Куряче філе у вершковому соусі для романтичного вечора

У всіх країнах світу в харчовому раціоні городян і селян переважає м`ясо курки над усіма іншими видами м`яса. І ця закономірність легко з`ясовна: м`ясо курки, особливо біле м`ясо, виключно дієтична їжа, багата безліччю корисних речовин. Філе курки, приготоване на пару або у вареному вигляді, повинно бути присутнім у раціоні і здорових людей, і йдуть на поправку. А для святкових столів та урочистих заходів гарні куряче філе у вершковому соусі, курча тютюну і багато інших варіанти.

Для смачного приготування страви необхідно знати деякі тонкощі в правильному виборі продуктів і компонентів. Основою є куряче філе, тому розповімо, яке м`ясо має опинитися в корзині. Перебуваючи в магазині, уважно вивчіть всі етикетки на тушці курчати або його частин, якщо він обробив, повинні стояти дати виготовлення і протягом якого часу він зберігається. Повинна бути вказана інформація про спосіб обробки м`яса: заморожений або охолоджений продукт. Краще, звичайно, вибирати охолоджене м`ясо, воно більш свіже, соковите. Але при виборі замороженого страва не стане гірше, важливо, щоб на тушці не було пігментних і сторонніх плям, вона не була деформована, мала блідо-жовтий з рожевим відтінком колір, і вона була знекровлена.

Куряче філе в вершковому соусі будемо готувати з курячих грудок, тому варто звернути увагу на хороший по товщині і рівномірний шар філе, цілісність шматка. Якщо напівфабрикат глибокої заморозки, то треба за 12 годин до приготування дістати його з морозильної камери для відтавання, помістити на нижню полицю в холодильнику і розморожувати при температурі 5-7 ° С. При цьому не буде спостерігатися різкого зневоднення, а значить, м`ясо не втратить своєї соковитості. Щоб приготувати куряче філе у вершковому соусі, нам потрібні такі інгредієнти: 2 грудки курячі - 500-700 грам, приправи, 150-200 грам, вершків 12-15%, сир (краще м`які сорти, можна ропні сир) - 200 грам, часник 3-4 зубчики , масло рослинне. Філе промити під проточною холодною водою, висушити серветками. Натерти шматочки з обох боків приправами, якщо немає готової, то сіль, перець, чебрець тільки поліпшать смак. Залишаємо на 20-30 хвилин на столі для кращої просочення. Далі на сковороду з товстим дном, краще чавунну, виливаємо 2-3 столових ложки рослинної олії і ставимо на помірний вогонь. Коли масло розігріється, викласти філе на сковороду і протягом 3-5 хвилин з кожного боку обсмажити до золотистої скоринки. Помістити шматочки в форму для запікання з бортиками, щоб соус не виливався.

Для приготування соусу сир подрібнюємо на середній тертці. У маленьку каструльку виливаємо вершки, додаємо дрібно порубаний часник, крихту сиру і ставимо на маленький вогонь. Весь час помішувати, щоб не підгоріло, і доводимо до кипіння. Якщо крихта сиру початку розчинятися, то знімаємо каструльку з вогню. Заливаємо соусом шматочки філе і ставимо в духовку для запікання при температурі 160-180 ° С на 30-35 хвилин. Якщо у вас є кришка для форми, то накрийте її, куряче філе у вершковому соусі від цього тільки виграє. Соус не википатиме і випаровуватися, м`ясо стане більш соковитим, час приготування на 5-7 хвилин скоротитися, і, що важливо, вам не доведеться мити духовку від потьоків і бризок. Важливо стежити за тим, щоб не затягнути час запікання, не зробити філе сухим і жорстким.

Для тих, хто дотримується строгої дієти, альтернативою може стати куряче філе в соєвому соусі. З моменту викладки м`яса у форму для запікання рецепт зазнає змін. Для цього попередньо 5-8 столових ложок світлого соєвого соусу, він нам більш звичний за смаковими якостями, розводимо в 70-100 грамах холодної кип`яченої води. Соус солоний, тому зменшуємо кількість солі при маринаді курки. Вимішуємо соус до однорідності і заливаємо філе. Ставимо в духовку.

Куряче філе в соусі викладаємо на листя зеленого салату. Гарніром може стати порізаний середніми кубиками болгарський перець, молодий варену картоплю або рис. Обов`язково охолоджене біле вино.

Приємного романтичного вечора.