Салат з кульбаб - салат здоров'я

Чи знаєте ви, що кульбаба є безцінною коморі різних мікроелементів і вітамінів? Ця рослина містить марганець, магній, залізо, мідь, калій, кальцій.

З давніх часів і донині ніжна квітка жовтого кольору назвают еліксиром життя. І не дарма: адже він надає потогінний, тонізуючу, жовчогінну, болезаспокійливу, протизапальну дію, а також є натуральною природною "щіткою", оскільки здатний виводити токсини з організму людини. Кульбаба містить антиоксиданти і, спожитий в їжу, здатний попереджати цукровий діабет і прискорювати відновні процеси організму після інсульту.

Свіжоприготований салат з кульбаб підніме життєвий тонус і настрій, зміцнить імунітет і виступить в ролі відмінного стимулятора роботи серцево-судинної системи.

Також кульбаба здатний запобігати цироз печінки і ожиріння, поліпшувати травлення, заповнювати дефіцит вітамінів. А в стародавні часи цим чудовим квіткою лікували цингу і набряки.

Ще салат з кульбаб рекомендують при виникненні проблем з підшлунковою залозою. Крім цього - він стане дуже ефективним засобом при запорах, запаленні лімфовузлів, шкірної висипки і фурункульозі.

Крім усього перерахованого вище, страви з кульбаб ще й смачні, так що не проходите мимо, коли бачите ці ніжні жовті квіточки: а раптом і вам вони виявляться необхідними?

Салат з кульбаб. Рецепт з волоськими горіхами.

Візьміть 100 грамів листків кульбаби, 200 грамів кропиви молодий, два зубчики часнику, цибуля зелена, чотири волоські горіхи, по дві ложки столові масла рослинного і соку журавлинного для заправки, одну ложку столову розсолу капусти (квашеної).

Нашаткуйте кропиву молоду і листя кульбаб. Гарненько перемішайте їх в глибокій ємності. Додайте сюди порубаний лук зелений і часник. Для заправки змішайте розсіл з капусти, масло рослинне і журавлинний сік. Тепер цим соусом полийте ваш салат, зверху прикрасивши його волоськими горіхами.

Салат "Кульбаба"

Підготуйте листки і квітки кульбаби, редиску, петрушку, кріп, цибулю, сметану, горішки кеш`ю, часник.

Промийте листки кульбаби і залиште їх у підсоленій воді, приблизно на годину, щоб прибрати гіркоту. Потім наріжте редиску, петрушку, кріп, цибулю. Відокремте від квіток жовті пелюсточки, поріжте листки кульбаби і додайте їх до решти інгредієнтів. Далі змішайте сметану з часником і заправте цим соусом салат. Тепер посипте зверху горішками кешью. Все. Страва готова.

Салат з кульбаби з лободою

Візьміть молоду лободу, листя кульбаб, будь-яку зелень, цибуля зелена, молодий часник, томати, огірки, цибуля ріпчаста.

Для заправки: масло гірчичне або соняшникова, оцет бальзамічний.

Замочіть листки кульбаби в солоній воді на годину. Після відкиньте листки на друшляк і дайте їм стекти. Потім наріжте.

Відокремте і викиньте стебла промитої лободи - вони грубуваті для салату, а листя наріжте.

Далі до листя лободи і кульбаби додайте будь-яку мелконарезанную зелень (на ваш смак), а також часник і зелену цибулю. Потім додайте трохи ріпчастої цибулі.
Для соковитості нашаткуйте кілька огірочків (якщо шкірка гірка - видаліть її) і один-два томата.

Посоліть за смаком, поперчіть. Щедро заправте нерафінованою олією соняшниковою або гірчичним. Потім додайте одну-півтори ложки столові бальзамічного оцту. Все добре перемішайте. Тепер, перед тим як подавати страву, трохи охолодіть його в холодильнику.

Французький салат з кульбаб

Потрібно: 40 грамів томатів, 40 грамів огірків, 20 грамів сиру "Гауда", 30 грамів маслин без кісточок, 15 грамів салату китайського, 3 грами соусу "Бальзамік", трохи зелені свіжої, 10 грамів масла оливкового. Ще - 300 грамів молодого листя кульбаби, 125 грамів сала, дві скибочки батона зачерствілого, дві цибулини ріпчасті, два зубчики часнику, три ложки столові оцту, настояного на травах, щіпка цукру, ложечка чайна гірчиці, чотири ложки столові масла рослинного, трохи солі і перцю меленого.

Листки кульбаб очистіть, проколіть і обсушити. Наріжте тоненькою соломкою сало і розтопіть його на малому вогні. Отримані шкварки викладіть на тарілку і остудіть.

Батон наріжте дрібними кубиками, потім обсмажте його в витопленому жирі (з сала) до утворення хрусткої скоринки. Часник і цибулини дрібно наріжте і з`єднайте з обсмаженою батоном.

Потім змішайте оцет з цукром, перцем, сіллю і гірчицею. Далі по краплі додайте масло і ретельно збийте, щоб вийшла однорідна маса.

Листки кульбаб розділіть на тарілці і полийте соусом. Шкварки знову прогрійте і викладіть зверху з кубиками батона і цибульний-часниковою масою. Все.Французскій салат з кульбаб готовий!

Якщо вам протипоказані будь-які компоненти салатів або у вас період загострення захворювання органів шлунково-кишкового тракту, то, на жаль, вам варто утриматися від вживання таких страв.