Італійська чіабатта. Рецепт на будь-який смак
Казковий запах свіжоспеченого хліба, який доноситься з кухні, де господарює мама. Що може бути краще? Цей аромат ви будете згадувати довгі роки. Смак домашнього хліба не може зрівнятися з самою дивовижною випічкою. А адже його так легко виготовити самостійно. І кожен раз, додаючи нові компоненти, отримувати неповторний букет з ароматів овочів і трав. Сьогодні я навчу вас піч італійський хліб чіабатта. Рецепт простий і підійде як для хлібопічки, так і для духової шафи.
Цей сорт хліба має велику кількість варіантів виконання. Але їх об`єднує кілька головних вимог. Хліб чіабатта повинен мати хрустку підсмажену кірочку і пишну ніздрювату м`якоть. Різні смакові відтінки виходять при додаванні в`ялених помідорів, прованських трав, сушених овочів і різноманітних приправ.
Чіабатта. Рецепт класичний
Для приготування хліба буде потрібно підготувати пшеничне борошно (650 грам), воду (300 грам), оливкова олія (30 грам), свіжі дріжджі (30 грам) і по півтори чайні ложки солі і цукрового піску. В першу чергу готуємо опару. Для цього в теплій воді розчиняємо дріжджі і цукор, після чого накриваємо миску рушником і залишаємо на годину в теплому місці. В решті воді розчиняємо сіль. Після того як опара збільшилася в кілька разів, виливаємо її в солону воду. Додаємо борошно, оливкова олія і вимішуємо дуже м`яке тісто. Тепер накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці.
Як тільки наше тісто збільшилася, акуратно формуем невеликі довгасті буханки. Деко обсипаємо борошном. На нього викладаємо хліб і припудрюємо зверху борошном. Знову наполягаємо до збільшення буханок в два рази. Включаємо духовку і прогріваємо до температури 230 градусів. Встановлюємо деко в середині духовки. А на нижнє положення ставимо другий лист, на який наливаємо трохи води.
Випікаємо хліб близько сорока хвилин. Перші п`ятнадцять хвилин не відкриваємо дверцята духовки, інакше наші буханки осядуть. Готовий хліб має золотисту скориночку. Дістаємо його і розкладаємо на дерев`яній дошці. Змащуємо маслом, накриваємо рушником. Не варто нарізати хліб протягом тридцяти хвилин. Йому необхідно подихати.
Чіабатта. Рецепт з оливками і сулугуні
Для приготування цього дивовижного хліба нам буде потрібно банку оливок без кісточок і сто грам сулугуні. Для тіста беремо темне пиво (200 грам), воду (750 грам), пакетик сухих дріжджів, по одній столовій ложці солі і цукрового піску, борошно (1300 грам). Для початку готуємо опару з пива, цукру, води, дріжджів і 600 грам борошна. Змішуємо компоненти в мисці. Накриваємо її прозорою харчовою плівкою і залишаємо на всю ніч.
Вранці додаємо до опари сіль, борошно і вимішуємо м`яке тісто, використовуючи для цього дерев`яну ложку або лопаточку. Миску накриваємо рушником. Залишаємо в такому положенні на одну годину. Стіл посипаємо борошном. Викладаємо на нього тісто і ділимо його на кілька частин. Формуємо довгасті буханки і залишаємо підходити на півтори години. У цей час займаємося приготуванням начинки. Оливки нарізаємо тонкими кружечками, а сир перетворюємо в крихту.
Злегка приминає тісто. Насипаємо на середину підготовлену начинку, складаємо коржик навпіл. Посипаємо деко борошном і викладаємо на нього наші буханки. Нагріваємо духовку до температури 230 градусів, встановлюємо деко і випікаємо хліб 45 хвилин.
Чіабатта. Рецепт приготування в хлібопічці
Для приготування двох невеликих виробів знадобиться вода (180 грам), пшеничне борошно (250 грам), по одній чайній ложці швидких сухих дріжджів і солі. У спеціальний контейнер поміщаємо всі компоненти, починаючи з води, і встановлюємо його всередині хлібопічки. Вибираємо програму випікання і бажану забарвлення хрусткої скоринки. Натискаємо на кнопку «Пуск-Зупинка». Через одну годину і двадцять хвилин прозвучить другий звуковий сигнал, який сповіщає про приготування тіста.
Ділимо готову пухку масу на дві однакові частини. Формуючи з них довгасті буханки і розкладаємо на плоских піддонах для випічки. Змащуємо поверхню хліба оливковою олією. Встановлюємо піддони в хлібопічку. Знову натискаємо кнопку «Пуск-Зупинка». Через тридцять п`ять хвилин чіабатта в хлібопічці повністю приготується, і прозвучить сигнал. Дістаємо буханки і розкладаємо їх на решітці. Залишаємо остигати, попередньо накривши рушником.
Хліб з медом та горіхами. Рецепти приготування У нашому меню все рідше став з'являтися житній хліб. Чому ж? Раніше його готували за державними стандартами, і виходив досить якісний продукт, який користувався попитом. Зараз же те, що продається в магазинах, іноді й хлібом не назвеш. Але ті, хто…
Пиріг з журавлиною. Рецепт пиріжків з журавлиною. Журавлина здавна славиться своїми унікальними корисними властивостями і великим вмістом різноманітних вітамінів і мікроелементів. Ягода з успіхом використовується і в кулінарії. Особливо смачним виходить пиріг з журавлиною. Рецепт його приготування…
Млинці тонкі на дріжджах. Рецепти При випічці млинців на дріжджах використовують опарне або безопарне тісто. У першому випадку в невеликій кількості молока розводять дріжджі. Для поліпшення бродіння додають цукор і половину підготовленої борошна, добре вимішують і ставлять у тепле…
Рецепт Кулеб'яки на всі випадки життя Багато хто не знає що таке кулебяка, як її готувати і з яких продуктів. Кулебяка - це пиріг, який може бути з різними начинками: м'ясом, капустою і яйцем, рисом і лососем, варенням ... Загалом начинка залежить від вашої фантазії. Приготування…
Італійська піца з морепродуктами Італійська піца з морепродуктами дуже полюбилася в багатьох країнах і стала справжнім інтернаціональним стравою. Варіантів цієї страви багато. Смак і зовнішній вигляд залежить від компонентів. Але не настільки важливо, які дари моря ви вирішите…
Ніжне тісто для булочок Приємне пробудження від аромату, його поширюють кухні, піднімає настрій. Неповторний запах кориці, апельсина і шоколаду говорить про те, що мама робить тісто для булочок, і всю родину чекає смачний сніданок. Як приємно випити чашечку парного молока…
Як спекти хліб в мультиварці і хлібопічці Чи вмієте ви пекти хліб? Швидше за все, багато господинь дадуть відповідь на це питання негативно, адже в сучасних людей не так багато часу, щоб возитися зі складними рецептами. Але якщо у вас в господарстві є така чудова кухонна техніка, як…
Вибираємо рецепт: домашній хліб Магазинний хліб не завжди відрізняється відмінним смаком і сильним ароматом. До того ж, для нього іноді використовуються штучні добавки та консерванти. Тому всім, хто цінує власноруч приготовані страви, нічого не залишається, як зробити домашній…
Як приготувати хліб багет будинку Хліб багет асоціюються у багатьох із Францією. І це не випадково, адже це хлібне виріб витягнутої форми здавна популярно в багатьох франкомовних країнах. Сьогодні ж багет широко поширений по всьому світу, що не дивно, адже його золотиста хрустка…
Як Випікати Хліб В Домашніх Умовах У сучасному житті багато сімей, особливо міські, не займаються випічкою хліба і думають, що цей важкий і клопітка заняття. Проте багато виробників побутової техніки зараз випускають автоматичні хлібопічки і з їх допомогою надають можливість випікати…
Самі смачні пиріжки з яблуками Пиріжки - це смачне борошняний виріб невеликого розміру, з додаванням різноманітної начинки. Пиріжки за бажанням можна пекти в духовці або смажити на сковороді. Тісто для пиріжків використовується абсолютно будь-яке, на ваш смак, але все ж…
Пиріг з брусницею - рецепт приготування Брусниця відома як кислуватий і злегка гіркувата ягода. Найчастіше використовується в кулінарії для приготування джему або варення. Завдяки великому вмісту вітамінів вона дуже корисна і живильна. Якщо ви хочете одночасно насититися вітамінами і…
Палички хлібні. Технологія приготування хлібних паличок Дуже часто буває так, що хліб удома закінчився, а бігти за ним в магазин ніхто не хоче. Або просто немає такої можливості. Що ж робити в такому випадку? Виручити можуть палички хлібні, що випікають досить швидко. Багато господинь знають про це і…