Страви з щавлю - хіт сезону

Деякі рослини, які є на наших дачних ділянках, ми практично не використовуємо. Так, багато хто недооцінює щавель, хоча він дуже корисний для нашого організму. Його можна використовувати як в свіжому, так і в замороженому вигляді, додаючи в супи, салати, начинки для пирогів. Страви з щавлю багаті мінеральними речовинами і органічними кислотами. Тому обов`язково скористайтеся можливістю поповнити запас вітамінів, коли ця рослина є в надлишку на городі чи найближчому овочевому ринку.

Вітамінні зелені щі

Найбільш популярні перші страви з щавлю: гарячі зелені щі і холодні супи. Спочатку розкриємо секрет приготування щей. Бульйон будемо варити яловичий. Для цього яловичину потрібно відварити, м`ясо відокремити від кістки і нарізати невеликими шматочками. Картоплю почистити, порізати кубиками і зварити в бульйоні. Потім дрібно порубати щавель і додати його в суп. Приправити блюдо сіллю, будь свіжою зеленню і, довівши до кипіння, вимкнути вогонь. Щі подавати зі сметаною і половинкою яйця.

Охолоджений суп з щавлем і яєчно-сметанною заправкою

Влітку хороші холодні освіжаючі страви. Тому незайвим буде дізнатися, як приготувати суп з щавлю в холодному вигляді. Зваріть овочевий бульйон з моркви, цибулі та спецій. Подрібніть 500 грам щавлю і головку ріпчастої цибулі, додайте в бульйон і варіть 10 хвилин. Приправте 2 ложками лимонного соку і такою ж кількістю цукру. Готуйте ще 10 хвилин. В окремому посуді змішайте 2 яйця і 150 грам сметани, акуратно влийте цю суміш в гарячий суп, проваріть кілька секунд, щоб бульйон загус, посоліть і зніміть з вогню. Перед подачею суп треба охолодити протягом 2-3 годин і подавати, посипавши зеленою цибулею, з часточкою лимона.

Курячий салат із зеленню

Якщо ви задумалися над тим, що приготувати з щавлю на закуску, то ось два цікавих варіанти - легкий салат і сирні маффіни. Для салату курячу грудку відваріть і наріжте кубиками. Щавель і зелень (Ромейн, шпинат, мікс-салат) порвіть руками, збризніть оливковим маслом і бальзамічним оцтом. Трохи бекону обсмажте до хрусткої скоринки. Змішайте курку з зеленню, соломкою зі свіжого огірка і беконом. Подавайте з вершковим соусом тар-тар або натуральним йогуртом.

Сирно-щавлеві мафіни

А тепер приготуємо мафіни до чаю. 300 грам сиру збийте або протріть через сито, щоб він став більш повітряним. 100 грам щавлю дрібно наріжте. 2 яйця перемішайте з невеликою кількістю рослинної олії і тертого сиру. Додайте 3 великі ложки борошна і ретельно змішайте. З`єднайте тісто з сиром, щавлем і жменею кедрових горішків. Змастіть невеликі формочки для мафінів рослинним маслом і викладіть в кожну тісто, заповнивши їх на 2/3. Випікайте при 180 градусах близько 25 хвилин. Ця випічка не тільки дуже смачна, а й корисна за рахунок натуральних, багатих на вітаміни компонентів.

Інші варіанти корисних страв

Перераховані страви з щавлю - далеко не все, що можна приготувати з цією рослиною. Зробіть начинку з ним для свого фірмового пирога з пісочного, дріжджового або навіть листкового тіста. Влітку приготуйте вареники ні з картоплею, а з фаршем з щавлю, тертого сиру і вареного яйця. Можете придумати свій власний варіант використання цього корисного і смачного рослини. І не забудьте зробити заготовку, заморозивши кілька зелених пучків на довгу і холодну зиму, коли страви з щавлю буде особливо приємно готувати, згадуючи про тепле урожайному літо.