Скільки варити куряче філе, щоб залишитися здоровим?
Куряче філе - одна з найпоширеніших покупок в супермаркетах і на ринках. Оскільки нерідко таку назву дають м`ясу, відокремленому від кісток, давайте відразу розберемося з поняттями. Філе - це біле м`ясо, грудні м`язи без кісток.
Кури бувають бройлерних і домашніми. Філе таких птахів різниться за формою та якістю.
Бройлери - м`ясна порода. Вони не несуть яйця і потрапляють на прилавок у віці від шести до восьми тижнів. У таких курей грудки великі під впливом гормонів росту, які додаються в корм.
Звичайні породи не такі великі, як бройлери, їх м`ясо більш жорстке і волокниста.
Тепер, коли ми розібралися в походженні грудок, з`ясуємо, скільки варити куряче філе бройлерів і звичайних порід.
Відповідь на багато питань дали фахівці Всеросійського інституту споживчих випробувань, які стверджують, що більше половини магазинної птиці заражено сальмонелою. Щоб інфекція не викликала у вас блювоту, діарею, важкі ускладнення або судоми, варити куряче філе в звичайній каструлі на плиті необхідно не менше тридцяти хвилин. Бажано цей продукт заздалегідь обробити перцем і сіллю і трохи потримати в холодильнику під кришкою.
Час необхідної санітарної обробки поширюється і на приготування в пароварці. Деякі стверджують, що біле м`ясо в пароварці готується швидше, ніж у звичайній каструлі на плиті, тому що температура пари вище, і продукт обробляється під тиском. Так скільки варити куряче філе в пароварці, щоб його не просто приготувати, а ще й знешкодити від сальмонели? Стандартні програми пароварок розраховані на двадцять хвилин. Але якщо врахувати, що ці пристрої розроблені в Європі, де якість продуктів контролюється дуже строго, в наших умовах краще підстрахуватися додатковим часом. Для цього куряче м`ясо краще хвилин тридцять витримати в маринаді, а потім готувати в пароварці двадцять п`ять чи тридцять хвилин. Додаткові десять хвилин ніколи не будуть зайвими і не зіпсують продукт.
М`ясо звичайних сільських курей жорсткіше, ніж у бройлерів, тому і варити його потрібно довше. Скільки варити куряче філе сільської курки, вам точно не скаже ніхто, бо окремо його варять рідко. Домашніх птахів, як правило, готують цілком для бульйону. Час варіння - більше години, але все залежить від того, в чому варіть і з якою інтенсивністю.
Універсальна рекомендація при варінні будь-якого м`яса: необхідно знімати пінку шумівкою.
Скільки варити куряче філе, ви можете визначити, перевіряючи його м`якість виделкою кожні десять хвилин після півгодини обробки.
Якщо ви вирішите запекти біле місячи бройлера, також необхідно дотримати мінімальні тимчасові рамки теплової обробки. Розігрійте духовку до двохсот градусів і попередньо замариновані грудки запікайте не менше півгодини на повільному вогні. Це необхідно, щоб убити шкідливі бактерії. Щоб запечене куряче філе не було сухим, його можна покласти в термічний рукав або в посуд під кришку, бажано додавши три столові ложки води або бульйону.
Якщо ви вирішили приготувати курятину на сковороді, то її потрібно смажити півгодини під кришкою на повільному вогні.
Куряче філе в вершках або томаті. Рецепти смачних приправ і блюд Рецептів приготування курятини дуже багато, але неповторними смаковими якостями володіє птиця, тушкована в різноманітних приправах. У статті пропонуємо деякі рецепти, наприклад, як загасити куряче філе в вершках або ж в томатному соусі. Постараємося…
Рецепт філе курки - знайомий незнайомець. Здається, що нічого нового вже не можна сказати про філе курки. Обсмажити, згасити, фарширувати, запікати. Однак, різноманітність приправ, соусів, поєднання з іншими продуктами, змушують куряче філе кожен раз грати по-новому. Тому, може бути ви ще…
Найбільш популярні рецепти приготування курячого філе Куряче філе, один з найкращих видів м'яса, використовуваних в готуванні. Хоча говорити від нім «м'ясо» на зовсім правомірно, правильно буде «птах».Але, як не назви, всім дитячо-дієтичним вимогам цей продукт відповідає в повній мірі. Швидко, легко і…
Курячі котлети в пароварці У даній статті хотілося б запропонувати кілька рецептів, за допомогою яких можна приготувати котлети курячі в пароварці. Смак і колір їх, приготованих таким чином, значно відрізняється від тих, які гасяться в сковорідці. Але ж всім добре відомо, що…
Рагу з курки Курка - один з найбільш недорогих і доступних продуктів. З неї можна приготувати багато різних і смачних страв: курячі котлети, відбивні, чахохбілі, плов, рагу та інші. Як приготувати рагу з курки? Використовувати можна різні інгредієнти. Рагу може…
Куряче філе у вершковому соусі для романтичного вечора У всіх країнах світу в харчовому раціоні городян і селян переважає м'ясо курки над усіма іншими видами м'яса. І ця закономірність легко з'ясовна: м'ясо курки, особливо біле м'ясо, виключно дієтична їжа, багата безліччю корисних речовин. Філе курки,…
Різноманітні страви з курячого філе Куряче філе вважається кращою частиною курки, це біла м'ясна м'якоть, яку беруть з курячої грудки. Багато кулінари цінують куряче філе саме за смакові якості цієї частини тушки і можливість приготувати величезну кількість страв з цього м'яса.…
Що Приготувати З курячого філе? Не секрет, що наше здоров'я, настрій і працездатність безпосередньо залежать від їжі, яку ми вживаємо. Безліч смачних і корисних страв, приготованих з курячого філе не вимагають великих витрат часу і глибоких кулінарних навичок, до того ж будучи…
Куряче філе. Як приготувати ситний обід Ні для кого не секрет, що м'ясо курки - один з продуктів здорового харчування. Справа в тому, що курятина містить до 23% білка в своєму складі. Крім того, вона містить 92% необхідних людському організму амінокислот, а вміст у ній жирів не перевищує…
Як приготувати куряче філе в мультиварці? Одним з продуктів, призначених для дієтичного харчування, вважається куряче філе. Існує безліч рецептів приготування його в мультиварці. Деякі з них ви знайдете в цій статті.Отже, почнемо з того, як приготувати куряче філе в мультиварці.…
Як запекти куряче філе Хтось може сказати, що запекти куряче філе - одне з найпростіших занять. Проте ось уже протягом багатьох років господині роблять одні й ті ж помилки, внаслідок яких м'ясо виходить сухим або позбавленим смаку. Навіть куряче філе, запечене у фользі,…
Як смачно приготувати куряче філе в паніровці? Куряче філе в паніровці готується швидко, а виходить ніжним і соковитим. Таке м'ясний виріб рекомендується робити для святкового столу в якості закуски або основного гарячого блюда з яким-небудь ситним гарніром.Ніжне куряче філе в паніровці: рецепт…
Смачне і соковите куряче філе на сковороді: рецепт приготування Куряче філе на сковороді (рецепт розглянемо нижче) можна готувати абсолютно різними способами. Однак смачно і ситно всього таке м'ясо виходить разом з печерицями, ріпчастою цибулею і сметаною. Цю страву можна вживати і просто так, і додавати його в…