Баварський гарнір на вашому столі: картопляні галушки

"Кнёдль (клёсс) - в перекладі з німецької означає баварський гарнір, найчастіше приготований з хліба, замоченногов молоці, і картоплі (вареної або сирої). Також в них додають крохмаль і яйце. Кнёдль варять або готують на пару. Подаються картопляні галушки гарячими , як гарнір до м`ясних страв. Їх поливають вершковим маслом і посипають натертим сиром перед подачею. Що не кажи, просто райське блюдо!

Кожна хранителька вогнища намагається дивувати близьких їй людей щодня. Нова зачіска, макіяж, нову сукню. Однак кращого способу показати себе неординарною, люблячою, єдиної в світі жінкою, ніж кулінарну майстерність - ні (чоловічі інстинкти, знаєте ... поспати, поїсти).

Для демонстрації кулінарної майстерності прекрасно підходить приготування такого апетитного страви як картопляні галушки «Чоловіча радість».

Для початку готують необхідні інгредієнти і предмети. Для трьох осіб:

• картопля очищений (8-10шт. середнього розміру) ;
• яйце сирое;
• цибулина;
• борошно (3-4 столові ложки) ;
• соль;
• лавровий лист;
• запашний перець горошком;
• 250 грам сметани (знаходиться в холодильнику) ;
• марля (30 смх90 см).

Починають приготування з того, що натирають на самій дрібній тертці цибулину (це потім не дозволить змінити колір картоплі), потім натирають картоплю, застосування блендера не рекомендується.

Змішують картоплю з цибулею і віджимають через марлю картопляний сік. Миску з соком відставляють убік. В отриману густу картопляну масу додають яйце і солять за смаком. Картопляний сік зливають з миски, а застиглу на дні блідо-рожеву масу повертають до картоплі. Це крохмаль, він надає страві своєрідну ніжність.

Всю отриману масу починають ретельно перемішувати. Під час виготовлення картопляного тіста невеликими порціями додають борошно, кількість якої залежить від того, як добре була віджата картопля (а також якості самої муки). При додаванні борошна захоплюватися не варто. Необхідно отримати м`яке тісто, для того щоб мати можливість з нього скачувати кульки. Якщо немає впевненості, пробують скачати кульку діаметром 3-4 сантиметри, такі галушки виходять смачніше. Вийшов кульку - борошна достатньо, в іншому випадку додають ще. Ідеально рівними галушки з картоплі робити не треба, вони в будь-якому випадку втратять свою форму.

Перед формуванням кульок-галушок ставлять широку, чотирьох-п`ятилітрову, каструлю з водою на вогонь. Каструлю заповнюють наполовину.
Отримувані кульки укладають на тацю, присипаний борошном.
Киплячу воду солять (обов`язково), додають лавровий листочок і запашний перець горошком. Дуже акуратно, по одній кульці, опускають галушки в киплячу воду. Використовують для цього звичайну столову ложку. Коли всі кульки знаходяться у воді, обережно їх перемішують. Галушки не повинні злипатися і прилипати до дна. При приготуванні великої кількості галушок, їх не можна опускати в воду всі разом. Варити треба тільки по частинах, партія - 25-30 штук.

Бурхливого кипіння не повинно бути, тому вогонь зменшують до середнього рівня.
Спливли галушки варять дві хвилини і не відкидають на друшляк, а ніжно і акуратно дістають з каструлі з допомогою шумівки. Це важливо!

Картопляні галушки готові. Але! Для того щоб після них хотілося не тільки облизати пальці, але й з`їсти, кульки треба обсмажити.

Обсмажують галушки у вершковому маслі. Можна використовувати суміш оливкової і вершкового масла. Це за смаком.

Для чудового результату галушки знову потрібно викладати по одній штучці. Обсмажують їх з усіх боків, перевертаючи кілька разів. Якщо хочете приготувати картопляні галушки з м`ясом, додайте в масу м`ясний фарш.

Подавати потрібно на стіл галушки гарячими, зі сметаною. Смачного!

Історичний факт
Після частування картопляними галушками «Чоловіча радість» багато подруги господарки починали заздрити її вмінню і майстерності. Будьте обережні!

P.S. Рецепт передається з середини 17 століття, з покоління в покоління, по чоловічій лінії.