Який рис краще для плову - кілька корисних порад
Плов готують з м`яса, рису та спецій. Ця страва дуже популярно серед багатьох народів, особливо в Середньої Азії, де воно вшановується вже багато століть. Місцеві жителі завжди приділяли велике значення питанню про те, який рис краще для плову.
Сучасна харчова промисловість пропонує кілька сортів рису. Він буває круглий і довгозерний, шліфований і нешліфований, білий і коричневий. І для того щоб з`ясувати, який рис краще для плову, потрібно звернути увагу на якісні характеристики різних видів крупи.
Круглий рис сильно розварюється, він більш клейкий, а тому часто злипається. Хороший для супів, рідких каш. Довгозерний - сухуватий, але все зерна при варінні залишаються цілими, страва виходить розсипчастим. Цей рис хороший для приготування плову, гарнір до м`ясних страв, салатів.
Жителі Середньої Азії знають, який рис краще для плову просто промити, який потрібно обдати окропом, а який буде потрібно замочити на кілька годин перед варінням.
Слово "плов" в узбецькій мові складається з 7 букв, що представляють собою заголовні складових, з яких готують узбецький плов: цибулю, моркву, м`ясо, жир, сіль, вода і рис.
Зараз існує безліч способів приготування цієї страви. Кожна національність вносить у цей рецепт якісь свої особливості та інгредієнти. Додавання нових компонентів призводить до створення все нових смаків цього популярного страви. І зараз вже не можна з упевненістю сказати, який з усіх рецептів найправильніший, і який рис краще для плову.
Класичний процес приготування плову "По-узбецьки" включає три етапи:
- прожарювання масла-
- приготування зірвака-
- закладка рису.
Традиційним вважається приготування цієї страви в чавунному казані з товстим дном. Тому і ми, не відходячи від традицій, готуємо плов в чавунці. Його ставимо на вогонь і добре загострюється. Додаємо масло і зменшуємо вогонь. Готовність визначаємо по виділенню білого диму.
Зирвак - це суміш м`яса і овочів. Його готуємо на сильному вогні, а в стадії напівготовності температуру зменшуємо і Томім суміш ще 25-30 хв. Отже, підготовлене м`ясо кладемо в котел з розпеченим маслом і прожарюємо на сильному вогні. Коли воно придбає характерний рум`яний колір, починаємо додавати овочі, інтенсивність розжарювання при цьому знижуємо.
У готовий зирвак додаємо барбарис, перець та інші прянощі. Потім солимо і заливаємо кип`яченою водою, яка повинна покривати зирвак на 2 см. Тушкуємо.
Приготоване асорті покриваємо шаром попередньо замоченого рису. Розрівнюємо, але стежимо, щоб він не змішувався з зирваком. Після цього плов додаємо сіль за смаком, трохи збільшуємо вогонь до закипання, а потім продовжуємо готувати плов при помірній температурі (він повинен рівномірно кипіти).
Щоб вода могла випаровуватися, необхідно кілька разів проколювати плов ножем по всій глибині казана. Накриваємо чавунець кришкою і залишаємо на 15 хвилин нудитися.
Таким же чином готуємо вдома плов для своїх коханих та близьких, у свята і будні, взимку і влітку. Адже він ніколи не набридає, завжди актуальний і любимо. Доставляйте задоволення собі і рідним і близьким!
Плов з грибами. Рецепт приготування. Плов є національним блюдом народів Середньої Азії. Готують його зазвичай двома способами: м'ясо вариться разом з рисом і окремо від нього. Рецепт приготування плову не має чітко визначеного складу продуктів, основні інгредієнти все-таки є - м'ясо,…
Як приготувати плов в горщиках Для приготування плову потрібно сім продуктів: рис, м'ясо, вода, морква, цибуля, сіль і жир. Народи світу готують плов з різного м'яса в залежності від релігійних уподобань і додають різний жир і рис, тому за смаковими якостями у різних народів він…
Узбецький плов, рецепт приготування Серед страв узбецької кухні особливе місце займає плов, рецепт якого передається з покоління в покоління практично в усіх місцевих сім'ях. Багато господинь вважають, що приготувати смачний і ситний плов досить складно, в чому помиляються.Найчастіше,…
Як готувати плов по традиційному узбецькому рецептом Мабуть, не знайдеться такої людини, яка б не знала, як готувати плов. В даний час способів приготування цього популярного страви величезна кількість, і часом замість м'яса в нього можуть входити різноманітні овочі, гриби, морепродукти і навіть…
Плов з куркою. Рецепт справжнього плову Згадка про плові вперше зустрічається у східній літературі, в стародавніх літописах, датованих X-XI століттям. У них описуються традиції народів Сходу, свята, весілля, поминальні обряди, урочисті заходи, на яких гостям подавали страви з рису з…
Узбецький плов рецепт Всі ми любимо смачно поїсти, незважаючи на те, що у кожного свої переваги. Але є такі страви, які всі люблять. Вони є прикрасами кожного столу, не тільки в святкові дні, а й повсякденно. Одним з таких страв є плов. Його готують по-різному. Існує…
Як варити плов Плов - це одне з найдавніших страв. У деяких країнах Азії він вважається святковою стравою, і в них існує особлива традиція чи церемонія його приготування. Як варити плов, там знають не тільки жінки, а й чоловіки. На сході його роблять тільки з…
Як приготувати смачний плов Плов, який є традиційною стравою Сходу, дуже популярний і в багатьох інших регіонах. Спробувати його в первозданному вигляді можна тільки на історичній батьківщині. Готують його з баранини. Інші кухні запозичили це блюдо і внесли в рецепт свої…
Як приготувати розсипчастий рис: поради і рецепти Питання про те, як приготувати розсипчастий рис, все частіше мучить молодих господинь. Популярність його стала дуже велика, тому що гарніри з рису чудові і до м'яса, і до риби, і до овочів. По виду страви дають оцінку його смаку, тому дуже важливо,…
Як приготувати вегетаріанський плов двома способами? Вегетаріанство в останні роки стало досить поширеним явищем у світі, в тому числі і в нашій країні. Однак не всі знають, що страви без м'яса можуть бути не тільки корисними, але й різноманітними і дуже смачними. Те, що всі вегетаріанці харчуються…
Плов в казані. Рецепт узбецького страви Плов в казані, рецепт якого в різних місцевостях Середньої Азії буде різним, є справжньою перлиною східної кулінарії. Якщо ви ознайомитеся з тонкощами його приготування і здійсніть їх на своїй кухні, то велика ймовірність того, що у вас вийде…
Кілька простих секретів того, як приготувати плов, щоб рис не злипався Блюд з рису на землі налічується близько тисячі. Серед головних можна назвати й іспанську паелью, і суші з Японії, і знаменитий східний плов. Але ось ми, раз спробувавши це божественне блюдо, яке не даремно називають «королем узбецької кухні»,…
Плов в горщику в духовці: рецепти приготування Якщо ви є любителем плову, але вам не завжди хочеться витрачати багато часу на його приготування, то наші сьогоднішні поради припадуть дуже до речі. Адже, виявляється, існує спосіб, що дозволяє швидко і просто зробити це блюдо. Сьогодні ми…