Суп з щавлю: рецепти і рекомендації з приготування

Суп з щавлю є споконвічно російським блюдом. Воно відрізняється наявністю високого вмісту різноманітних кислот, вітамінів та поживних речовин. Для того щоб його приготувати, можна використовувати різноманітні технології. У даній статті можемо надати різні варіанти.

Суп з щавлю класичний готується наступним чином. Необхідно приготувати насичений курячий бульйон, додати в нього кубики картоплі. Поки все кипить, відварити окремо яйця звичайним способом, або ж яйця пашот. Також дуже ретельно перебрати щавель і відрізати гілочки. Зелень кидати в самому кінці варіння. Як правило, щавель готується дуже швидко, достатньо буде того, щоб вона стала б коричневою. Після цього суп вимикати. Подавати в глибоких тарілках таким чином. Наливається суп, зверху кладеться яйце, а потім ложка сметани або майонезу. Виходить відмінний смачний суп.

Можна запропонувати також варіант швидкого приготування страви - суп з щавлю. У цьому випадку не потрібно буде робити бульйон, а просто в киплячу воду кинути кілька цілих картоплин. Їх добре відварити і після того, як вони зваряться, потовкти товкачем, додати зелень щавлю. Тепер необхідно буде дочекатися того, щоб зелень потемніла. За цей час в окремій глибокій тарілці збити кілька яєць і влити їх в суп, тільки постійно розмішуючи і роблячи воронку. Таким чином можна буде приготувати суп зі щавлем і яйцем. При подачі в тарілку додати сметану і трохи кропу.

Запропоновані варіанти - це варіанти приготування літніх супів, але ж щавель можна також консервувати і заморожувати.

Для того щоб заморозити його, не потрібно докладати додаткових зусиль. Досить буде просто дуже ретельно перебрати щавель, порізати його досить-таки крупно і розкласти на паперові рушники. Після того, як зайва вода стече, ще трохи обтерти його сухою ганчіркою і розкласти по спеціальним пакетам для заморожування. Але потрібно враховувати, що в кожному пакеті має бути оптимальна порція на одне приготування супу, оскільки розморожування і повторного заморожування він не підлягає. Дуже смачно буде, якщо разом з щавлем буде додана інша зелень - петрушка і кріп.

Для того щоб зварити суп з щавлю замороженого, необхідно буде відварити густий бульйон і додати картоплю. У такому варіанті найоптимальнішим буде те, якщо додаються яйця пашот. Після того, як звариться картопля, необхідно відразу ж покласти в бульйон заморожений щавель. Тепер же буде достатнім тільки одне, щоб суп просто-напросто закіпел- його подають зі сметаною.

Лучик літнього сонця можна подарувати собі, якщо в червні подбати і зробити консервований напівфабрикат. Для його приготування необхідно буде заготовити півлітрові баночки, щоб потім відкривати їх і використовувати для приготування супу на один раз. Їх стерилізувати, таким же чином вчинити і з кришками. У велику каструлю на дно налити трохи води, прямо на дно-додати побільше солі. Після її закипання кинути вимитий і нарізаний щавель без гілочок. Необхідно зменшити вогонь і починати варити, постійно знімаючи появляющуюся пінку. Після того, як весь щавель потемніє і зменшиться у розмірі, то можна гарячим розливати по банках і відразу ж закочувати. Такі консерви можуть стояти кілька років, оскільки щавель має речовини-антиоксиданти.

Суп з консервованого щавлю можна зварити за кілька хвилин. Достатньо мати несолоний бульйон, в якому швидко відварюються кубики картоплі. У самому кінці виливається вміст банки, доводиться до кипіння і суп вимикається. Подавати зі сметаною і відварною яйцем.

Смачного вам!