смажать з цибулею й овочами, готують на грилі, солять і коптять. Додаючи до м'яса різні…
Шулюм з баранини: пальчики оближеш! Незважаючи на все багатство сучасної кухні, старовинні народні страви ніколи не втрачають своєї актуальності. Пояснюється це дуже просто: проста їжа не вимагає багато часу для приготування, але відрізняється насиченим, яскравим смаком, високою…
Бажання, рецепт простий і дуже смачний Ця страва практично нікого не залишає байдужим, оскільки є прекрасною альтернативою смаженою або тушкованим м'ясних страв. Приготування його зажадає трохи зусиль і часу. Найголовнішим у приготуванні цієї страви є вибір хорошого м'яса.Бажання, рецепт…
Як готується буженина в мультиварки, в мікрохвильовці, в духовці? Бажання - це дуже поширене блюдо в молдавській, російській та української кухнях. Це свинина (рідше інше м'ясо), яка запечена одним великим шматком. Є безліч способів приготування буженини. Готується буженина в мультиварки, в мікрохвильовці, в…
Перевірений часом рецепт. Печеня по-домашньому Що можна приготувати з м'яса? Таке питання часто задають собі господині. Страв величезна безліч, але кожен раз хочеться приготувати щось оригінальне і смачне. Тому багато хто шукає незвичайний рецепт. Печеня по-домашньому - це перевірений часом і…
Що Приготувати З Свинини? Багато господинь вже давно махнули на свинину рукою і вважають, що приготувати з свинини щось нове, незвичайне вже неможливо. Може бути, приготувавши по цих рецептах свинину, вони змінять свою думку, і свинина поверне собі заслужене звання м'ясної…
Печеня зі свинини з картоплею - символ російського застілля Які саме страви прийнято в російській кухні називати терміном "печеня"? У Росії так називають будь-які страви з тваринного м'яса, приготовані в духову печі. Найбільшою популярністю у господинь користується печеня з свинини з картоплею, приготоване в…
Смачні рецепти: свинина з картоплею в духовці Свинина з картоплею в духовці - страва дуже смачна, його можна приготувати як кожен день, так і на святковий стіл. Незважаючи на зовнішню простоту страви, існує багато рецептів його приготування. Найпростіші нічого крім картоплі та свинини не…
другі страви зі свинини На вечерю завжди хочеться чогось м'ясного. Серед існуючих рецептів других страв з м'яса, безсумнівно, є що вибрати. Ми ж з вами розглянемо другі страви зі свинини, оскільки свиняче м'ясо найпростіше знайти на ринку.Я вибрала кілька найсмачніших і…