Екзотичний артишок. Рецепти з усього світу
Артишок - це дуже корисний овоч. До його складу входить залізо, фосфор, складні цукру, які також підходять і для діабетиків, а ще безліч вітамінів різних груп. Особливо добре для організму, якщо взимку вживати в їжу артишок. Рецепти його приготування можна знайти в будь-якій кулінарній книзі.
Фарширований артишок. Як приготувати?
Для романтичної вечері підійде вишукане і оригінальне блюдо «фарширований артишок». Рецепти вимагають взяти для приготування 200г готового м`ясного фаршу, 6 артишоків, шматочок хліба, маленький пучок петрушки, 3 зубчики часнику, лимон, оливкова олія і сіль з перцем. Спочатку віджимають з половини лимона сік, який виливається в миску з водою. У неї-то і поміщаються екзотичні артишоки. Це потрібно, щоб вони не втратили свій зовнішній вигляд і не потемніли.
Для начинки потрібно змішати фарш, натерті ніжки від артишоків, рубану петрушку, розмочений у воді хліб і видавлений часник. Всю цю м`ясну масу слід поперчити і посолити. Лише потім приступають до чищення овочів. Їх необхідно помити, а також почути з артишоків верхні листочки, які відрізняються особливою жорсткістю. Потім акуратно розсовують серединку овоча і кладуть туди якомога більшу кількість начинки.
Всі фаршировані артишоки встановлюють в каструльку і заливають водою, куди додається масло, сіль, часник і гілочка петрушки. Як тільки всі дійде до кипіння, вогонь варто зменшити і варити ще з півгодини.
Мідії та артишок. Рецепти іспанської кухні
Іспанці вважають за краще готувати артишоки до святкового столу. Особливо чудовим у них виходить різдвяне традиційне блюдо - артишоки з мідіями. Для цього необхідно кілограм артишоків (звичайно, свіжих), півкілограма мідій, кабачок цукіні, головка цибулі, шафран, часник, півсклянки коньяку, стільки ж вершків (бажано пожирніше), 2 яйця, борошно, олія (і оливкова, і соняшникову нагоді), а також сіль.
Для початку потрібно провести обробку артишоків. Їх слід ретельно і акуратно (щоб не зламати) почистити. Знімати верхні листки з овоча потрібно до тих пір, поки не здадуться стебла ніжно-зеленого кольору. Їх ріжуть на шматочки і відправляють у воду з лимонним соком, щоб артишоки не потемніли. Потім їх відварюють хвилин 20.
Тим часом в іншому посуді на маслі обсмажується дрібно нарізану цибулю і кабачок. Слідом туди потрапляють спеції і трохи води. Хвилин 20 овочева суміш гаситься, а потім розтирається з вершками до однорідної маси.
Мідії ретельно промиваються, а потім кладуться в солону холодну воду, щоб залишився пісок з них вийшов. Тим часом на розпечену сковорідку відправляються обвалені в борошні і яйці варені артишоки. Як тільки вони зарум`яняться, їх кладуть на паперову серветку, щоб зайве масло пішло.
На розпечену сковороду відправляється оливкова олія (4 ложки) і цибулю з часником. Туди ж ідуть коньяк, мідії і обсмажені артишоки. Зверху все поливається кабачковим соусом. Хвилин 5 блюдо гаситься, а потім в гарячому і ароматному вигляді подається на стіл.
Суп-пюре по-італійськи
Для багатьох це складне питання - як готувати артишоки. Тим більше, що раніше про цей овоч мало хто чув. Одним з популярних італійських страв є суп-пюре. Інгредієнти тут потрібні прості: лимон, півсклянки вершків, 1 жовток, 2 ложки борошна, стільки ж вершкового масла, трохи шпинату, 3 ложки консервованого горошку, шматочки вареного курячого філе, бульйон і 4 артишоку.
Артишоки потрібно почистити, звільнивши їх від грубих листя. Обов`язково слід відокремити і денця артишоків, які збризнути лимонним соком відправляються на сковороду і припускаються з маслом і бульйоном.
В окремій ємності обсмажують борошно і вливають дуже акуратно бульйон, до утворення красивого білого соусу. Сюди ж потрапляє зелений горошок і денця артишоків. Все це вариться приблизно 20 хвилин, поки не закипить.
Готову масу обов`язково протирають через сито і знову доводять до активного кипіння. Після таке пюре слід розвести вершками, яєчним жовтком і залишилися бульйоном. Перш ніж подавати суп, в тарілки розкладають шматочки вареної курки і невеликі листочки припущенного шпинату.
Можна приготувати по-різному артишок. Рецепти їсти смажених, варених, запечених страв. Однак майже завжди ці овочі подаються з білим соусом.
Смачного!
Сир моцарела в різних стравах Оригінальний смак італійським стравам часто додає саме сир моцарелла. Він використовується в таких стравах, як лазанья, запіканки, салати, пироги і, звичайно ж, піца.Макарони з моцарелоюПриготувати італійську пасту з м'яким сиром дуже просто. Взяти…
Шпинат заморожений: рецепти приготування Усім тим, хто дотримується здорового способу життя і харчування зокрема, знайоме таке рослина, як шпинат, відмінне великою кількістю вітамінів і мінералів, які стійкі до перепадів температур. Тому цю культуру найчастіше заморожують, в такому вигляді…
Корисні страви з кальмарів Вміст жиру в такому продукті, як кальмари, неймовірно мало. Тому всі страви з кальмарів вважаються дуже низькокалорійними і підходять для тих, хто ретельно стежить за своєю ідеальною фігурою. Крім усього іншого, м'ясо кальмара допомагає при…
Корисні морські гребінці. Смачні рецепти Ті, хто віддає перевагу страви з морепродуктів, не оминають і морські гребінці. Вони являють собою вид молюсків. Їх часто використовують у приготуванні вишуканих других страв і супів. Вони вважаються делікатесом. Хоча, сьогодні страви з них можна…
Риба минтай. Рецепти з неї Майже всі рибні страви можна приготувати, грунтуючись саме на такій рибі, як минтай. Рецепти при цьому можуть бути простими, швидкими в приготуванні і улюбленими всією сім'єю. Ця рибка ідеально поєднується з будь-якими овочами, сиром, різноманітними…
Мідії заморожені - рецепти приготування У магазині можна побачити кілька сортів мідій, а саме - сині, синювато-чорного відтінку, зелені, а також з яскраво-зеленими раковинами. Всі вони досить смачні, але купувати їх слід дуже обережно. Спочатку слід звернути увагу на те, щоб раковини їх…
Щука. Рецепти маринування Найулюбленіша риба на столі - це щука. По-перше, в ній мало кісток. По-друге, її м'ясо дуже ніжне і смачне. Нарешті, вона корисна. Великий вміст фосфору і вітамінів допомагає підтримувати організм в нормі.Існує безліч страв, де головну роль грає…
Як приготувати сома смачно? Будинки сома мало хто готує. Однак хоча б раз спробувавши блюдо з цієї риби, захочеться втілювати в життя нові рецепти. Багато з блюд святкові. Правда, те, як приготувати сома, залежить повністю від господині: її можливостей, бажання і навичок.…
Як варити мідії? Поради з приготування, рецепти Мідії - це молюски, вони живуть в океанах, в основному на мілководді. Мідії дуже люблять чисту воду, прибережні камені і заселяють їх удосталь. Крім розмноження в природі, молюсків вирощують штучно на спеціальних фермах. У цьому продукті міститься…
Кабачки Смажені Рецепти смачних страв Кабачки є легко засвоєними і корисними овочами, які зовсім не важко готувати. З кабачків готують різноманітні смачні страви. Можна, наприклад приготувати смажені кабачки. Кожен готує це блюдо по своєму: хтось любить кружечки товстіший, хтось -…
Артишоки - що це таке? Деякі господині, прийшовши в магазин і побачивши на вітрині рослини, схожі на реп'яхи, з назвою артишок, дивуються, що можна приготувати з нього. У них відразу виникає питання: артишоки - що це за Дивакувате рослина таке, і що з нього можна…
Що таке артишок? Овоч-квітка і не тільки Зелена «шишка», що володіє масою корисних властивостей і приголомшливим смаком, завоювала гурманів з усього світу. Хоча є й чимало людей, у яких слово не викликає жодних асоціацій. Що таке артишок? Виявляється це овоч-квітка.Відомий ще як Кінари…
Курка смажена Курка смажена - одне з тих страв, які швидко і просто готуються. Подається з самими різними гарнірами - картоплею, макаронами, гречкою, рисом та ін. Для того, щоб приготувати смачну страву з курки, потрібно вибрати рецепт, запастися продуктами і…