Заготівля щавлю на зиму декількома способами
Зелений борщ - популярне літнє блюдо. Притому воно не тільки смачно, але й корисно. Але ж і взимку хочеться побалувати своїх близьких стравами зі свіжим щавельного ароматом. Але, на жаль, цей продукт неможливо знайти на прилавках магазинів в холодну пору року. Тому багатьма господинями проводиться заготівля щавлю на зиму. Існує кілька способів: сушка, заморожування зеленої маси, засолювання цілих і порізаних листя, стерилізація та консервування у вигляді пюре або вареної маси. У цій статті ви знайдете рецепти того, як заготовити щавель на зиму. Вибрати найбільш відповідний або випробуйте кілька. І тоді в холодні дні аромат зеленого борщу буде часто панувати на вашій кухні.
Заморожений щавель
Цей спосіб допоможе краще всього зберегти смакові якості овочевої культури. Зберігати щавель на зиму можна також, змішавши його з кропивою. Зелене вітамінне асорті буде повністю готове до заправки борщу, адже попередньо листя перебираються, миються і ріжуться звичайним способом. Співвідношення щавлю до кропиві 2: 1. Маса перемішується, перекладається в поліетиленовий пакет і поміщається для зберігання в морозильну камеру.
«Солона» заготовка щавлю на зиму цілими листям
Щоб зберегти листя в нерозрізаних вигляді, для засолювання візьміть дерев`яну діжку. Щавель вимити, обсушити рушником і, пересипаючи сіллю, укладайте шарами. На один кілограм листя її потрібно приблизно тридцять грамів. Зверху встановіть гніт. Засолка дасть трохи «усадки», тому доповідайте в діжку щодня протягом тижня по кілька шарів зелені до майже повного наповнення ємності. Перед вживанням листя промиваються, ріжуться і кладуться в блюдо. Так проводиться заготівля щавлю на зиму, якщо у вас великий обсяг свіжої зеленої маси, до того ж необхідно мати спеціальну тару для засолювання і приміщення для її зберігання. Але можна засолити листя більш простим способом, який описаний нижче.
Порізаний щавель з сіллю
Невеликі порції зеленого листя, порізаних і перемішаних з сіллю, можна зберігати в скляних банках. Попередня підготовка щавлю звичайна. Потім у порізану масу додається сіль (з розрахунку на один кілограм щавлю - сто грамів). Добре перемішана суміш укладається в чисті банки і трохи утрамбовується. Закривши поліетиленовими кришками, засолений щавель зберігайте в холодильнику. Перед використанням його можна не промивати: просто готується страва, наприклад борщ, заздалегідь не соліть, а пробуйте на смак в кінці приготування.
Консервоване пюре
Така заготовка щавлю на зиму дозволить використовувати зелену масу не тільки в якості часткової заправки для борщу на додаток до листя, а й може виступати в ролі основного компонента освіжаючих соусів. Для приготування пюре спочатку зелені пагони (1 кг) бланшируйте в киплячій воді з сіллю (70-80г на 2 літри) і лавровим листом (2-3 шт) протягом трьох-п`яти хвилин. Видаливши приправу і давши трохи охолонути, протріть їх через сито або збийте в блендері. Пюре розкладіть по чистим банкам, які потім стерилізують в киплячій воді певний час: півлітрові - 20 хвилин, «семисотка» - півгодини. Закатати кришками, переверніть і укутайте до повного охолодження. Як приємно потім буде за зимовим обідом згадати про сонячне літо, коли їмо ароматний зелений борщ!
Страви з щавлю - хіт сезону Деякі рослини, які є на наших дачних ділянках, ми практично не використовуємо. Так, багато хто недооцінює щавель, хоча він дуже корисний для нашого організму. Його можна використовувати як в свіжому, так і в замороженому вигляді, додаючи в супи,…
Як заготовлювати на зиму щавель? Три перевірених способи Взимку нам особливо хочеться свіжої зелені. Вона не тільки корисна, але й нагадує нам своїм виглядом про літні теплих деньках. Одним з перших навесні радує нас щавель. Але зробити салат з ним або зварити прекрасний зелений борщ можна і взимку. Для…
Легкий салат з щавля Салат з щавля - одне із самих дієтичних страв російської кухні. Особливо добре виходить ця страва, якщо беруться тільки молоде листя. Ви здивуєтеся, яким ніжним може бути звичайний салатик. Як це не дивно, для більшості господинь салат зі щавлем…
Заготовити кріп на зиму? Це просто! Кожній людині хочеться взимку вдихнути запах свіжості, запах літа. Для цього розумні господині заготовляють про запас зелень, щоб порадувати своїх близьких. Якщо додати кріп в суп або борщ, то аромати поширяться на всю кімнату. Про те, як заготовити…
Страви з щавлю: рецепт пирога, супу і салату Сьогоднішня тема - рецепти страв зі щавлем. Листя трави широко використовують для приготування салатів, перших страв, закусок та ін.Страви з щавлю. Рецепт пирога з рисом і сиром фета Оригінальною, смачною і корисною вийде пита (пиріг) з щавлю.…
Як заготовлюється ціла і протерта полуниця з цукром на зиму: кілька рецептів Полуниця вважається, без сумніву, самої «вишуканої» ягодою. Вона є обов'язковим компонентом найбільш смачних і красивих десертів. Що може бути більш привабливим, наприклад, полуниці зі збитими вершками? Влітку цілком можна побалувати себе і своїх…
Вітаміни з грядки: користь і шкода щавлю З приходом теплих деньків настає пора збирати вітаміни з грядки, і щавель по праву займає там гідне місце. Трава ця відома з давніх пір, однак раніше її використовували виключно у лікувальних цілях, а в нашій країні вона взагалі протягом багатьох…
Літній рецепт щей з щавлю Щі - національне блюдо російської кухні. Це кисленький суп, головним компонентом якого є капуста або шпинат, щавель, кропива. Літні щі хороші тим, що не тільки дають організму відчуття ситості, але й багаті вітамінами, мікроелементами, що містяться…
Суп щавельного: рецепт за рецептом Суп з щавлю відноситься до традиційних страв слов'янської кухні. Його їдять як в холодному вигляді як літнього, так і в гарячому як звичайне перше. Можна з повним правом стверджувати, що в обох варіантах він дуже смачний і корисний. І, природно, в…
Як заготовити петрушку на зиму: всі способи Про користь зелені знає кожен, нерідко її вирощують на своїх ділянках або підвіконнях навіть люди, далекі від садівництва. Найбільш поширені в Росії цибуля, кріп і петрушка. Крім корисних властивостей володіють всі ці трави і приємними смаковими…
Як зберегти на зиму щавель: практичні рекомендації і рецепти З усіх можливих варіантів того, як зберегти на зиму щавель, розрізняють консервацію (в солі, гарячої або холодної воді), сушку і заморозку. У всіх випадках зелень слід попередньо вимити, перебрати і нарізати. Останню процедуру вважають найбільш…
Заготівля для супу на зиму - кращий обід! Жінці, яка працює повний день, іноді просто ніколи приготувати повноцінний обід. У цьому випадку як ніколи до речі припадуть заготовки для супів на зиму. Приготувати їх можна, наприклад, під час літньої відпустки або витратити на цю справу кілька…
Суп з щавлю: рецепти і рекомендації з приготування Суп з щавлю є споконвічно російським блюдом. Воно відрізняється наявністю високого вмісту різноманітних кислот, вітамінів та поживних речовин. Для того щоб його приготувати, можна використовувати різноманітні технології. У даній статті можемо надати…