Готуємо щі з щавлю

В кінці зими нашому організму особливо не вистачає вітамінів. Звичайно, можна купити в аптеці упаковку таблеток, але краще все-таки побалувати себе свіжими ранніми овочами та заповнити недолік корисних речовин, приготувавши щі з щавлю. Перша зелень - це справжнє джерело вітамінів і мінералів. У них вся сила наступаючої весни, що прокидається. Вони зарядять вас енергією на весь день. До того ж, це досить бюджетний варіант, адже особливо дорогих продуктів для цього супу купувати не потрібно.

Крок 1. Готуємо основу

Щі зелені можна приготувати на будь-якому бульйоні: яловичому, курячому і навіть вегетаріанському, грибному. Щоб суп вийшов смачним, краще все-таки не розчиняти в окропі бульйонні кубики, а приготувати справжню основу за всіма правилами кулінарії. Розглянемо, як готувати бульйон з яловичини. На велику каструлю нам знадобиться півкілограма або 700 грамів м`яса. Зауважте, не суповий набір, а саме м`якоть яловичини. Її необхідно порізати невеликими кубиками і поставити варитися. Коли закипить, знімайте утворилася пінку, інакше бульйон буде каламутним.

Крок 2. Закладка овочів

Шість середнього розміру картоплин почистити, порізати дольками і кинути в бульйон. Дві ріпчасті цибулини дрібно порізати, обсмажити на олії. Додати на сковорідку дрібно порізану морквину, ще пробланшировать, потім викласти в майбутні зелені щі. На цьому етапі можливі варіації. Якщо ви терпіти не можете цибулю, киньте його в каструлю прямо цілком. Деякі господині використовують такий простий прийом: в капронову сіточку кладуть цибулину, петрушку, селеру, моркву та інші овочі, які цінуються за аромат, а не за смак. Їх, як правило, кладуть у бульйон, варять, а потім виймають.

Крок 3. чаклуємо над зеленню

Щі з щавлю виходять тим смачніше, чим більше ми кладемо туди різноманітної зелені. Великий пучок Кисляка нам потрібен обов`язково, але в каструльці не завадять також кінза, петрушка, кріп, зелень селери, базилік або майоран. Не бійтеся в цьому переборщити. Трави додаємо тоді, коли картопля буде майже зварена (шматочок легко протикається виделкою). Зачекавши пару хвилин, виливаємо в булькающие щі три попередньо збовтаних в мисочці яйця, заправляємо спеціями і солимо. Подавати це блюдо в Росії прийнято з ложкою сметани.

Щі з щавлю - весняний крем-суп

З тими ж продуктами можна приготувати весняний крем-суп. З переліку інгредієнтів ми виключаємо тільки картоплю. М`ясо вариться окремо з коренеплодами і цілими цибулинами. Щавель ріжуть дрібно і тушкують до готовності в невеликій кількості бульйону. Після цього кисляк і варені коренеплоди протирають через сито. Отриману кашку обережно додають в бульйон. Яйця варять круто з розрахунку половинка на їдця. Їх у каструлю не кидає, а кладуть вже безпосередньо в тарілку.

Щі з щавлю в духовці

Цей рецепт пропонує відварити картоплю цілком, вийняти бульби і остудити. Щавель (300-400 г) дрібно порізати. Те ж саме зробити з 3 цибулинами і коренем петрушки. Залити все невеликою кількістю відвару з картоплі (або бульйоном) і тушкувати з рослинним маслом. Картоплю нарізати великими кубиками, змішати з тушкованим щавлем і коренеплодами, залити гарячим відваром або бульйоном, поставити в чавунному або глиняному горщику в духовку. При подачі на стіл посипати рубаним вареним яйцем і зеленню кропу. А якщо разом зі щавлем ви додасте бурякове бадилля, у вас вийде смачний весняний борщ.