Король супів том ям
Пропорційно збільшенню туристичного потоку в Таїланд росте в середовищі жителів нашої країни і популярність тайської кухні. Засмаглі мандрівники повертаються з розповідями про небувало апетитному червоному снеппер, сногшібательно смердючому, але чудовому на смак дуріане, і, звичайно ж, про божественне супі тому ям. У перекладі ці два слова означають цілу фразу - «гарячий зварений гострий салат». Дуже влучно сказано. Адже готується цей «король супів», як шанобливо відгукуються про те ямі самі тайці, за принципом салату: інгредієнти просто змішуються в тарілці і заливаються бульйоном.
Як в Лондоні зберігається еталон метра, так в Бангкоку, в ресторані "Байок Скай", який розташований на 72-му поверсі однойменної вежі, суворо дотримується рецептура приготування класичного те яма. Спробувати еталон європейцеві можна, але це загрожує тим, що він буде метушливо бігати, плакати і махати рукою біля рота. Для ніжних «фарангов» - так тайці називають іноземців з Європи - турботливий кухар вчетверо, а то і вп`ятеро зменшить кількість спецій і прянощів. Слід також сказати, що існує така ж кількість видів те яма, як на Русі різновидів щей. Залежно від того, на якому бульйоні і з якими інгредієнтами ви будете подавати «гарячий салат», так він і буде називатися. Наприклад, те ям з креветками - це те ям кунг, якщо з куркою - до імені додається «кай», рибою - «пла» і так далі.
Для піднебіння і гортані європейця найбільше підходить тому ям кха кай (або ко кай) - суп з кокосовим молоком і курячим бульйоном. Його ми зараз і приготуємо. Скептики стверджують, що відтворити тайські страви на російській кухні просто нереально. В епоху глобалізації, якщо постаратися, можна дістати будь-які продукти: і лимонне сорго (лемонграсс), і кунжутну олію, і галангал. Єдине, що важко придбати, так це спеціальну сковороду вок і високий вогонь, за допомогою яких і готується більшість страв Південно-Східної Азії.
Отже, що нам потрібно для кха кая? У великих супермаркетах мегаполісів продається паста тому ям. Придбавши такий пакетик, ви позбавите себе від більшості клопоту. Крім неї вам знадобиться куряча грудка, банка (400 мл) кокосового молока, корінь свіжого імбиру, трохи свіжих грибів (бажано глив). Якщо ж пасту купити не вдалося, то в ступці доведеться довго розтирати масу екзотичних продуктів: лемонграсс, галангал, китайський імбирний корінь, чилі, нам прик, листя окупанта, Тамаріндовое густу суміш.
Готувати тому ям з пастою досить просто. Варимо курячу грудку в підсоленій воді, м`ясо дістаємо з бульйону, ріжемо на смужки і обсмажуємо на сковороді в кунжутному маслі з подрібненими таким же чином грибами. Додаємо на сковороду перці чилі і імбир. Кокосове молоко розбавляємо наполовину бульйоном і доводимо до кипіння. Розчиняємо в ньому пасту і додаємо вміст сковорідки. Коли трошки прокипить, кидаємо зрізану тонкою стружкою і натерту на дрібній тертці цедру лайма. Коли суп уже буде готовий, знятий з вогню і настоїться під кришкою, покладіть в тарілку кілька варених і очищених креветок. Смак курки і морепродуктів дає дивовижне поєднання. Налийте тому ям і їжте на здоров`я! В окремій піалі подайте відварений рис - його в Таїланді вживають замість хліба.
Рецепт Супу Том Ям Одним з найбільш національних страв в Таїланді вважається суп Том Ям, не спробувати який значить - не побувати в Таїланді. Його смак забути просто неможливо. Це одне з найголовніших страв тайської кухні, все одно що борщ для України або шурпа для…
Салат з креветками і огірками - найкращий спосіб урізноманітнити своє меню Різноманітні продукти, які зараз лежать на полицях кожного супермаркету, роблять доступними для всіх безліч різних делікатесних салатів. Наприклад, для того щоб зробити вдома салат з креветками і огірками, вам потрібно всього лише 20 хвилин. При…
Куряча грудка в духовці. Рецепти приготування Багато хто вважає курячу грудку злегка сухуватою на смак. Тому рідко її використовують для приготування страв. Але все залежить від технології та рецепта. Дуже добре виходить куряча грудка в духовці. Рецепти можуть відрізнятися складом продуктів або…
Куряча грудка у вершковому соусі - ніжне і смачне блюдо Куряча грудка в вершковому соусі стає не тільки смачною, а й дуже ніжною. Враховуючи те, що ця частина курки має трохи сухувату консистенцію, такий варіант її приготування є найоптимальнішим. Основою для цих рецептів буде куряче м'ясо і класичний…
Суп з білих заморожених грибів, а також інші рецепти грибних супчиків Суп відноситься до перших страв. Таке блюдо, як суп, зустрічається практично у всіх кухнях світу. Є національні перші страви супи. У кожної кухні вони, звичайно ж, неповторні, хоча схожість між собою вони мають. До того ж різноманітність супів дуже…
Смачний шедевр - різотто з креветками Останнім часом все більшою популярністю стали користуватися страви італійської кухні. Одним з таких вельми популярних страв є різотто - чудове страву, яку з легкістю можна подавати як на обід, так і на вечерю. Готувати його дуже просто і, повірте,…
Дуже смачний салат з ананасами і сиром і куркою. Салат - це холодне блюдо, яке зазвичай подається у вигляді закуски або як самостійну страву. Рецептів їх приготування дуже багато, тому що в кожного народу одне і те ж блюдо готується абсолютно по-різному і має інший смак. Для приготування салату…
Як приготувати пасту і грибний соус до неї Чи любите ви італійську кухню? У тому випадку, якщо ви відповіли на це питання позитивно, вам обов'язково сподобається запропонований нами рецепт приготування пасти. Ця страва стане вашим улюбленим, адже, скажіть, який же любитель італійської кухні…
Кухня Таїланду: те ям, рецепт приготування Том ям, рецепт якого буде розглянуто в даній статті, являє собою суп родом з Таїланду, який придбав популярність практично у всьому світі. Дане блюдо відрізняється гострим кислим смаком завдяки наявності в ньому гострої пасти чилі. До його складу…
Салат з куркою і з перцем: вишукане і ароматне блюдо Салат з куркою і з перцем може бути приготований за різними рецептами. Наприклад, ви можете використовувати варену або копчену курку, болгарський або чорний мелений перець. Все залежатиме лише від ваших смакових уподобань. Якщо ви хочете зробити…
Індійський і зелений каррі - що це таке? Індійський і тайський каррі - що це таке і як відрізнити одне від іншого? В обох випадку таку назву носять традиційні приправи цих країн. Часто каррі (що це таке і як його застосовувати в різних стравах, ми розглянемо в даній статті) продають вже у…
Готуємо смачний ананасовий салат з куркою до святкового столу Біле куряче м'ясо чудово гармоніює з консервованими ананасами. Безпрограшна комбінація двох цих продуктів дозволяє зробити шалено смачна страва, яке сподобається будь-якому вашому гостю. Ананасовий салат з куркою можна зробити по-різному, але всі…
Курка по-тайськи. Курка з кешью по-тайськи Численні туристи привозять з Таїланду не тільки загар, масу чудових знімків і радісних вражень, а й любов до тамтешньої кухні, адаптованої для європейців, природно, оскільки самі тайці люблять все дуже гостре. На жаль, не всі страви кухні…