Татарські пироги з зеленою цибулею і яйцем

Любителям мучного, яким все ж наказано стежити за своєю вагою, сподобається це блюдо. Пироги з зеленою цибулею і яйцем готуються з листкового тіста. Воно низькокалорійне, а до того ж, якщо дотримуватися правил зберігання, довго не черствіє. Пироги, в порівнянні зі звичайними борошняними виробами, дають можливість збільшити кількість начинки по відношенню до тесту. Тим самим можна ще більше знизити енергетичну цінність продукту. А якщо ви купите вже готове листкове тісто, процес приготування цієї страви не займе багато часу.

Надягаємо фартух і готуємо пироги з зеленою цибулею і яйцем по-татарськи. На один виріб розміром 25 см в діаметрі нам знадобиться кілограмовий пакет листкового тіста, яке потрібно або приготувати самим, або купити і розморозити. У цій статті ми зосередимося виключно на начинці і останньої стадії - формуванні виробу і його випіканні. Отже, що нам потрібно для фаршу? Близько півкілограма зеленого цибульки пір`ям, трохи вершкового масла і з п`ят зварених круто яєць. Ще одне яйце залиште сирим: воно буде необхідно для змащення пирога перед тим, як відправити його в духовку.

Стріли лука перебираємо, гарненько промиваємо і ріжемо не дрібне, але й не особливо крупно. Розтоплюємо в сковороді шматочок вершкового масла і обсмажуємо в ньому цибулю. Не перестарайтеся: смажити потрібно не більше двох хвилин, поки він не стане м`яким і темно-зеленим. За цей час повинен виділитися сік. Знімаємо сковороду з вогню і кришимо туди яйця. Солимо і перчимо до смаку. Тісто розділяємо на два нерівних шматка. Більший кладемо на збризнути водою деко. Повинні вийти боки вироби. На дно викладаємо начинку, яку прикриваємо меншою частиною тіста. Защипуємо краю, щоб фарш не був видний. Змащуємо збовтати жовтком. Духовку розігріваємо до 200 ° С і відправляємо туди наші пироги з зеленою цибулею і яйцем на півгодини.

Не полишаємо піч без нагляду: якщо вироби почнуть занадто швидко підрум`янюватися, необхідно прикрити їх зверху листком фольги. Повністю спечений пиріг перекласти на плоске блюдо, додатково змастити вершковим маслом. Його варто ще застелити паперовими серветками, укутати рушником і дати повністю охолонути. До речі, подібним чином можна приготувати пироги з зеленою цибулею і яйцем на дріжджовому тісті. Але це, звичайно, підвищить калорійність вироби.

Вирушаючи на пікнік або споряджаючи дитину в школу, можна взяти більш транспортабельні кулінарні шедеври - маленькі пиріжки з цибулею і яйцем. Печені або смажені в жирі, вони не розваляться і надійно утримають начинку. Для останнього варіанту беремо півтори склянки молока кімнатної температури, розводимо в ньому ложку цукрового піску, дрібку солі і ложечку-дві сухих дріжджів. Вимішуємо закваску і ставимо миску в тепле місце подалі від протягів на 20 хвилин. Поки дріжджі бродять, кладемо в іншу миску яйце, 30 г м`якого вершкового масла і п`ять ложок цукру. Наливаємо закваску і гарненько вимішуємо. В окремій великій мисці гіркою насипаємо три або трохи більше склянки борошна. Перетворюємо «гірку» в «вулкан», в «кратер» якого вливаємо закваску. Месім не менш 10 хвилин, поступово додаючи борошно. Тісто має вийти еластичним, але не тугим. Прикриваємо рушником і ставимо колобок на півтори години в тепле місце.

Після цього знову мнем колобок. Відщипуємо від нього шматочки завбільшки з м`ячик для малого тенісу. Формуємо з кульки коржик, на середину якої викладаємо начинку, і защипуємо з двох сторін. Розпалює в сковороді олію і смажимо наші пиріжки з зеленою цибулею і яйцем на помірному вогні (по парі хвилин для однієї сторони).